小炒羊排下饭菜

同时出了两个系列，一块羊排的八种打开方式和“年”的盛宴，说实话，压力还是蛮大的，这个更新速度，对我要求太高了点。。

还没看过的，点这里，欢迎点赞打赏关注我一条龙~~

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那么到了羊排的第四篇了，三块羊排也被我嚯嚯得差不多了。。

我拍了一块羊排的分解过程，需要的同学可以收藏下，等需要分解羊排的时候翻出来看看~

首先你得有一块羊排

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砍羊排很容易的，来，跟我三步走

第一步：把羊排最下面的那块肉，砍下来，为什么用砍，因为那块肉上面有脆骨。。而且很肥。。很多油

第二步：把羊排立起来，排骨这面对着自己，用砍刀从上往下，从每块肋骨的中间，一根一根的砍，全部砍开成一根一根的肋排

第三步：根据自己做的菜的要求，把每根肋排砍成段~get

这是砍下来的肉和脆骨，可以炒着吃，葱爆，或者做粉蒸羊肉呢~

今天是小炒羊排

小炒羊排做法比较简单，但是步骤有点多，我做了两次，有人说好吃

用简单的话来说，两步走

1、卤羊排（煮羊排，总之先把羊排弄软）

2、炒羊排

原料：羊排半块，剁成小块，不要太大，不是炖，是炒

配料：青椒红椒切丝，大葱切丝（略多），洋葱切碎（可以不放洋葱）

调料：姜蒜切丝，生抽，老抽一点，盐一丢丢，生姜切片（煮羊排），油适量，水适量，小葱切段（可以不放）

做法：

1、先把羊排切小，然后放锅内加水煮熟，煮到烂大概需要30-40分钟，如果用高压锅的同学，注意上汽之后10-15分钟关火，到底是10分钟还是15分钟要根据你买的羊肉老嫩和你切块的大小来决定，煮羊排的时候，把姜片丢进去，怕膻的，放几颗花椒粒进去，我没有放

2、煮好的羊排滤干水，坐锅打油，大概6成热左右，下姜蒜丝，爆香，然后下羊排略爆，爆到羊排表面微微收紧，有点黄色的地步即可

3、加入青红椒丝（洋葱碎），翻炒，然后放入老抽、生抽和盐，调味，口味重的可以放一勺豆瓣，或者香辣酱，也可以不放，我一次放了，一次没放，放了味道浓郁些

4、翻炒到青红椒略焉，大概5分钟左右，下大葱丝小葱段翻炒断生即可盛出

非常下饭，喜欢吃辣的可以切一些小米椒，切碎，放进去，颜色会好看些，喜欢口味重的，可以放点切碎的豆瓣酱或者香辣酱，喜欢吃豆豉的可以放点老干妈，我做了两次一次放了，一次没放

那么成品

还有一次的成品

这里面的青红椒丝和大葱丝很下饭，怕辣的，可以把青红椒用菜椒，不怕辣的，用小米辣和螺丝青椒即可~

那么，下次见啦

小编注：本文作者@何小囡是什么值得买首席生活家，她的个人自媒体信息为：

微信公众号：囡家厨房作手，微信搜索“hexiaonan0923”。

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