话梅小排——附与《舌尖上的中国》梁子庚老师直播花絮

最近，我又开始吃上我妈特制的固元膏了。固元膏其实就是用了阿胶、芝麻、核桃等一些补气血的食材混合熬制而成的。我妈额外加了老家自酿的酒!>和玫瑰花干，号称补气血效果更佳。虽然，固元膏补气血的效果很好，但却容易上火，所以我一般是早起空腹服用一块，连吃五天会间隔几天再吃，亲身经验告诉大家，因为气血不足引起的掉发，靠吃固元膏会有一个很好的改善。若是像山哥这样，气血极其虚弱，身体素质差的少女，一开始是不建议吃的。

除了固元膏，我平时最常吃的还是红菇土鸡汤。红菇这个东西，在福建，坐月子时候要吃，生病了要吃，想调理身体的时候也要吃，不仅因为营养价值高，适合大部分人群，更重要的是它的产量低，所以它单价也高。不建议大家在网上购买，因为不了解的话，买到了假货你也分辨不出来。

另外，在经期我也会煮一些红糖红枣姜茶的番薯甜汤喝。做法也非常简单，生姜和红枣要熬煮五到十分钟，再放入小块的红薯一起煮熟后加入红糖，早起喝一碗，如果有时间可以连着三到四天都煮来喝，效果会好。

好吧，今天补气血的话题到此结束，接下来是放肉时间。恩，这道话梅小排，不用说就知道是偏酸甜口的，但是又不像糖醋小排，过于单纯，多了些话梅更为丰富的味道，建议回锅第二次加热的话味道更棒，你们可以试下。

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材料：排骨：300克，姜：1块，香叶：2片，红曲水：50克，白芝麻：适量，话梅：8颗，冰糖：18克，醋：5毫升，黄酒：8毫升，生抽：6毫升，老抽：3毫升，盐：适量。

1.排骨放水里焯一下，洗干净。

2.放入少量的油，倒入焯好的排骨煸炒至焦黄色。

3.放入姜片和香叶煸炒几下。

4.倒入黄酒，炒十几秒让酒精挥发。

5.倒入红曲水和没过排骨的水量。

6.加入冰糖、生抽和老抽，转中小火烧大约30分钟。

7.剩下三分之一的汤汁时加入适量的醋和盐，烧至收汁，出锅后撒上白芝麻就好了。

Tips:

红曲水就是红曲米泡的水，会让肉的颜色更好看，如果没有也没关系。

我用的话梅，是我自己平时很喜欢吃的一个话梅牌子，单吃味道都很好你们可以试试。

最后我加了些醋，我喜欢偏酸一些的口味。

这道菜，排骨一定要剁小块，而且二次回锅的味道其实更好，另外，汤汁要尽量收干，味道才会好。

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这周一，我和梁子庚老师一起做了一场美食直播，梁老师一直是我非常欣赏的厨神级的人物，在《舌尖上的中国》里有关于梁老师的采访，《星厨驾到》和《*级厨师》也是以评委的身份出现，梁老师在24岁的时候就担任星级酒店的中餐主厨，后来还被誉为全亚洲最年轻的创意型厨师，工作时的专业度自然就不用说了，更重要的是他本人真的非常友好，谦虚。

因为双十一期间，资源位非常的紧张，本来这次是天猫是没办法给到首页的资源位，但是因为直播的效果很不错，所以在中途居然被推到了很好的一个资源位，大家都非常开心。

这次梁老师做的是菌菇虾籽面配烤鸡胸，按理说都会拍一张成品在最后。但是，由于我的存在，你们懂得，根本就不可能有拍成品的机会啊！直播一结束，所有的人都冲上来吃，也就一分钟吧，连个面渣都没有了。

这次呢，我依然是以行走的表情包著称。我觉得人要活得真实一些，在美食当道的面前，什么偶像包袱都不值得一提。

接下来，正式开启表情包更能：）每一次直播之后，大家都强烈建议我去开一个吃播哈哈哈。

另外，这个是回看链接~

文作者@厨娘唐小卷 是什么值得买生活家，她的个人自媒体信息为：

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