爱吃椰蓉？那你一定爱它

超级香的面包，爱椰蓉的一定不要错过。

汤种材料：

高粉40克，水200克。

面团材料：低粉56克，奶粉20克，糖42克，盐2克，酵母3克，蛋液45克，水70克，汤种84克，无盐黄油22克。

内馅：无盐黄油30克，糖30克，蛋液30克，椰蓉80克，牛奶15克，奶粉15克。

做法：

1.先做内馅。软化的黄油中加入糖粉，搅打至黄油颜色发白，糖粉完全融化；

2.分次加入全蛋，搅打至蓬松；

3.加入椰蓉、奶粉和牛奶，切拌均匀，放冰箱冷藏30分钟以上；

4.做汤种。把40克高粉过筛，加200克水搅拌至无颗粒，小火加热至蛋抽划过痕迹不消失。盖保鲜膜放凉待用；

5.面团材料用后油法揉至扩展阶段，放温暖处发酵至二倍大；

6.发酵好的面团，分成8个50克每份的面团和2个80克每份的面团，盖保鲜膜醒面排气15分钟；

7.把每份50克的面团擀成椭圆，抹上内陷；

8.从上而下卷起；

9.从中间切开，顶部不切断；

10.切面朝上，两面卷起来，尾部捏紧；其他两个等份面团我做成了心形的椰蓉面包；

11.放入模具二发；

12.二发完毕；

13.放入预热好的烤箱，170度25分钟。

出炉咯

TIPS:

1.具体时间温度请参考自家烤箱；

2.汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，面包的组织柔软、有弹性，可延缓老化。汤种冷藏到第二天用，效果更佳，用不完的汤种可以放冰箱冷藏保存两三天。