要颗粒还是要细腻?随心所欲红豆饼 都能满足你
红豆这个东西啊,真的超级好吃超级百搭的。不管是杂粮饭、熬个粥、做个甜汤、整个甜品、揉个馅儿,都说毫无违和感的百搭甜美颜值高!
不过颜值高这事要两说。。。因为我活活把红豆饼做出了干菜饼的气质哈哈哈哈!
今天说的这个红豆饼,真的没啥技术含量好简单,不管是喜欢吃小饼还是大饼,喜欢吃颗颗红豆的还是细腻豆沙的都可以满足哦!
原料
红豆颗粒或者红豆沙 适量
说明
*同样的,用冷水也可以,但是用热的开水会使面团更。。。怎么说。。。有力气!
*里面的馅儿不管是颗颗红豆还是细腻的豆沙,我都做了,泥萌看下去,豆沙还是我自己炒的呢,这样爱吃哪种程度的自己调节量身定做不要太棒!
*这个分量可以做小饼5个或者大饼3个。
步骤
1.先说面团。这个面团不用发酵不用出膜,还有比这更简单更适合手残星人的嘛!面粉里加水调成絮状。
2.然后揉成一个光滑的面团。真是不能更简单了。因为每个人的面粉吸水性不一样,天气也有影响,所以太硬了再加点水,太粘手就再加点粉呗。面团揉好了盖湿布,醒40分钟。
3.然后就分成小剂子。先说怎么做粒粒红豆饼。因为红豆用的是市售的比较甜,所以不想一下子吃太多甜的发腻所以做成迷你型的,分了5个小剂子,每个30g+左右。
4.每个小剂子擀成椭圆形,像我一样手残擀得难看也没事,反正包起来不影响哈哈哈。撒上红豆。一个小饼大概可以包25-30g的蜜红豆。
5.长边慢慢裹着红豆像滚地毯一样卷起来。收尾的边边沾点水更容易封口。
6.滚完就是这样的啦!
7.然后从左往右再卷起来。末尾也用水封口。
8.收完就是这样的啦!是不是一点都不难!
9.然后用手拍拍扁就好啦!红豆爆出来也没事,这说明良心料足好嘛!
10.然后平底锅小火,不用放油!慢慢煎。
11.一面煎出香味了再翻面。因为个小迷你,所以很快就熟啦!
12.煎的时候被我压了几下,红豆爆裂了哈哈哈。
13.切面好美好美有木有!粒粒红豆看得到吃的到热乎乎的幸福感!
14.再说豆沙版的红豆饼。因为豆沙可以挤压饼可以大点,所以我分成了3个剂子,每个50g+左右的样子。
15.还是擀开放豆沙。我最喜欢这种又绵绵的又能咬到颗粒的豆沙。自己炒的哟,对了,等下和泥萌说怎么做豆沙。
16.还是先滚成长条状再卷起来拍扁。这个就大多了是不是。
17.煎的时候我就预感到了虽然是同个亲妈,但是它可能是个丑小鸭。。。
18.果不其然!这谁家的干菜饼哦,真不错呢!
19.又能吃到粒粒红豆又有细腻的豆沙,薄薄的面皮,满满的馅儿,虽然你丑,但是亲妈不嫌弃你!
20.下面来说怎么做豆沙。红豆加水进高压锅。要吃没有颗粒感的都多加点水,要保留颗粒感的就比例如图。
21.高压锅吱吱吱开始叫了之后计时15分钟。打开是这样的状态。红豆已经开花了但是还保留有颗粒形状。不要颗粒的就再压3分钟。
22.然后倒入平底锅,加冰糖。没有的话白砂糖也行。但是冰糖更好吃!小火炒干,直到冰糖化掉。自己加到想要的甜度。后来我又加了比图上多1倍的冰糖。喜欢吃细腻的就翻炒的时候多碾压下。
23.熬完就是这样的豆沙啦!当然泥萌喜欢吃不同程度的可能长的有点不一样哈哈哈。
这里说下为什么我不想自己做糖渍蜜红豆,因为要做成像买来这样完全颗粒分明的蜜红豆,做的是时候要放红豆白糖1:1的量,我实在放不下手这么多白糖,太丧心病狂了,所以还是买市售的少量吃100g就好啦!
就是这样简单不做作的红豆饼,都随心所欲迁就泥萌了,还不快做起来!吃起来感觉自己是心灵手巧住在森林里的少女呢! 对了,这个面团还可以做葱油饼呢,泥萌要不要试一试~就是葱油饼吃起来就不少女了呢!
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