简单粗暴的大果粒枇杷酱

枇杷上市了，今年很便宜，这次做果酱不是为了落市还能吃到，完全是因为我家吃不完…

摘尽枇杷一树金，枇杷颜色诱人，味道独特，止咳润肺、预防感冒的功能不需多说，这次做果酱就是为了懒得剥皮！懒得去核！吃到满满大果肉！

写了这么多果酱（传送门做失败了。。。反正就是山楂酱和桑葚酱哈哈哈），我感觉自己都要词穷了，可是想想接下来的夏天还有好多水果，水蜜桃酱、樱桃酱、杏酱…有点心累。

原料

枇杷 1750g(三斤半) 白砂糖 150g 冰糖 70g 柠檬汁 20g

不加水不加水不加水

说明

1.处理枇杷的时候最好全程带一次性手套操作，因为枇杷容易让指甲变色。

2.枇杷在空气中容易氧化，所以有些变色是难以避免的。

3.做枇杷酱不需要加一滴水。

4.熬果酱可以用不锈钢锅、平底锅，不能用铁锅和浅色的珐琅锅。

5.自制果酱不含防腐剂，还是尽快食用比较好。

步骤

1.枇杷洗净，去柄。做果酱要去皮，枇杷的皮不太好剥，而且剥完指甲容易变色。告诉泥萌一个去皮的小诀窍！用60-70度的热水浸泡5分钟，带上一次性手套，就跟剥番茄一样很容易就剥皮啦！

2.剥完皮的枇杷对半剖开，去核。顺便也去掉果核和果肉之间的膜。

3.满满一盆果肉。我这里有红种、白沙两个品种，所以果肉颜色不一样。

4.如果是要大大大果粒，到上一步就可以了，但是我想吃的斯文点哈哈哈，所以又把果肉撕成小块了，既是方便熬果酱，也是为了酱体更浓稠。

5.在枇杷果肉上倒上白砂糖，稍微搅拌均匀，静置一小时。

6.所以不加水的原因在于枇杷自己会出水。把所有果肉连同汁水倒进不锈钢锅，准备开熬。

7.加入冰糖，先大火把水分收一收，让糖全部融化。

8.随后转中火继续熬煮，果肉变软，可以用木铲或者硅胶铲适当碾压。

9.汁水进一步减少，转小火，果肉逐渐变琥珀色。感觉像一锅胡萝卜炖土豆哈哈哈。

10.汁水越发浓稠，此时加入柠檬汁。

11.铲子划开不马上并拢，就差不多了。

12.到这样的程度，关火。冷却后就更加厚重粘稠。

13.稍凉后装瓶。

舀一勺满满果肉。还要买啥大果粒酸奶，自己盛一勺都在了哈哈哈。

抹吐司也是极好的。大半夜吃2片，罪恶得我不敢睡觉。