STAUB 珐琅铸铁锅 开锅菜

厨具好看做饭才更有动力，吃了饭才更有力气来买买买不是么？

选STAUB主要是觉得黑珐琅不如白色珐琅锅那么娇贵，完全不怕煮黄了煮焦了变丑。但选择综合症碰到有那么多颜色可选的，真的恨不得都买一个回来。而且自从收到这个22cm的之后，我就一直在认真考虑是不是要再买一个其他size的，小一些的可以煮饭，大一些的可以煮汤烤鸡。

因为锅很重所以也没考虑人肉抗，或者海淘转运什么的，看到有900多现货到手的价格就下手了，快递隔天就到家啦。

法国进口Staub 珐琅铸铁锅 20cm经典圆形炖锅汤锅￥899天猫精选

使用感受

锅盖的集水功能果然是靠谱的，完全不会漏水出来！做了无水蒸煎火腿卷来开锅，做法参照《72道STAUB料理》中的【蒸煎火腿佐鲜蔬】的做法。第一没放土豆，因为不爱吃土豆。。。第二没有雪利酒，就用了绍兴黄酒代替。猪腿肉腌了两天，会微微出血水，下锅前用厨房纸巾擦干就好。

用料

猪肩肉1块（500g）、迷你马铃薯8颗、迷你胡萝卜4～8根、迷你洋葱4～8颗

蒜头（切半再敲碎）2瓣、月桂叶3～5片、雪利酒（或白酒）3/4杯、橄榄油1大勺、盐，黑胡椒各少许

A 盐1&1/2小勺、砂糖约1小勺、黑胡椒少许

B 橄榄油1/2大勺、盐1/3小勺、黑胡椒少许

1. 擦干猪肉表面水分。以棉线捆绑。将A均匀涂抹在肉上，放入夹链袋，放进冰箱冷餐1～3天，过程中翻面几次。

2. 洋葱剥皮，马铃薯及胡萝卜洗净，沥干，全放入调理盆中，加入B，充分混合。

3. 在进行烹调前的1小时，把猪肉从冰箱取出，退冰至室温。橄榄油倒入锅中，放入蒜头加热，将拭干水分的猪肉下锅，以中火煎。

4. 在3的猪肉旁边依序放入马铃薯，洋葱，胡萝卜。倒入1/2杯雪莉酒。将月桂叶放在食材上，盖上锅盖以小火蒸煎25分钟，过程中翻面几次。关火焖10分钟，让食材熟透。

5. 取出4的肉，切成易入口的大小后盛盘，再以蔬菜装饰。锅中的汤汁捞去油脂，再倒入剩下的雪莉酒一起煮滚，以盐，黑胡椒调味做成汤汁，淋在盘中即完成。

我只放了一勺匙橄榄油，感觉煎肉的时候会稍稍粘锅，但翻动一下也无大碍。到表面有金黄色，就可以加黄酒，放蔬菜进去煮之后就会大量出水，稍微煮开后就开小火一直让它微微沸腾就好，然后看半集美剧的时间就差不多可以关火了，等放完就焖完啦。

昨天晚上做好已经太晚来不及吃，今天晚上又热了一下，切开还是好看的粉红色。

切了三片放在自己下的面上，面汤是猪肉汤汁稀释一下加些酱油调味，洋葱和胡萝卜自带的甜味又带给汤汁自然的鲜甜，面吃完可以把汤都喝光光。