香甜软糯的蒸箱菠萝饭,做法简单到零失败
菠萝季又到了,每天行走在马路边上都会看到商贩摆摊售卖的菠萝,尤其是路过的时候空气中弥漫着菠萝的香味,让人忍不住停下脚步带一个回家。当然,楼主自己也买了2个来制作菠萝饭,由于第一次尝试做,以防失败就多买了1个,没想到一次就成功,做法真的很简单。
挑选一个好的菠萝直接影响菠萝饭的口感
我们都知道在外面买一份菠萝饭要花四五十块,真的太奢侈了,还不如自己学做,只要按照食谱步骤,将食材准备好放入蒸箱中就轻松搞定啦!
首先,我们要学会挑选菠萝。 挑选菠萝要注意色、香、味三方面,①要选择成熟度比较高的菠萝,外观挺实按压外皮微软的是成熟度好的,若果实青绿、坚硬、没有香气的菠萝就是不够成熟;②成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味,浓香扑鼻的为过熟果,时间放不长,且易腐烂;③切开后,果目浅而小,内部呈淡黄色,果肉厚而果芯细小的菠萝为优质品,未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色。
菠萝营养丰富,搭配糯米、果干蒸饭大大赋予了食物清新的香气,生的菠萝中含有菠萝蛋白酶,这种酶在吃的时候同样会将口腔黏膜上的蛋白质分解,让人口中有麻涩的不舒适感,但是经过加热之后这种酶变性失活,吃着就不会有这种不舒服的现象发生。下面来看看这道菠萝饭是怎么做的吧!
接下来我们开始制作菠萝饭,需要准备的食材有
菠萝(凤梨)1个、蔓越莓干适量、葡萄干适量、随意果干适量、大米(剩余的熟米饭也可以)适量、糯米适量、白砂糖适量
食材准备好之后,我们先将浸泡过的糯米放入蒸箱中,建议糯米需要提前浸泡2个小时以上,这样口感会更加软糯。
然后选择面食模式100℃蒸20分钟,蒸糯米的这段期间我们接着来进行菠萝饭的制作。
把洗干净的菠萝用刀切掉头部,接着用小刀或者勺子将果肉掏空,果肉放碗中备用。
下面我们将掏好的果肉切成小块备用
这个时候蒸箱中的糯米也差不多蒸好了,蒸箱蒸出来的糯米可以明显看到颗颗晶莹剔透,水分吸收的也刚刚好,我们先将它取出放一旁备用
把洗干净的果干与果肉混合,再倒入适量的白糖搅拌均匀
再把果肉和果干放入蒸好的糯米饭还有大米饭一起混合拌匀
这个时候就可以将饭倒入菠萝壳当中啦。
接着再将装好的菠萝饭放入蒸箱中,选择面食模式100℃20分钟,让米饭和果干充分的与菠萝融入,这样味道会更香甜软糯。
等了这么久菠萝饭终于做好啦,取出的瞬间浓郁的饭香扑鼻而来,尝一口菠萝的酸甜夹杂着软糯的米饭,香甜可口特别好吃。
图 图
第一次尝试就做的这么成功,真的太开心了,各位小伙伴也可以尝试着做一下,制作简单不复杂哪怕手残党我相信也可以轻松搞定。
最后再啰嗦一下,菠萝饭并不是适合所有人群食用的噢,①过敏体质者最好不要吃,可能会发生过敏反应;②菠萝饭的主要食材就是糯米,糯米不容易消化,所以对于胃动力不足或者其它肠胃比较弱的人来说,吃糯米一定要注意控制量;③另外糯米中还加入了糖,这样做出来的米饭热量也会比较高,吃太多对身体不太好,一定要控制。
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