说你呢,大闸蟹这么吃你见过吗?+假期宁夏游
风萧萧兮,路漫漫,前几天还艳阳高照,气温骤升的十一假期里,我穿着长袖也敌不过西北强悍的紫外线,整个后背愣是被晒得火辣辣得疼。转头没几日的突然大降温,让大伙儿都措手不及。山哥说她已经快冻死在去往麻辣烫的路上。而我,一个夏天不用开空调电扇,盖着被子才能睡觉的血气方刚的少年,已然从每日的饿醒变成了冻醒。这就是我常和小伙伴们说的,北京只有两个季节,夏天和冬天,对我而言,冬天的时间一般从当年的10月份开始持续到来年的3、4月份。每当这个时候,我就开始羡慕我那些还穿着短袖长裙,在厦门玩耍的小伙伴们。虽然在这个万物即将凋零,泰迪依旧我行我素的季节,却也是吃海鲜的好时节,蛏子蛤蜊最是饱满、各种虾蟹也到了肉肥多汁的时候,当然,还有最热火的大闸蟹们,也蠢蠢欲动想要爬进大伙儿的蒸锅里。
大闸蟹这个东西,在我小的时候是不这么叫的,我们统称为毛蟹,刚来北京的时候,一直不能理解,价高且一年只有几个月时间才能吃上的大闸蟹,除了个头大一些,和我老家那些几十块一斤的毛蟹到底有什么区别,居然还需要用到成套的吃蟹工具。我,一个来自八线国际都市的少年,开始的时候很是鄙夷。
说到吃蟹,一般的做法大火蒸15分钟,配以酱油、醋、姜末、白糖调制的蘸料,最为简单方便,但今天,我做的这道排骨虾酱大闸蟹,和大伙儿平时习惯的味道很不一样,排骨浸在虾酱里,吸收了虾酱的咸鲜,大闸蟹的蟹膏汁水,在蒸煮的过程时流进了虾酱中,三者互相融合,互相吸收了彼此的精华,如此美妙的组合,还不赶紧动手试试!
材料:排骨80克,大闸蟹2只,虾酱5毫升,水10毫升,大蒜2瓣,姜片2片。
1.将大闸蟹洗干净后对半切开。
2.排骨剁小块洗干净后加入虾酱、水、姜片。
3. 最上面放上切好的大闸蟹,上锅大火蒸25分钟左右。
4.蒸好后把蒜粒放入碗里,焖一分钟就完成了。
TIPS:
洗大闸蟹的时候,可以用我们废弃的小牙刷,把蟹的边角都刷干净。
排骨要剁得小块一些,不仅更容易烂,也更容易吸收虾酱和蟹香的味道。
虾酱本身很咸,不用再加盐了。而且这道菜咸一点吃味道更好。
除了大火蒸,其实还有一个更方便的办法,就是平时蒸饭的时候放在电饭煲内一起蒸熟。
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最后放几张,这次十一假期在宁夏的照片,风景真的很美,我们一行人去了宁夏最著名的沙湖和西夏影视基地(对,就是拍紫霞仙子和龙门客栈的地方)上了个厕所,就回去了(人多到根本进不去好嘛,此处一副哭死脸。)
感谢我的灵魂摄影师佳佳,好了,不说话,请看图。
本文作者@厨娘唐小卷 是什么值得买生活家,她的个人自媒体信息为:
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