枫の私房 篇六十四:管它叫卤面、焖面还是蒸面?好吃的面就是好面!

2016-10-20 12:30:00 118点赞 686收藏 278评论

小编注:想获得更多专属福利吗?金币加成、尊享众测、专属勋章、达人福利任务你想要吗?如果想要,赶紧来申请认证站内生活家!猛击此链接



焖面(Braised String Bean with Noodle)是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃,流行于山西,陕西,河南,河北,北京、天津、内蒙古,辽宁,安徽,湖北等长江以北大部分地区,各地叫法不同,做法倒是大同小异,材料主要是机制细面条、五花肉和豆角,这三样必须有,然后再加入其他一些自己喜欢的配菜。

哈哈哈各地叫法不同啊,就连楼主这边也有叫焖面有叫卤面有叫蒸面条的,别管怎么称呼,反正好吃的面就是好面!楼主的做法一般是这样的,即使是一人食,一次也要做多一点,第一顿吃新鲜蒸出来的,剩下的第二顿在锅里炒着吃,炒到面条都焦焦脆脆的出锅,再浇点辣油,一本满足。

其实这种做法也挺简单,有些是在菜炒好之后,直接在炒锅内铺上面条,加点水,再盖上盖子,然后焖熟了再拌匀,这样的做法出来面条可能更湿润一些。我比较喜欢筋道的口感,外加第二顿是要炒面,所以把做法稍微做了下改良,众位看过便知。

看下所需的材料:

主料:面条(超市里有卖这种半成品面条的最好,半熟面,经过了简单的蒸制,可以大大节约做这道面食的时间)

辅料:五花肉、豆角、香菇(可选配)

调料:酱油、葱

制作时间:切配5分钟,炒菜5分钟,蒸制10分钟。

-------------------------------------------------

面条快到2斤,够楼主吃两顿,一顿鲜蒸的,一顿焦香炒。

管它叫卤面、焖面还是蒸面?好吃的面就是好面!

1、五花肉切片。

管它叫卤面、焖面还是蒸面?好吃的面就是好面!

管它叫卤面、焖面还是蒸面?好吃的面就是好面!

2、配菜选了香菇,切片。我这边好像很多喜欢放黄豆芽的,我不太喜欢就换了香菇。

管它叫卤面、焖面还是蒸面?好吃的面就是好面!

3、把肉片用酱油和生粉稍微腌制一下。

京东 SUGARMAN 舒可曼 食用玉米淀粉 250g 3.9元
实时价格39分钟前已更新
去购买
京东 李锦记 天成一味 特级鲜酱油 500ml 11.8元
实时价格39分钟前已更新
去购买


管它叫卤面、焖面还是蒸面?好吃的面就是好面!4、大葱切丝,豆角切4公分左右长度小段。

管它叫卤面、焖面还是蒸面?好吃的面就是好面!

5、起个油锅,把葱丝先放进去爆香。

管它叫卤面、焖面还是蒸面?好吃的面就是好面!

6、然后放入五花肉片,小火煸炒出油,直到肉片泛黄开始有焦脆的感觉。

管它叫卤面、焖面还是蒸面?好吃的面就是好面!

7、放入香菇和豆角一起翻炒,再放酱油调色调味。

管它叫卤面、焖面还是蒸面?好吃的面就是好面!

这样就可以停火了。

管它叫卤面、焖面还是蒸面?好吃的面就是好面!

8、准备个蒸锅,最好是这样带孔的蒸屉。

管它叫卤面、焖面还是蒸面?好吃的面就是好面!

铺上硅胶蒸垫,这货非常好用


管它叫卤面、焖面还是蒸面?好吃的面就是好面!

9、然后把面条倒入炒锅,用筷子拌匀。

管它叫卤面、焖面还是蒸面?好吃的面就是好面!

管它叫卤面、焖面还是蒸面?好吃的面就是好面!

10、码放在蒸锅内,加盖开始蒸,10分钟即可。

管它叫卤面、焖面还是蒸面?好吃的面就是好面!

11、出锅,豆角已经绵软了。

管它叫卤面、焖面还是蒸面?好吃的面就是好面!

12、装盘、开吃!

管它叫卤面、焖面还是蒸面?好吃的面就是好面!

管它叫卤面、焖面还是蒸面?好吃的面就是好面!

管它叫卤面、焖面还是蒸面?好吃的面就是好面!

还是五花肉最香啊~楼主以前不喜欢吃这种长豆角的,就是因为这个面,所以现在反而爱上了。可以看到这种做法做出来的面不会黏成一团,还是根根分明的,吃不完下一顿在锅里炒一下,非常赞。

谢谢观赏,招待不周!

未经授权,不得转载
展开 收起

【京东超市】舒可曼(SUGARMAN)食用玉米淀粉(栗粉)生粉 炒菜勾芡蛋糕饼干烘焙原料250g

【京东超市】舒可曼(SUGARMAN)食用玉米淀粉(栗粉)生粉 炒菜勾芡蛋糕饼干烘焙原料250g

¥3.90

【京东超市】李锦记 天成一味 特级鲜酱油 500ml

【京东超市】李锦记 天成一味 特级鲜酱油 500ml

¥11.80

寻乐硅胶蒸笼垫 包子馒头垫 防油垫 不沾笼屉布 买五送一 (买五送一)蒸笼垫直径20cm

寻乐硅胶蒸笼垫 包子馒头垫 防油垫 不沾笼屉布 买五送一 (买五送一)蒸笼垫直径20cm

¥7.90 去购买

李锦记 蒸鱼豉油 功能酱油 清蒸调味炒菜调料 410ml

李锦记 蒸鱼豉油 功能酱油 清蒸调味炒菜调料 410ml

11.5元起

LEE KUM KEE 李锦记 酱油 精选生抽 特级酱油 500ml

LEE KUM KEE 李锦记 酱油 精选生抽 特级酱油 500ml

7.5元起

LEE KUM KEE 李锦记 薄盐 生抽 500ml

LEE KUM KEE 李锦记 薄盐 生抽 500ml

8.5元起

LEE KUM KEE 李锦记 酱油 锦珍生抽 味鲜凉拌蘸点 1.65L

LEE KUM KEE 李锦记 酱油 锦珍生抽 味鲜凉拌蘸点 1.65L

14.9元起

李锦记 XO酱 干贝火腿丝 220g

李锦记 XO酱 干贝火腿丝 220g

73.5元起

李锦记 味极鲜 调味提鲜 1.65L

李锦记 味极鲜 调味提鲜 1.65L

22.5元起

李锦记 薄盐生抽 酿造酱油 1.75L

李锦记 薄盐生抽 酿造酱油 1.75L

18.9元起

LEE KUM KEE 李锦记 旧庄蚝油 510g

LEE KUM KEE 李锦记 旧庄蚝油 510g

29.33元起

李锦记 纯香芝麻油 410ml

李锦记 纯香芝麻油 410ml

18.9元起

李锦记 黄豆酱 800g

李锦记 黄豆酱 800g

8.9元起

李锦记 酱油 薄盐味极鲜 少盐多鲜生抽 500ml

李锦记 酱油 薄盐味极鲜 少盐多鲜生抽 500ml

10.43元起

李锦记 锦珍 鲜味蚝油 705g

李锦记 锦珍 鲜味蚝油 705g

8.5元起

李锦记 蒸鱼豉油 750ml

李锦记 蒸鱼豉油 750ml

14.57元起

李锦记 财神蚝油 907g

李锦记 财神蚝油 907g

17.82元起

李锦记 陈醋 1.9L

李锦记 陈醋 1.9L

9.95元起

LEE KUM KEE 李锦记 味极鲜特级酱油 1L

LEE KUM KEE 李锦记 味极鲜特级酱油 1L

10.95元起

文中相关商品

京东  SUGARMAN 舒可曼 食用玉米淀粉 250g
京东 李锦记 天成一味 特级鲜酱油 500ml
278评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章

silencesky

❤️公众号:厨神说❤️ 美食、美酒、厨具、厨电&家居的一切,欢迎咨询。

首席生活家,美食领域作者

发文累计获赞16.6万,文章被92.5万人收藏

微信公众号:厨神说

关注 打赏
作者其他文章