秋刀鱼的滋味 — 空气炸锅做无油版烤秋刀鱼

小时候听周杰伦的七里香，里面的一句歌词“秋刀鱼的滋味，猫和你都想了解”至今记忆犹新，也是北方女孩对秋刀鱼的第一次认识。昨天逛沃尔玛，发现秋刀鱼真的好便宜，一条算下来2.3元，比好多蔬菜都划算，于是想着用空气炸锅试试能不能做无油版的秋刀鱼

一、营养价值

秋刀鱼属于高脂肪、高蛋白的海水鱼类，含有丰富的蛋白质和人体不可缺少的EPA、DHA等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制动脉硬化的作用。常规营养成分高于鳕鱼等鱼类。

二、选购技巧

1不：鱼体挺直不弯曲

在挑选秋刀鱼时可用一手捏住秋刀鱼的鱼头，将鱼身悬空，若鱼身在无支撑的情况下仍保持挺直的型状，就代表鱼是新鲜的。如果呈现弯曲的状态，则表示已经在室温下搁置太长的时间，不够新鲜。

2不：鱼身干爽不黏腻

如果发现鱼身摸起来有黏腻感，则表示鱼不够新鲜。

3不：压力感测点不消失

看秋刀鱼身上是否有蓝绿色压力感测点，压力感测点是类似鱼鳞的小点，若小点数量多，就代表鱼是新鲜的。

4没有：鱼鳃清爽没有异味

将秋刀鱼的鱼鳃微微打开，用鼻子靠近嗅闻，如果闻起来只有淡淡的鱼味及咸咸海水味，没有漂白水或腐臭味，就代表是新鲜的，可以购买。

三、用料

秋刀鱼1条、料酒一汤匙、盐一茶匙、孜然粉一茶匙、辣椒粉一茶匙、柠檬汁少许。

空气炸锅:

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我的测评:

#原创新人#新一代空气炸锅——PHILIPS 飞利浦 HD9641无油智能多功能锅作为一枚大吃货，一年前买飞利浦电动牙刷时无意中看到飞利浦的空气炸锅，于是疯狂长草。但是这空气炸锅当时价格挺高，1500+，以及看似不太复杂的原理（其实就是加电吹风的烤箱），让我纠结了好久好久。直到前两天看到张大妈的爆料，降价400元能够1199到手，我又开始躁动了。尽管我深知我买的不便宜，因为翻遍飞夏尔若| 赞20 评论37 收藏71查看详情

四、做法步骤

1.秋刀鱼去掉鱼鳃、内脏和鱼骨，用水冲洗干净。

我用的是沃尔玛买的冷冻秋刀鱼，先泡在凉水中20分钟等待解冻。

解冻时可以在水中加点料酒去腥，解冻好后冲洗干净。

2.沥干水分，用菜刀在鱼皮双面打上花刀，可以打深一点，使得调料容易入味。

可以用厨房纸擦干水分，水分少的话放进空气炸锅熟得快一些。

3.一茶匙的盐加入一汤匙的料酒里，拌匀至盐融化。

一茶匙的盐

一汤匙的料酒

拌匀至盐融化

4.用手细细抹上盐酒，肚子里也要抹上，抹好后腌制20分钟。

5.孜然粉和辣椒粉混合，均匀抹上鱼的两面，肚子里也要抹上，空气炸锅调200度，鱼从之前剔骨的地方（也就是肚子的部分分开成两瓣），放进空气炸锅中烤15分钟，不用翻面就能烤的很均匀。

6.出锅后在鱼身上均匀滴上几滴柠檬汁即可

因为鱼是分开两瓣烤的，烤完拼成一条就有点变形了卖相不太好，但是吃起来味道还不错

空气炸锅不仅不用放油，还把鱼里面的油份也烤了出来

五、刷锅

我的真心话是，空气炸锅真的不难刷

这是炸完鱼之后的加了开水的空气炸锅，里面有不少油。我的方法是，在鱼快炸好的时候烧一壶开水，然后鱼一出锅就把开水倒进去，也不用放洗洁精，让热水把油泡着。晾十分钟等锅里的开水变成温水后，加点洗洁精冲洗，这时油污特别容易洗掉，水一冲就走，也不用担心损伤不粘涂层。

炸网可以拆下来，冲洗完之后和新的一样。之前的空气炸锅测评就是我炸完鸡翅后拍的，我觉得比想象中好洗很多，大概就和洗炒锅差不多难度吧，比榨汁机好洗

六、感受

我觉得空气炸锅其实还是挺实用的，至少在我家利用率很高，每天都在变着花样用空气炸锅做各种各样的食物，为生活增添了不少DIY与美食的乐趣。我不喜欢吃油腻的食物，空气炸锅正好去掉了食物的油份。我觉得闲置或者吃灰与否的问题不在乎机器，而在乎人，如果本身不是吃货或者对做饭的兴趣不太大，即使买烤箱也会闲置积灰的。如果说空气炸锅和烤箱相比有什么优点，那我觉得最大的优点就是易于收纳、做出的食物含油量少、加热较快；缺点嘛，也有，价格没有烤箱划算，同样的价格可以买很好的烤箱了，能够做的食物没有烤箱多，种类也没有烤箱多。

其实换个思路想，空气炸锅就和原汁机、面包机、厨师机、面条机一样，都不是必不可少的东西。甲之蜜糖乙之砒霜，每个人都有自己的喜好，就拿我来说，我不喜欢吃面条，面条机放我家肯定积灰。所以我觉得开心最重要嘛，买买买不就为了开心嘛，如果空气炸锅能让你更好的享受生活，能为你的生活带来乐趣，那就买买买吧

七、小技巧：

推荐值友们如果想购买空气炸锅的话，最好买可以单独拆下来炸网的，并且炸网有不粘涂层的空气炸锅这样炸的时候不会粘锅，在清洗上可以省很多力

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