不专业的讲饮讲食 篇二：最爱芒果西米露（简易版）

一、序言

作为一个伪吃货，除了要懂得四处去找好吃的，还得自己自己会动手做好吃的，满足自己挑剔的胃口。

夏天又来了，天气炎热，各种凉茶糖水粉墨登场，劳累了一整天回家来点冻冰冰的凉茶或者糖水，美滋滋的。下面来分享下个人觉得能与炼奶凉粉并排的，最爱芒果西米露 。本篇做法简单易上手，好吃不腻。

二、烹调材料及时间

必备材料：西米200克、水约500毫升、纯牛奶约500毫升、砂糖or冰糖200克、芒果一个约500克（每次）。

必备工具：筛盘

烹饪时间：约20分钟。

西米、糖都是大润发购买的；纯牛奶是京东买的；芒果是批发市场买的，一箱水仙芒（肉多核小渣少），4.2元一斤批发价去掉箱重大概成本要6.5元，比去超市和京东买划算多了，缺点就是太多了不快点吃容易腐烂 。

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三、烹调详解

开始准备好大概3升的水，放在煲里煮。

然后称200克左右的西米倒进入一起煮。

整箱的芒果，塞了很多纸，一箱是三十斤左右，箱子加纸就十斤了 。

在煮的过程中可以把芒果洗干净，开边切肉。

上下左右纵横划切，大小随意，掰一下把果肉突起来，就可以用刀把果肉切出来。

切好一边的芒果果肉就得去关一下火，顺便搅拌一下煲里的西米，不要让西米结块。搅拌五或者六圈盖上盖子焗住煲里的西米就可以再去切芒果了。

切成这样，刚好能利用所有的果肉。

切好芒果之后，用保鲜盒装着放冰箱冻起来；再开火煮一下西米，然后去洗干净筛盘。

筛盘套装是买空调的时候格力送的，用来清洗西米刚刚好。

洗好筛盘再去看看煲里的西米，盛起来要是大部分西米外表透明内里有一点点夹生就可以了。要是没有达到这种状态就再煮一下或者焗一下。

把半生熟的西米倒进筛盘放水用筷子搅拌清洗过滤。不要妄想手洗，很麻烦的。

洗了一次的西米。

洗了两次的西米。

清洗干净的西米可以拿来继续下一步了，倒进锅里加水（500毫升），然后再加纯牛奶（500毫升）。

第一次买这个牌子的纯牛奶，京东全球购特价入的，一次4箱每箱12瓶。 开盖之后封口内里还有个小拉环很人性化，个人感觉奶味貌似比较浓郁一点（比起其他喝过的牌子） 。

加奶加糖时不时搅拌一下把西米煮到浮面奶水起泡，就可以关火盖上盖子利用余温把之前夹生的西米焗熟。西米露凉了之后可以放冰箱冻起来再吃也可以凉了马上吃。

这一锅的分量是两大一小能吃三天，每次需要三分二的芒果。

四、享受自己作品

从左到右，老婆的碗，女儿的碗和装芒果的保鲜盒。

分装给她们再到自己；芒果西米露，橙黄的芒果放在奶白的西米露里，黄白相间，颜色是绝配，看着赏心悦目。

冰镇后的芒果稍显酸甜，而西米露醇则厚绵软Q弹，两者搭配到一起，西米露刚好能掩盖芒果的酸味，一起吃下去绵软甜糯，口感无穷。

五、烹调过程需要注意的问题和技巧

1、刚开始煮西米要是不熟悉的话建议专心一点，一边煮一边搅拌以免西米结块，不要分心去切芒果；水温手摸比较烫就可关火用余温焗西米。

2、要想煮出来的西米露黏稠一点，西米可以清洗一次；或者水和奶的比例更换一下，200毫升的水+800毫升的奶。想要清一点就可以按照我经验所得的比例。

3、西米露几乎是百搭的，可以加芒果、榴莲、柚子、豆沙、凉粉等；当然也可以自己脑洞大开。

本文over，谢谢观赏。