快手芝士蛋糕（烘培大人初长成）

之前曾和值友说过要发做蛋糕的帖子，今天正好赶上就随手拍了一些照，由于中途要拍照有点耽搁，蛋白打得有点过，所以有些开裂，但不影响口感 晒起来~

懒癌晚期就用曾经写过的句子表达一下人生心态。为啥开始学做蛋糕呢？其实就是不爱出门打发时间哒

今天看到了一位值友晒婚戒，身为一个宅腐基、技术宅、小文青、理工女、单身汪 求阴影面积，遂从食物上寻求安（jie）慰（kou）啦~

芝士蛋糕制作过程

1.准备工作

为了方便记录制作过程预先称量好了所需的材料（真正制作的时候可以直接在过程中称量加入）

2.活底模具底部包油纸（防粘好脱模）

放入活底后向上翻折油纸，这样比裁剪的方便而且水浴加热的时候不易漏水，内壁抹少许黄油防粘

3.软化奶油奶酪（可适当用蒸锅加热，这里因为天气还比较热就不加热了），依次加入蛋黄搅拌均匀

4.加入牛奶（或水）搅拌均匀

5.加入融化的黄油（可用热水水浴融化或者放入微波炉小火转半分钟）搅拌均匀

6.加入过筛后的低筋面粉（左右摇晃筛子或用轻拍边沿加速过筛，大的颗粒可以用勺子在内壁揉搓过筛）混合均匀

搅拌到细腻无颗粒，这样蛋黄奶酪糊就做好了

7.打发蛋白

打到粗泡时加入1/3糖粉

泡沫细腻后再加入1/3糖粉

打发至接近湿性发泡加入剩下的糖粉继续打发

最后打发至湿性发泡有弯弯的尖角后停止

8.将蛋白分三次加入奶酪糊中翻拌均匀（也可以边切半画“一”字，边转动打蛋盆）

9.从高处倒入模具中，可以减少气泡

10.震几下排出大的气泡（也可用牙签在里面划几下）放入盛有热水的盘中水浴

11.进烤箱中层或者中下层，上下150度烤60分钟（如果表面上色过快可以中途加盖锡纸或者适当降低上管温度）

蛋白打发过度、水浴液面过低、模具高度不够、上表面温度过高过早结块，这些都会导致表面开裂

接下来就是漫长的等待 洗个澡再来看已经长不下了

12.烤完后不要立即取出，稍稍冷却后取出，会自然回缩一些，此时蛋糕完成，放入冰箱冷藏后更美味

总结：做蛋糕就像做实验一样，新手按照配方量操作，做多了可以按自己的喜好调控材料的用量。每个人的烤箱的温度都会有差异，在购买烤箱后，类似旋钮的烤箱可以用烤箱专用温度计测试温度，这样使用起来更精准（萝卜君是拆下了旋钮，用螺丝刀调节旋钮，使指示温度更接近实际烘培温度 技术宅必备技能加成 哟~）。

展示一下去年的一些成果

有没有口水直流哈哈哈~~~ 好了萝卜君去觅食啦~最后用自己以前写的句子祝大家学有所成~ 白了个白~