一期一会饮食指南，值得食系列 篇二十：香港元朗老店美食分享

在香港不仅有人潮涌现的旺角闹市，也有使人乐而忘返的购物天堂，更有那藏在街巷的美食老店。香港寸土寸金的街道让人感到拥挤外，也在不经意间拉近了人与人之间的距离，早上一句“早晨”开启了新的一天，宵夜意外碰到邻居同桌共享煲仔粥，顺带聊聊附近老店的食物有否变味。

让大家每天不约而同提起的，都是那些老店小食，十兄这次分享的元朗老店，虽然算不上十分美味，可老店的人情味和香港气息却值得我们一试。

元朗老店

亚玉豆腐花 | 其奥花生糖 | 串皇

元朗烧卖皇后 | B仔凉粉 | 喜洋洋点心专门店

十八座狗仔粉 | 发记肠粉粥品

亚玉豆腐花

说起亚玉豆腐花，我记得那晚已经十二点，可是依然有街坊陆续不断地前来买豆腐花。店內有两张连着的小桌，最多可坐两三人，当然，吃碗豆腐花不费时间，站着吃也另有一番滋味。

店里还有其他纯手工小吃：芝麻糊、黑豆豆腐花、豆浆、砵仔糕、客家糯米糍等，但主打豆腐花、砵仔糕和糯米糍，我看大部分人都是买这几样，我们也跟着买了碗黑豆豆腐花和几个砵仔糕试试。

砵仔糕有原味和红豆两款，红豆砵仔糕并不是放了几颗红豆做做样子，而是真材实料地下了不少红豆。红豆软绵清甜，砵仔糕质感像是软糯，却带点柔韧，味道不错。

豆腐花平常吃得不少，黑豆的豆腐花却很少吃。第一口就感到豆味浓郁，勺起的豆腐花细滑密实，但味道很淡，要加点黄糖调剂。不妨加点姜汁，这种特别姜汁的辣劲和味淡的豆腐花，尝起来非常特别。

地址：元朗阜财街2号宏丰大厦地下12号铺

其奥花生糖

随着西饼、包装糖的兴起，像其奥这些传统的手工花生糖也越发少有（其奥花生糖，我猜应该是取自何“其奥”妙之意）。老板潮州人黄伯，当初经历了偷渡香港，行船游历四方等人生历练后，最终在元朗落地生根，花生糖一卖就是二十多年，但味道从未变过。

在基础的花生糖上，黄伯分别用白芝麻、椰丝和黑芝麻分别沾上花生糖，化身成为更具特色的多口味花生糖。同时也让大家试吃，觉得味道好才买。

别以为花生糖全是硬身酥脆，地道的潮汕花生糖则以软糯为卖点，酥化的口感来自花生粒，当与糖浆充分搅拌混合后，形成了柔中带韧的独特口感。黄伯介绍道：花生糖传统的做法是用猪油来煮糖浆，让花生糖香软油润，但是现在大家都讲究健康，因此我们也不再放猪油了。

地址 : 香港元朗大馬路36號

串皇

“串皇”名字改得相当霸气，我们发现改这个名字还真是有道理——尤其是到放学或者下班时间，这里几乎是人山人海。除了鸡、牛、羊、猪串烧外，更有特别的串烧西兰花和烤鲍鱼，其中最出名的就是烤鸡皮。

我们吃了烤鸡肉和烤羊肉串，感觉烤鸡肉串味道更佳，外部香脆，边缘有嚼劲，同时中心很嫩，锁住了肉汁。嚼劲和嫩口这两种口感很有层次，调料上用了沙爹汁，回味长，略带甜味，喜欢沙爹汁的朋友可以试试。

在多款的串烧中，最受欢迎的就是烤鸡皮，老板用沙爹油和味粉腌制，在烤的过程里皮下脂肪不断析出，吃起来丝毫不感到油腻，反而是香脆嫩。老板跟我说，当时做鸡肉串要把鸡皮全部起出，觉得扔掉非常浪费，所以突发奇想试试做鸡皮串，怎料最后大受欢迎。

地址：元朗阜财街2号宏丰大厦地下11D铺

元朗烧卖皇后

这间老字号烧卖店已经开业28年，卖的烧卖全是自家制作，用了新鲜的猪肉、鲮鱼肉和冬菇等做馅料，除了有经典的蒸烧卖外，还有烤的烧卖。为了迎合市场，店内也有很多特色香港小食，像车仔面、咖喱鱼蛋这些都有。

说实话，这间烧卖店试过好几次，但水准很不稳定，有时吃到的烧卖用料十足，有时吃到却是像是一块粉团，面粉的比例过高，只有粘牙没有爽弹的口感，因此很看运气。

地址：元朗阜财街11号B铺

B仔凉粉

说起元朗的甜品，不少人都会想起“B仔凉粉”，却很少人知道店铺的名字是“佳记甜品”，大多数人都误以为B仔是老板的乳名。

其实B仔真有其人，但不是老板本人，反而是一位常来光顾的客人。佳记甜品开业初期和其他甜品几乎一样，这位常客B仔在吃到厌倦后，建议老板不能这样守旧。于是老板为他创出一款水果拌凉粉，B仔一试便爱上，还特意推荐给他的身边朋友，不久就传遍元朗，成为佳记甜品的招牌。

B仔凉粉搭配各种水果（有时令新鲜水果和罐头水果）：西瓜、木瓜、蜜瓜、菠萝蜜、菠萝、奇异果、龙眼肉、哈密瓜、芦荟粒、椰果、黄桃。底部以凉粉垫底，各种水果层层叠上，吃的时候再浇上炼奶。夏天来一碗水果拌凉粉，消暑首选。

除了B仔凉粉外，蒜辣鸡翼尖是必吃推荐。在试过多间的鸡翼尖后，佳记甜品的蒜辣鸡翼尖做得最好，特别体现在蒜辣的味道深入鸡翼尖，鸡翼尖的表皮却不煮烂，在吃的时候轻易地骨肉分离，惹味的蒜辣欲罢不休。建议大家试试西瓜冰，真材实料。（我们对比过饭后甜品，更倾向推荐B仔凉粉给大家。）

地址：元朗又新街置富中心7号铺

喜洋洋点心专门店

有人说，从饮早茶，打开一天的口腹之欲。但是在香港去趟茶楼不是易事，运气好时不用排队，若遇上周末或饭点等上数小时是常事。如果你想吃点心又不想排队，那么我推荐给大家的“喜洋洋点心专门店”最合适不过。这里的点心虽比不上大酒楼的手艺，却依然保持着自制点心和传统点心，想试到时下不常见的传统点心，来这里便对了。

我发现很多茶楼的点心单里，已经没有鹌鹑蛋烧卖和鸭脚扎或鸡肉扎这种传统点心。鸭脚扎或鸡肉扎相似，只是把鸭脚换成了嫩滑的鸡肉，馅料包括猪皮、冬菇、火腿、鸭脚或鸡肉，再用腐皮包裹这些馅料蒸熟。鸭脚已经软熟，也可以大咬一下，充分咀嚼感受馅料的鲜甜。

来到香港并不一定要吃茶餐厅，也可以试试这种蒸饭，特别的是把芋头切粒融入米饭，搭配入味的凤爪和排骨，最合适不过。相比动辄五六十块的茶餐厅快餐，这种美味之余又实惠。

地址：元朗又新街53-59号满利大厦地下1A号铺

十八座狗仔粉

狗仔粉与贫穷有着密切的关系，话说狗仔粉是七八十年带贫苦时期的产物，以饱腹为目的而诞生。一碗浓汤狗仔粉，加上虾米、菜脯、猪油渣，就是香港那个年代的“穷人恩物”。为什么叫“狗仔粉”，因其面条尖头尖尾像狗仔尾巴而得名。

而这家十八座狗仔粉更是获得米其林推荐，主店在旺角。我们曾写过香港的的米其林地道小食：米其林都是高大上?香港街头小吃表不服! 可参考此。

这一碗就是被米其林青睐的狗仔粉，像是广州濑粉+宁波年糕的结合，细长适中的粉条软糯不粘牙，配上底料自炒的菜脯，入口就能尝到咸香的虾米味，猪骨汤底非常浓稠，寡淡的狗仔粉正是需要虾米和菜脯的咸香。（可以选择辣或者不辣，都有不一样的味觉体验。）

另外大家务必一试这个招牌火鸭翅，烧鸭味十分浓郁，鸭香鲜浓，和碗仔翅里的酱鲜浑然天成。说是火鸭翅，实际更似羹，因为非常浓稠。店里也有一道火鸭翅淋上烧鸭腿，味道更是一绝。

地址：元朗建业街59号

发记肠粉粥品

“宁食开眉粥，不食愁眉饭。”在发记，喝粥哪会是件苦差事，你走进发记，发现这里新鲜滚烫的白粥上浸泡着鲜嫩的鱼生、瘦肉和切得细丝的菜丝，大家都在翘首以待。想在这里吃上肠粉和生滚粥，排队搭桌是必须的。

虾米炸两肠，肠粉不是爽弹透明，而是嫩滑薄透，略带黏性那种。虾米鲜香，炸两（油条）在微润的肠粉包裹下依然保持香脆。

用料丰富的艇仔粥，分别把鱿鱼、猪肉、猪皮、和菜切条切丝，这时加入已经煲到彻底交融的水米，不仅味道鲜美，还口感绵滑。配上肠粉，简直是天作之合。

地址：元朗建业街67号

又新街

又新街和日新街基本上都是元朗最集中的老店食肆汇集处，由最开始的 B 仔涼粉和饭后甜品，一直伸延开去，新式的或旧有的都一应俱全。以上介绍的八间老店都在附近，欢迎大家把你尝过的老店也一同分享出来。

最推荐：

十八座狗仔粉：狗仔粉、火鸭翅

B仔凉粉：B仔凉粉、蒜辣鸡翼尖、各式甜品

发记肠粉粥品：各类粥和肠粉都可一试