让这个春天趋于圆满 - 你不可不尝的知味观青团

吃货的春天是什么样的？是大鱼大肉之后的新鲜之旅，油菜花、香椿我前几天已经发过了，春天还有好多东西等着去品鉴，传统的槐花和小资的樱花，白嫩的榆钱和红艳的草莓，萌发的春笋，明前的刀鱼和雨前的龙井，哦，今年貌似难吃到刀鱼了。

而对于楼主来说，在这个万物生的早春，即使吃到了以上的所有，也会觉得还缺了点什么，一定要有青团，几颗青团下肚，才能让这个春天趋于圆满。

购买理由

青团是江南地区的传统小吃，最好的也是最重要的原料，自然是明前最鲜嫩的艾草。青团的由来貌似寒食节有一些关系，寒食节的时候人们不生火做饭，只吃冷食，于是青团这种冷糕点就应运而生。用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙等各种美味馅儿。

这种味道，是春天的味道。绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏，却不粘牙齿，再加上清甜的馅料，入口即溶，简直让人停不了口。

世间的青团千千万，我却最喜知味观。知味观位于杭州，是一家名店，大家都知道，中华老字号，据说还是第一批被评选上的。他家的杭帮菜很多出彩的，但是很多人不了解他家的一些小点心也相当讨喜，比如青团和绿豆糕，楼主是只吃知味观的，绿豆糕还好，一年四季都可买到，青团的话却只有在这春天里了。

1913年，孙翼斋与义阿二两人出资在湖滨仁和路开设知味馆，次年在生意清淡的情况下，孙翼斋想着自己的点心不比别人差，就写“欲知我味，观料便知”八个大字，贴在门楣上，迎来顾客的好奇，生意日渐兴隆。知味馆以经营各式名点为主，辅以杭州名菜的经营，“幸福双”、“猫耳朵”、“西施舌”等成为菜馆的传统名点。1956年公私合营，文革期间改名东风馆，1979年恢复原名。

知味观立足于杭州传统菜肴，大胆引进各地精华。在名厨的主理之下，八大菜系各领风骚，名菜层出不穷，如“鸡汁银雪鱼”、“干菜鸭子”、“武林熬鸭”、“蟹黄鱼丝”、“龙凤双会”、“辣子羊腿”、“蟹黄橄榄鱼”、“一品海鲜盅”等精美菜点。真所谓“此味只应天上有，缘何为我落人间”。知味观真情奉献款款精品，愿与您共享。

这时候恰巧就看到了一则优惠信息：

价格应该比店里买还更优惠，而且又有去年在魔都非常火的蛋黄口味，那么赶紧买来试试吧。具体如何请看下回分解。

外观展示

15号收到的，一共三包三种口味，包装的还不错，打开基本是完好的，部分青团有些位移，这也难免。

先来看看麻芯味的也就是黑芝麻味的。其实我觉得吧，青团的馅料只是起到一个丰富口感，锦上添花的作用，其实什么馅料真的没有那么重要，关键的还是外面混合了艾草精华的表皮。

420克。6个名反过来看看配料表，嗯，没啥添加剂之类。

打开，颜色并不是有些青团那种很鲜亮的绿，反而显得有些暗沉，我觉得这样才靠谱，太绿太鲜艳一看就很假吧。一定是加了色素。

每个青团上面有一层薄薄的塑料纸，其实上面是涂了一层油的，起包裹隔绝和保护的作用但是也很好撕开。不过打开的时候发现了点小问题，边缘部分有些粘连了，这个应该涂的油不太够。后来的进食过程中发现麻芯味道的都是这个问题，其他两款正常。

咬上一口，旁边的还黏在塑料纸上，作为强迫症有些不能忍，多少也是有些可惜浪费嘛！难道我还用大牙去刮着吃吗？

这款口感其实还是有一点点偏甜，艾草部分没得说，正！但是馅料对我来讲还是偏甜了，没有达到那种清新的平衡。吃完纸上还是会有一点。

我们再来看看豆沙的，生产日期是11号，我15号拿到，保质期20度以下是12天。

这是今年试吃的第二个，可能经过前面的铺垫，我的味觉和嗅觉都已经被完全打开了，解开塑料纸就一股清新的艾草气息迎面扑来，真的是让人沉醉，胃口大开。而且这款很好，揭开一点都没有粘。

一口下去，我的天！~滋味平衡，趋于完美，真**太好吃了，就是这个味！果然青团还是要豆沙馅儿的最正点，黑芝麻的简直异端！不比较不知道，一比较差距就出来了。

再来试试最后一种，蛋黄肉松口味的，包装比较精美，一盒只有2只。

盒子侧面。

背面，配料表上可以发现，一牵扯到肉松这个东西，配料就开始复杂化了。那个温馨提示我觉得很好笑，但是很有必要，这种黏黏的食品一定不要一口吃太多，另外吃的时候旁边最好备着水。

这种开口。

打开后里面单个独立包装，看上去也不错，很清新的设计。

直接可以看到蛋黄的颜色哦，看上去是挺美的。

背面还有黄色的油流出来，让我忍不住流口水。

轻轻揭开，也一点不黏。

一口下去，原来肉松和蛋黄是混在一起的，不是独立的蛋黄，这个也是应该为了口感考虑吧。照这么讲我觉得出个蟹黄版本的应该也不错。

可以看到艾草丝丝缕缕的，芳草碧连天。

吃干抹净，一本满足！

总结

今年的知味观还是以一如既往的青团届扛把子，尤其是最传统的豆沙味，依旧能够满足我的味蕾，没有让我失望。黑芝麻的有些偏甜，滋味缺乏平衡，肉松蛋黄的就是走网红路线，不过不失，建议可以尝试不用买多，还是最传统的最好味！

青团也算是一种时令食品，品鉴期比较短暂。想尝试的赶紧啦。