肉！这么吃才香！——蔓越莓红烧肉

大部分的人都曾有过梦想，比如我，二年级的时候因为一篇作文在班级里得了高分，想当作家；三年级的时候因为看上隔壁邻居家养的小狗，想当动物饲养员；五年级的时候，上自然课，因为热心帮助同学们解决了解刨鲫鱼、青蛙这类的科学实验课程，而励志想当一名厨子。到了高中，我每天的梦想就是在仅有的10分钟课间休息时，能抢到楼下小卖部里卖的香肠，或者麻辣豆腐。所以说，实事求是是人类成长和进步的阶梯。

而奥特曼，她的梦想是成为一位人名教师。

教师多棒啊！福利待遇不用说了，一年两次的假期，平时还能补补课贴补家用。这是她每次向大伙儿阐述她宏图大志时说的话。

有梦想的人太多，付诸行动和努力的人又太少，奥特曼在日复一日刻苦的学习中，熬过了高考，熬完了大学。终于，她通过自己辛勤的汗水，在大学毕业的时候实现了她的人生理想——开了家卤肉店。

她家的卤肉店更像是一个熟食杂货铺，上海的大排、叉烧、潮汕的卤水豆腐和鹅翅、拌鸡胗、猪肝沿（猪肝边上的一种肉，有嚼劲越煮越香，很适合搭配福建的锅边糊、粉干。）等等，但是最好吃的，还是她家的大块红烧肉，三层肥两层瘦的猪五花，被切成长8公分宽4公分的条状，将多余的油分煸出，加入她特调的果酱和一些香料，炖煮个把小时。浸着汤汁的猪五花，从热腾腾的锅里捞出，你咬上一口，就感觉五花的瘦肉嵌进软烂的肥肉里，裹着分不清是卤料的汁水，还是五花经过长时间炖煮化成的精华，一股脑儿地都填满了你的口腔，因为加了果酱，淡淡的果香味，顺着喉咙飘过了你的食道，你的胃里，飘向了你的身体里。所以，她家的五花总是卖得最快，卖得最好的。

时间久了，卤肉店的生意越来越好，别说假期了，奥特曼连休息的时间都没有。买货、配料、炖肉，处处都离不开她。虽然每天累成狗，奥特曼说她心里踏实，她现在拥有的，这些与她曾经的梦想格格不入的东西，是能让她在父母老了生病时买得起最好的药，能让孩子接受好的教育。对于她来说，所谓的梦想，就是让爱的人少一份担忧，让自己和家人活得有尊严罢了。

材料：五花肉：250克，蔓越莓果酱（请参考我之前的方子）：100克，蔓越莓干：20克，酱油：10毫升，姜：5克，小葱：20克，桂皮：8克，盐：适量，白砂糖：10克，清酒或米酒：10毫升。

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1.锅里放入姜片、小葱结和五花肉，用水烧开煮2分钟，捞出。

2.将焯水的五花肉过凉水，备用。

3.锅里放入少量的油，倒入五花肉，煸炒出油，且五花肉有一些发黄后，加入姜片和桂皮。

4.把锅里多余的油倒出，加入清酒翻炒。

5.加入50克左右的蔓越莓酱和酱油翻炒几下。

6.倒入多一些的水和适量的白砂糖，烧开后转小火炖煮。

7.炖煮大约1个半小时后，加入剩余的蔓越莓酱和蔓越莓干，炖10分钟左右收干汤汁后加入清酒，翻炒一分钟后出锅。

TIPS：

1.因为用了蔓越莓来做这道菜，所以香料上只选择了桂皮，没有用到一般红烧肉的香料，是为了不破坏蔓越莓的果香。

2.不要用料酒或者黄酒，用味道比较淡的清酒或者米酒，做出来的红烧肉味道才不会太杂。

3.没有炒糖色，因为蔓越莓本身是红色的，如果用新鲜的蔓越莓颜色会更好看。

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本周五我会去录制央视的《回家吃饭》，播出时间可能会在11月底12月份，具体时间回头分享。

本来想发上一篇内容提到的松下脉冲测评，但是考虑到上一篇的蔓越莓果酱，所以这期就先发蔓越莓红烧肉吧。

另外，我周三晚上会在京东直播晚八点，直播深夜食堂——“面的100种味道”，有兴趣的可以来看哦。具体链接我回头会发上来哈！

本文作者@厨娘唐小卷 是什么值得买生活家，她的个人自媒体信息为：

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