万能的烤箱：自制南洋风味牛肉干

分享一个很好吃的牛肉干，真材实料又简单易做，家有烤箱的吃货们一定要试试看哟~！因为是晚上拍的，所以头图不是那么美，甚至有点黑暗料理的风格...但是请相信我，这些肉肉真的hin好吃！

原方是君之的南洋风味牛肉干，楼主依据个人口味改了一点点调料比例。还是那句话，自制美食有一个最大的优点就是爱吃啥放啥

来个特写吧，HOHO

准备材料：

牛里脊肉300克

细砂糖40克

鱼露15克

生抽酱油15克

花生油30克

黑胡椒粉2.5克（喜欢吃黑椒味的可以加到5克）

辣椒粉3——5克

辣椒油少许（没有可不放，楼主放了国民女神老干妈）

盐2克

孜然粉随意

花椒粉一丢丢

蒜末一勺（楼主放了蒜蓉辣酱）

柠檬汁/料酒 3克

以上就是牛肉干所需要的全部调味料，看着很麻烦的样子，实际上只需要洗一个碗就够了！嗯哼，这简直就是懒人福音啊有木有

鱼露，没有的话可以用酱油代替，记得加点料酒

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酱油用生抽就可以了，老抽上色太重

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花生油，如果有的话别舍不得放，真的比其他油烤出来要香呢，楼主做了四次了，相信我！

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黑胡椒按照个人口味习惯添加吧，我觉得放两三克就够味了，喜欢的可以多放

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辣椒粉~~~喜欢辣一点的可以多放哈

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原方没有放辣椒油，但是我婆婆每次做牛肉干的时候都会放一点有豆豉的老干妈，她做出来的牛肉干超级好吃，所以我也放了一点点。没有的话可以不放哦，我只放了一点老干妈里的辣油~！还有就是楼主比较喜欢干煸肉丝款~~~

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这里插播一下我婆婆每年给我们做的私房牛肉干，楼主学了几次竟然没学会！

婆婆做的麻辣牛肉干太好吃了，可惜楼主自己做的时候总是掌握不好火候。这种又是炖又是炒又是拌的牛肉干，做起来总是不得要领，所以只能等待婆婆给我们投食，光是想想口水就流下来了

婆婆每年都会做几次牛肉干寄过来给我们吃，为了方便运输和存储，她还会特意去卤煮店里请师傅打真空包装，然后再缠上厚厚的报纸和保鲜膜，第一时间发顺丰快递！真想对婆婆/拥抱

每次收到公婆寄来的家乡特产都感动的稀里哗啦，即便很多东西万能的淘宝都有的买了，公婆还是会年年寄来。每次收到这些，都觉得暖心极了

孜然粉原方没有放，但孜然是我很喜欢的一味香料，所以就放啦！

孜然+椒盐+辣椒是绝配！

下次考虑放点咖喱粉进去

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花椒粉原方中也没有放，但是楼主觉得牛肉干就是要有麻有辣才够味，所以就放了点

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配方

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中本来是要放蒜末的，但是楼主实在太懒太懒了，所以用了蒜蓉辣椒酱代替，只放了一点点

这个可以不放的哟

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料酒，这个家里都有的吧。原方放的是柠檬汁，我放了一点料酒

制作方法：

1、买来的牛肉放在盆里凉水浸泡两小时左右，中途换水，洗净

2、把牛肉切成大小均匀的薄片（偷偷告诉你，不要太薄会更好吃）

其实是因为楼主刀工太差，所以切成了不那么薄的“厚片”

3、把原料中所有的调料都装进一个大碗里

这一步我是直接在电子秤上操作的

所以整个过程只需要清洗这一个碗就足够，so easy！

再想想其他糕点，每次吃起来爽洗起来累的画面，顿时感觉好爽

4、将调料搅拌一下，混合均匀

5、放入切好的牛肉片腌制

建议一片片放入哦，尽量让每一片肉肉都沾满酱料

6、牛肉全部放进大碗以后附上保鲜膜，送入冰箱冷藏腌制三小时以上，最好隔夜（我每次都是腌制隔夜后烤的）

7、准备好一个烤盘，铺上锡纸或者油布，建议铺锡纸

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8、拿出腌制好的牛肉，一片片铺在烤盘上

烤箱上下火预热150°

9、把铺好牛肉的烤盘送入预热好的烤箱，上下火150°烤半小时，如果烤箱有热风功能，记得打开

肉肉们在烤箱炉灯的照耀下，显得格外美腻有木有

10、这时候烤盘里会出很多水，拿出来倒掉顺便翻面牛肉

楼主是直接用烤箱自带的另一个烤盘换了一张锡纸，把牛肉翻面后又铺在了上面

这时牛肉已经基本烤熟烤干了

11、烤箱调至100度，继续烘烤40分钟左右，根据自家烤箱脾气以及牛肉的厚薄程度调节温度和烤制时间（这一点hin重要，不开玩笑 ）

烤到牛肉表面滋滋作响，出现很多小泡沫，并飘出香味的时候，就烤好了，小心不要烤焦哟。

（烤的时候可以开热风，烤箱门也可以开条缝，如果烤箱门不能随意开关角度，在烤箱门之间夹根筷子也是可以的）

这个过程需要自己观察和尝试，你们看看楼主烤盘里的肉越来越少就知道了

其实上桌前我就吃掉了一半

不对，是“尝”掉了一部分

顺便说一下原方是放入预热好上下火80℃的烤箱，烘烤3个小时，直到完全变干。等牛肉烤干以后取出，烤箱预热到上下火230℃，预热好以后把牛肉放入烤箱中层，烤3分钟，取出即可食用。

有耐心的吃货可以按照这个方法来，楼主的牛肉切的有点厚，然后又很馋，所以用了高温烘烤

12、烤好之后拿出来晾凉开吃

冷却后密封保存，可保存两个星期

其实很想把这些肉肉拍的美美的，但是晚上光线不好，楼主只能先把他们藏进肚子里了

本来很想留到第二天的，顺便拍个美美的照片，结果一片也没剩下啊啊啊啊啊啊

白了个白，下次再分享啦~！