《值得买剁手攻略》 篇二十八：一篇关于家用电烤箱的帖子，送给爱烘焙的你

这是一篇说家用电烤箱的帖子，“家用”和“电烤箱”，会是这篇帖子的两个关键词。

常看我帖子的值友应该会知道，我在值网发的帖子基本上就两类，最多的那个类别，是西餐菜谱。既然说的是西餐，烤箱自然就会是用来烹饪的主要电器。我常和朋友说，现在这个外卖和餐饮业态如此发达的时代，还愿意挤到厨房里做菜的人，显然不仅仅只是为了填饱肚子，烹饪，将越来越变成一种兴趣爱好的存在，如同我的签名一样，“用工具将原材料加工成自己喜欢的东西”。

无论是初入烘焙坑，还是已经在圈子里成为达人的烘焙爱好者，用烤箱把辛苦加工好的原料，烤出满意的各式点心或面包，不仅仅只是为了享受送入口中那一霎的幸福，这整个过程，以及等待的不安和彷徨造成的不确定性，直到拥有足够的经验造就的自信满满，都是烹饪带给我们的巨大乐趣。

看看京东、天猫两大平台里烤箱的销量就知道，烤箱正越来越受到普通家庭的欢迎，食谱网站里，用烤箱作为烹饪器具的菜谱也越来越多，也许今后，烤箱会想电饭锅一样，成为厨房里不可或缺的家电。

很多朋友可能会是因为看到食谱网站上那些漂亮的饼干，蛋糕或者各种烘焙的小点心，开始心动并购买自己的第一台烤箱。这并不是说烘焙特别简单，而是，比起炒菜做饭，烘焙的食谱往往都以量化的方式对食材和操作步骤进行描述，例如面粉300克、酵母5克；例如烤箱预热至200度、烤制30分钟。比起“盐少许、糖适量、锅烧至7成热、煸炒干水”这样的描述，对于初学者来说，更容易理解。既然遵循这种量化的食谱即可做出不错的美味食物，那么每一项指标的准确程度，就是影响最终成功的关键因素之一，一台准确的厨房秤，一台温度和定时都准确的烤箱，成为了必须的器具。所以，一台烤箱，究竟怎么样才算好用，我会有以下几个判断：

1.温度、计时； 2.容量； 3.热循环、照明； 4.操作； 5.材质； 6.附加功能。

接下来，我们将一台烤箱从最开始的演变到目前各个价位的推荐，展开来谈谈如何挑选一台合适的烤箱。

索引

一、 烤箱能做什么好吃的

只要好吃，何必在乎是中餐还是西餐呢，烤鸡翅烤排骨什么的，都已经是地球餐了，所以吃货们的分类原则是“能吃/不能吃”、“好吃/不好吃”。烤箱作为越来越受到欢迎的烹饪电器，当然可以做出千变万化的美味菜肴来：

肉类

烤鸡翅、烤排骨、烤整鸡、烤鱼、烤虾、厉害点的，还能烤一整只鸭子、烤羊腿、叉烧、猪蹄等等

菜类

烤茄子、烤金针菇、烤香菇、烤串、烤土豆、烤红薯、烤玉米等等

主食类

烤土司、各类面包、披萨等

点心和蛋糕类

这个是烘焙里的大坑，从简单的戚风蛋糕、蔓越莓饼干、蛋挞到马卡龙等等

总而言之，烤箱虽然简单，但是这经历了长久岁月变迁所流传下来的各式美食，无一不体现了世界各地吃货们对美味孜孜不倦的追求。

二、 烤箱的历史演变

“烤”，估计是历史最久远的烹饪方式之一了，人类学会用火，除了取暖、照明等应用，加热食物来吃应该算是火最伟大的贡献之一了 。从一开始的烤肉吃（狩猎、渔），到农耕文明出现后，器具的升级和面包的发明，最初的烤箱（炉）被发明了出来，也许是这样的：

或者是这样的：

后来，文明的进步，建筑的演变，人类也越来越离不开烤箱（炉），于是，伟大的工程师和吃货们一起努力，将其小型化，搬进了家里：

随着工业革命和电的发明，烤箱进一步小型化，商人们和家庭主妇们的诉求得到生产商的极大满足，烤箱真正开始了工业化生产：

意大利SMEG牌的一体式燃气炉灶及烤箱

安装了嵌入式烤箱的现代厨房

普通家用台式电烤箱

三、 烤箱的类型

1 燃气烤箱

顾名思义，燃气烤箱用的是天然气或液化石油气等燃料气体，通过炉头燃烧进行加热，预热时间短，温度稳定，相比电烤箱来讲，能源消耗小一些。但是安装要求比电烤箱高，国内家庭不太常用这种类型的烤箱，面包店或者酒店里用的居多。

国产某品牌商用燃气烤箱

国外厨房里用的那种炉灶一体式的烤箱在国内比较少见，例如前面SMEG牌的，或者是类似这种：

2 电烤箱

2.1 商业用烤箱

商用电烤箱，体积庞大，这不在本帖的讨论范围内了

2.2 专用型烤箱

巴慕达的这款烤土司的小烤箱设计得非常精致，上次去日本玩，我很想带一台回来，奈何Nia太就是不让买

当然，也有这种类型的小型吐司烤箱（炉）

还有上次去家电展，松下展出的这台适合牛排、鱼等食物的煎烤箱 NU-HX200

2.3 嵌入式电烤箱

嵌入式烤箱可以直接嵌入到橱柜里，机体尺寸和安装开孔尺寸比较统一。

优点：

容量大，大多配备大尺寸风扇进行热风循环，加热和烘烤效果均匀，而且嵌入式烤箱的前面板设计都比较精致，与橱柜搭配的效果也非常不错，而且很多型号都带有自清洁功能，有大量国外品牌和进口产品可供选择。相对台式电烤箱，是比较一步到位的；

缺点：

价格相对比较高，功率大，基本都在2kw以上，对厨房电线有要求；

这是一个装配了Miele嵌入式烤箱的厨房

国产专业品牌德普的产品宣传图

2.4 台式电烤箱

在京东或者天猫的搜索栏里输入“烤箱”，搜索出来的基本上以台式电烤箱居多，颜色各异五花八门，这也是国内目前销量最大的烤箱种类；

台式烤箱的优点有：

便宜，几百块即可买到不错的台式烤箱，可轻松先入门再升级；

量足，从200出头到过千价位，有丰富的产品可供选择；

无需安装，台面上一摆，插上电源即可使用；

缺点：

容量都偏小，加热的均一性不如嵌入式的大容量烤箱；

功率小，升温速度慢，温度很难控制准确；

四、 家用电烤箱的结构和工作原理

无论是嵌入式电烤箱还是台式电烤箱，他们的主体结构、发热原理和控温原理都类似：

1. 结构

烤箱的基础结构都比较简单，基本是由箱体、箱门、发热器、调温器、定时开关等几个部分组成，各品牌由于定位和功能上的差异，会在此基础上增加一些功能性配件，在用料上也会有所不同，组成不同价位不同档次的各色产品线。

SMEG某款烤箱的官方说明

台式烤箱的结构说明图

2. 发热原理

金属加热管即是电烤箱的主要加热零件，这是一种非常简单的加热装置，简单说来就是在金属管里，装入电热丝，通电后即可发热。

加热管的形状是可以有各种变化的，取决于外边金属管的弯曲形状，可以加工成直管，U型管，M型管等不同形式，过去常见的“热得快”，即是加热管的一种形式：

各种不同形状的加热管

之所以加工成不同的形状，目的是：

1、 （瞎扯）看起来更帅！

2、 （瞎扯）营销文案可以多写一个卖点！

3、 （瞎扯）让美工多P几张图！

4、 为了能让热管散发出来的热量更加均匀的辐射到被加热的物体上，热管弯曲后，覆盖面越大，意味着加热越均匀。 当然，热管的长度也会相应增加，质量要求也会越高，成本自然也就会随之上升。

至于什么表面发蓝处理之类的，更多是不痛不痒的营销卖点，无需太过在意。

另外在小型烤箱里会采用石英管作为加热管，石英管的发热原理类似，也是发热丝通电后即可发热，只是发热丝是在一根石英玻璃管里，所以这种发热管在工作的时候，不仅发热，还发亮，比起金属管要亮很多。不过这在30L以上的烤箱里不常见。

3. 控温原理

烹饪，火候是一个非常重要的影响因素，“火”，讲的是温度；“候”，说的是时间，二者相辅相成。一款烤箱，要是温度不准，定时器有误差，会大大提高做烘焙失败的可能性。

在没有温控器的情况下，加热管只会持续加热，或者人为关闭掉，但是我们在烤制不同食物的时候，所需要的温度是不一样的，我们会预设好一个温度值，让烤箱温度稳定在这个值上所以需要有这么一个装置告诉加热管：“我们需要加热到200度，现在已经达到210度了，快停下”、“温度回落到190度了，继续加热吧”

这时候的加热管，处于一种间歇工作的状态，超过预设温度5%，停止工作；低于预设温度5%，开始工作；这样可以让烤箱里始终保持在一个预设的温度范围内。

当然，以上是比较理想的情况，毕竟要实现±5%的稳定控温，本身就是一件成本比较高的事情，所以，我们来看看烤箱上常见的温控器是怎么样工作的：

* 机械温控器

这是淘宝上销售的长帝某型号烤箱温控器

这种温控器的名称是“双金属片突跳式温控器”，依靠两片金属感温片来控制触点的开合，对发热管进行供电和断电，让其加热或是停止，达到控温的作用，控温精度低，成本低廉

还有一种机械温控，叫做“液涨式温控”，带有一个感温探头，利用探头内液体热胀冷缩的物理特性进行温度感应，进而带动温控开关进行通电断电控制。这种温控器比起上一种金属突跳式温控，精度高一些，同样也是常用的机械温控器之一，商用的机器上很常见；

* 数字温控器

这是目前最主流的高精度温控器了，所谓“电脑版”的台式电烤箱和嵌入式烤箱用的，基本上都是这类温控，甚至高端烤箱会用到PID控制器。这种温控器一般会有一个（组）探头，一个主机组成，探头安装在烤箱内部，用来感应内部温度，主机与操作面板组合一起，显示数字和时间等信息，提供直观的操作体验。

方太嵌入式烤箱的主机板

数字温控器的主机板和温度探头部件

ACA某型号烤箱对温控的介绍

海氏的某个型号烤箱介绍页面里，就有对探头的介绍，甚至还简单科普了一下温控器的演变过程。

这里说的NTC电子探头，全称叫做“负温度系数热敏电阻元件”，可以根据温度变化，输出不同的阻值，准确而且灵敏，加上主机自带有数字显示屏幕，可以非常方便直观的对烤箱进行操作。

五、 目前主流烤箱的技术细节

1. 机箱材质

镀锌冷轧钢板

目前大部分台式电烤箱和低端嵌入式电烤箱的机体材质，基本上都是镀锌冷轧钢板。这种材质没有什么问题，我们生活中经常都能接触到，你大可以理解为最普通的钢板之一，例如一般的台式电脑机箱，也是用的冷轧钢板。

这种材质的特点是：成本低，易成型，不会析出什么有害物质。但是，平时烤完肉类的食材，一定记得及时清理，因为镀锌冷轧钢板不耐腐蚀，会生锈。

烤箱内部为金属原色的烤箱，基本上都是无涂层的镀锌冷轧钢板

如何区分自己的烤箱是不是用冷轧钢板做的机箱？

简单，买的时候你一定会看产品介绍页吧，如果产品介绍页上压根没有提机箱用的是那种材质，那么基本上能确定，就是产品镀锌冷轧钢板。因为厂商在机箱上多做那怕是一点点文章，就一定会用来作为营销的卖点，例如有不沾涂层，或者有搪瓷表面，再高级点，是用不锈钢来做机箱，这都是值得大声喊出来的卖点，产品的介绍页面一定会在显著位置清晰的说明。

不锈钢

高端的电烤箱是会使用不锈钢来作为机箱的材料。烤箱用的不锈钢的强度比冷轧钢板高，同样也不会有什么有害物质析出，而且不锈钢的耐腐蚀能力比普通钢材好。不过，不锈钢的材料和加工成本都比冷轧钢板高，所以，这成本也一定会体现在售价上。

表面涂层

除了普通冷轧钢板外，厂商会在钢板表面喷涂有不沾涂层。由于烤箱内壁经常会被烤肉时溅起的油脂沾上，所以不沾涂层是比较实用的，方便清理，而且比起没有涂层的裸露钢板，更加耐腐蚀，油渍和汤汁什么的即使清理不及时，也不会造成锈蚀；

除了不沾涂层外，还有一种安全且美观的办法，就是搪瓷。搪瓷又名珐琅，这种工艺已经发明出来几百年了。烤箱里的搪瓷，用的是金属胎搪瓷工艺，这种工艺最常见的产品就是搪瓷碗或者搪瓷盆，安全，卫生，而且成本好控制，可高可低。

嘉格纳官网里，对烤箱内部所用珐琅的介绍

长帝某型号烤箱的介绍页里就明确写清楚是搪瓷内胆

这两种处理工艺，只要使用了，在产品的介绍页里一定能看到，选择哪一种都不错，毕竟都是久经考验的工艺了。

2. 操作方式

目前市面上常见的调温方式有两种，一是机械式旋钮调温，一是数字显示式调温（无极旋钮和按键式的都有）。机械式旋钮调温的温度控制，误差比较大，毕竟温控方式本身就存在比较大的误差；数字显示式的调温由于有温控探头的配合，所以温控误差相对小一些。

烘焙对温度与时间的要求，比起烤鸡翅烤排骨要高，所以买来的烤箱如果打算以烘焙为主的话，温控准确些的数显式烤箱会更加好一些。当然，你要是愿意多买一个外置式的温度计，那就更好了。现在新款的烤箱，我已经看到带有实时温度显示的功能了，看来厂商们是很愿意回应用户的诉求的。

机械式旋钮：

简单易懂，几乎没有学习成本，但是准确度不够，很难调节到所需温度，定时器也不是特别准。成本低，结构简单。这类型的操作方式多是入门级的机器；

京东的烤箱列表（200-299价格区间）

其实这个区间里，京东已经有两款烤箱采用数显和无极旋钮的操作形式。希望今后这种方式可以慢慢普及，让更多的烘焙爱好者可以得到更准确的温度控制；

数显，无极旋钮+按键：

这类操作方式的电烤箱多在500以上的价位，嵌入式的貌似基本上都是这类操作方式的了。带有数字显示面板的烤箱，意味着带有温控和显示电路，依靠温度探头来进行温度测量，所以可以认为这种操作方式的机器，温控会更加准确一些。

3. 容量

京东把烤箱的容量筛选分类，分成15L以下、16-25L 、26-35L、 35-45L 、46-60L、 60L以上，六个不同的档位，我的建议是：

台式烤箱，30-40L比较适合家用，因为最主流，款式多，可选择面大，而且这两种容量的烤箱，宽度是一样的，只是高度不同，如果原本买了架子的，放得下30L的，同样也放得下40L。当然，烤箱容量越大越好，如果空间不成问题，那就买大的；

嵌入式烤箱的规格基本是固定的，买标准大小的即可，基本上都在60L以上；

4. 炉灯、热风循环、转叉等功能配置

四五年前，这三个功能是很多烤箱的重要卖点，不过现在，这已经是主流烤箱的基本功能了。

炉灯

一般台式烤箱的炉灯都设置在上方的角落，隐藏式炉灯与内壁处于同一个平面，比较平整，擦洗的时候比较方便，但是照射范围实在是有限，毕竟烤箱厂家不见得会为灯罩设计专门的折射纹路；突出式的炉灯，照射范围会比隐藏式的要好，而且灯罩若是方便拆除，无论是擦洗还是更换，都比较方便。

顶置炉灯的烤箱比较少，个人认为这比安装在右上角更好，照射范围更广。

美的的高端烤箱T7-428D配备的就是顶置炉灯

热风循环

左图的背部风扇+热管是比较不错的热风循环方案，右图这种小风扇，也是大多数台式烤箱采用的热风循环方式，作用其实有限；

热风循环的目的在于均衡烤箱内部的热量分配，让食材均匀受热，所以根据目前的情况来看：

大风扇比小风扇好；

安装在背部，并且带有加热管的风扇最好；

安装在背部，没有加热管的风扇次之；

安装在侧面的，还行；

没有风扇，那你最好希望你的烤箱容量很大（80L以上，笑），预热时间也要足够长（一个小时，笑），不然做个蛋糕卷或者烤披萨，很容易出现某处烤糊了，某处却没上色的情况。

这是30L的烤箱，开了热风循环后烤出的蛋糕，可以看出，右上角和左下角的烤色有明显的区别

转叉

烤整只鸡的实用功能，不过如果你买的烤箱带有炉灯和风扇，那么绝大多数情况下也会带有转叉。如果使用转叉功能时，一般都会是上加热管工作而已，下管不工作是因为，下边要放烤盘来接住滴下来的油脂，所以，烤盘上最好铺层锡纸，不然油脂烤干了很难洗。

5. APP控制，内窥摄像头等新兴技术

APP控制没什么好说的，聊胜于无的功能，个人认为没有更好，不用为此付出多余的成本，因为多个APP控制，并不会使这台烤箱更好用。况且现在关于APP的营销文案写得也真够误导人的：

“路上遥控烤箱，回家刚好美食出炉”是什么鬼？食材提前放烤箱里？还是说烤箱具备自动称量和投料功能？不用预热？大热天提前把食物放烤箱里，出去逛个街，估计能馊了；烤好的食物不及时取出来，让烤箱的余热慢慢把食物烤干吗？

“一键烘焙”又是什么？像洗衣机一样，把衣服塞进去按一下启动，洗衣机能自动感应重量然后自动投放洗衣液和控制水量这样吗？烤箱现在也这么智能了？放吐司能自动感应并启动吐司烘烤程序，放鸡翅能自己转换鸡翅模式？

我知道实际上是怎么回事，吐槽针对的就是文案，给人一种误导，好像带了APP，一切都变得轻松简单一样。微波炉都不敢这么吹牛好不好。

内窥摄像头目前看来是不错的一个创意，当然前提是你能接受带有内窥摄像头的烤箱那高昂的售价。

六、 主流品牌及选购建议

叽叽歪歪了那么多，是要给大家来点实际的推荐了。

实体店里，我只去过上海五角场的苏宁电器，里面卖烤箱的地方很少，只看到松下的两款在值得买常推的，和两款德龙的，所以推荐的购买渠道，以京东和各大品牌天猫旗舰店为主，购买链接附带简单评价的形式。

1. 台式烤箱

200元以下档位

200元内的烤箱，容量基本上都比较小，适合烤几片吐司或者一个小型披萨，功能相对也比较简单，就是加热和定时，也别指望温控有多么准确了，不大会带有上下管独立调温、热风循环、转叉等功能。适合平时使用不频繁的用户，或者公司活动的小礼品：

康佳（KONKA）电烤箱家用多功能 12L迷你烘焙小烤箱 KAO-120899元京东去购买

美的（Midea）电烤箱家用多功能 迷你小烤箱T1-L101B 10L119元京东去购买

科顺（KESUN）TO-121 12L 家用烘焙多功能电烤箱迷你家用电烤箱99元京东去购买

长帝（changdi）电烤箱家用多功能 迷你小烤箱 TB12T149元京东去购买

欧诗达 GH35RL多功能电烤箱家用烘焙蛋糕35升大容量家庭旋转烤叉 黑色199元新品牌欧诗达，估计为了打市场，加入了这个价位少有的大容量+炉灯+转叉京东去购买

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200-299档位

入门级烤箱的战场，这个价位区间，已经开始具备台式烤箱的主流功能了，30L左右的基本容量，上下管独立调温，热风循环，甚至开始出现40L容量的烤箱。

那么既然是入门级的烤箱，基础功能当然是我们所希望拥有的，烤箱的基础功能我希望有这些：

30L的容量，上下管独立调温，热风循环，炉灯，转叉

如果这些都具备，那这款烤箱无疑会给购买它的消费者提供很好的入门支持，所以，基于以上，这这个价位里，我会给大家推荐以下几款：

海氏A30：

海氏（Hauswirt）A30电烤箱 家用多功能大容量热风循环 33L 亮黑色329元京东去购买

机械温控，33L容量+上下管调温+热风循环+炉灯+转叉，双热管

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格兰仕 K1：

百科格兰仕（Galanz）烤箱家用多功能烘焙30升/L 上下独立控温带转叉热风 K1格兰仕K1电烤箱，采用镀铝内胆材质，上下独立控温，附带旋转烤叉，三层烤位，官方称带有热风循环，30L容量，足以满足入门需求。 值4 点评0 原创2 好价10去购买查看详情

机械温控，30L容量+上下管调温+热风循环+炉灯+转叉，双热管

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长帝 TRTF32S：

百科长帝（changdi）电烤箱家用多功能 独立控温 旋转烤叉 TRTF32S多功能大容量烤箱 值38 点评1 原创5 好价13去购买查看详情

长帝的爆款，机械温控，32L容量+上下管调温+炉灯+转叉，双热管，无热风循环，带40-60°低温发酵功能

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小熊 DKX-230UB：

小熊（Bear）电烤箱家用烘焙蛋糕多功能独立控温30L旋转烤叉烧烤 发酵解冻 DKX-230UB299元京东去购买

液涨式温控，30L容量+上下管调温+热风循环+炉灯+转叉，双热管

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东菱 DL-K33E：

东菱（Donlim）电烤箱 33升/L 独立控温 6管加热 旋转烤叉 内置炉灯 家用烘焙 DL-K33E279元京东去购买

机械温控，33L容量+上下管调温+炉灯+转叉，6热管，无热风循环，带40-60°低温发酵功能

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九阳 KX-35WJ11：

九阳（Joyoung）KX-35WJ11烤箱家用电烤箱35L 标准版299元京东去购买

机械温控，35L容量+上下管调温+热风循环+炉灯+转叉

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红番茄 HK-40CLF：

红蕃茄HK-40RCLF家用40L不锈钢多功能电烤箱299元京东去购买

机械温控，40L容量+上下管调温+热风循环+炉灯+转叉+不锈钢机身，这是一个来自澳门的品牌

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美的 MG38CB-AA：

百科美的（Midea）电烤箱家用大容量 广域控温 MG38CB-AA 38L黑色销量冠军，电烤箱中的高性价比款 值76 点评1 原创1 好价25去购买查看详情

大厂美的的产品，机械温控，38L容量，不过没有上下管调温+炉灯+转叉，还不如上边那台

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东菱 Donlim 电烤箱 家用 烘焙 智能变频控温 上下独立温控 25升/L DL-K25H299元京东去购买

忠臣（loyola）电烤箱30L智能控温家用多功能嵌入式LO-X5299元京东去购买

这两台是299价位里，使用数显温控的机器，但是都不带有热风循环，受限于容量，很容易出现温度不均匀造成烤色不匀的情况，购买时多斟酌。

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300-399档位

这个价位进入到了主流台式烤箱的领域，家电大厂的产品也开始多了起来，专业厂商的主力产品也多在这个区间段内，除了有上下管调温+热风循环+炉灯+转叉这些基础功能外，在材质，温控器，箱门等细节上，会更进一步：

长帝 CKTF-25G：

百科长帝（changdi）30升L转叉上下调温风机家用电烤箱CKTF-25G比较适合家用的多功能烤箱 值210 点评2 原创5 好价56去购买查看详情

基础功能：30L容量+上下管调温+热风循环+炉灯+转叉，双热管

材质细节：双层玻璃门，分档铰链，不沾涂层，40-60°低温发酵

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ACA BCRF32:

百科北美电器（ACA）电烤箱家用多功能烘焙 32L香槟金高配款 BCRF32北美电器（ACA）虽然名字很洋气，但实则是国内小家电品牌，其生产的小家电在品质还是相对不错的。这款北美电器电烤箱，型号为ATO-BCRF32，32L空间适合大部分家庭使用，配置方面可谓一应俱全：旋转烤叉、上下管独立控温（控温范围100-250度）、热风循环、炉灯、低温发酵解冻功能，额定功率1700W 值13 点评0 原创1 好价21去购买查看详情

基础功能：32L容量+上下管调温+热风循环+炉灯+转叉，双热管

材质细节：分档铰链，覆铝板内胆，40-60°低温发酵

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ACA HB30HT:

北美电器（ACA）电烤箱家用多功能烘焙 30L高配再升级款 HB30HT389元京东去购买

基础功能：30L容量+上下管调温+热风循环+炉灯+转叉，双热管

材质细节：双层玻璃门，分档铰链，覆铝板内胆，加厚机身钢板，40-60°低温发酵

这款烤箱比起上边那款来说，整体设计上更加美观大气，箱门也升级为双层玻璃，用料也更扎实一些

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格兰仕 iK2：

格兰仕（Galanz）烤箱家用多功能30升/L 智能电脑版APP 上下独立控温带转叉热风 iK2(JD)399元京东去购买

基础功能：30L容量+上下管调温+热风循环+炉灯+转叉，双热管

额外功能：按键式操作，电子温控，APP操作，

材质细节：分档铰链，40-60°低温发酵

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贝奥 K38A

【38升】Beow贝奥 家用电烤箱 多功能烤箱 大容量电烤炉 K38A398元京东去购买

基础功能：38L容量+上下管调温+热风循环+炉灯+转叉，上下各三热管

材质细节：分档铰链，不沾涂层，40-60°低温发酵

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ACA ATO-BB38HT：

ACA/北美 电烤箱 ATO-BB38HT 家用 发酵箱 38L 热风对流 旋转烧烤机械式 拉菲红389元京东去购买

基础功能：38L容量+上下管调温+热风循环+炉灯+转叉，上下各三热管

材质细节：分档铰链，覆铝板内胆，40-60°低温发酵

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美的 T3-L323D：

美的（Midea）电烤箱家用多功能 搪瓷内胆烤箱T3-L323D 32L399元京东去购买

基础功能：32L容量+上下管调温+热风循环+炉灯+转叉，U型热管

材质细节：分档铰链，搪瓷内胆，40-60°低温发酵

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东菱 DL-K40PLUS：

东菱（Donlim）38升/L 电烤箱 热风循环 双层玻璃门 旋转烤叉 家用烘焙 DL-K40PLUS399元京东去购买

基础功能：38L容量+上下管调温+热风循环+炉灯+转叉，上下各三热管

材质细节：双层玻璃门，40-60°低温发酵

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400-499档位

这个价位的烤箱，应该开始对基础的功能进行专业强化，例如采用更准确的温控器，加热管升级，更大的容量，满足进阶爱好者的需求了。

海氏 C40

海氏（Hauswirt）电烤箱家用多功能烘焙烤箱智能电子式操控C40银色499元京东去购买

基础功能：40L容量+上下管调温+热风循环+炉灯+转叉，M型热管

PID电子温控

材质细节：镀铝内胆，40-60°低温发酵

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长帝 CRTF32PD：

百科长帝（changdi）电烤箱家用多功能 搪瓷内胆 独立控温 CRTF32PDChangdi 长帝 CRTF32PD 电烤箱，采用32L立方体意大利进口搪瓷内胆，相比镀铝和镀锌板来说，耐热性更强，双层密封玻璃门，增强隔热性。采用4管加热，并支持上下管独立控温，配有旋转烤叉，可烤整鸡，并带有热风循环，加热更加均匀，四层烤架空间更加自由。配有可拆式内置照明灯，支持120分钟定时， 值0 点评0 原创1 好价6去购买查看详情

基础功能：32L容量+上下管调温+热风循环+炉灯+转叉，双热管

材质细节：双层玻璃门，搪瓷内胆，40-60°低温发酵

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长帝 CRWF32SM：

百科长帝（changdi）电烤箱家用多功能 智能操控 独立控温 CRWF32SM长帝（Changdi）这款型号为CRWF32SM的电烤箱，内堂容量32升，基本可满足对各种食材的烘烤。烤箱支持WI-FI智联，用户可通过手机App，对烘烤时间以及火力做远程调整，非常方便实用。 值0 点评0 原创1 好价1去购买查看详情

基础功能：32L容量+上下管调温+热风循环+炉灯+转叉，双热管

按键操作，电子温控，APP操控

材质细节：40-60°低温发酵

不得不说，这个厂挺牙膏的

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ACA BBRF32S：

百科北美电器（ACA）电烤箱家用多功能烘焙 32L全钢高配款 BBRF32SACA北美电器虽然名字很洋气，但目前已是国内小家电品牌。在烘焙产品制造方面颇有口碑，设计感十足，定价也普遍高于同档次其他国内品牌。这款北美电器电烤箱，型号为ATO-BBRF32，采用易清洁的不锈钢材质，32L空间适合一般家庭使用，配置方面可谓一应俱全：具备360度旋转烤叉架，上下2管温独立控温，控温 值42 点评0 原创1 好价25去购买查看详情

基础功能：32L容量+上下管调温+热风循环+炉灯+转叉，双热管

材质细节：双层玻璃门，全不锈钢机身，覆铝板内胆，40-60°低温发酵

算是32L烤箱里的堆料品了

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ACA HY386：

北美电器（ACA）电烤箱家用多功能烘焙 38L高配款双层门HY386459元京东去购买

基础功能：38L容量+上下管调温+热风循环+炉灯+转叉，上下各三热管

材质细节：双层玻璃门，覆铝板内胆，40-60°低温发酵

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ACA TM33HT

百科北美电器（ACA）电烤箱家用 33L电子式 高端智能电脑控制TM33HT33升的多功能电烤箱 值0 点评0 原创1 好价6去购买查看详情

基础功能：33L容量+上下管调温+热风循环+炉灯+转叉，双热管

按键操作，电子温控，APP操控

材质细节：覆铝板内胆，40-60°低温发酵

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500-799档位

这个价位区间，可以买到家用台式烤箱里比较理想的产品了，容量，温控的准确度，用料与材质都有了不错的晋级，对于经常使用烤箱的爱好者来说，性价比非常高的产品。

海氏 HO-40E：

海氏（Hauswirt）电烤箱智能家用多功能40L独立控温HO-40E 带热风循环699元京东去购买

基础功能：40L容量+上下管调温+热风循环+炉灯+转叉，上下各三热管

按键+无极旋钮操作，电子温控

材质细节：双层玻璃门，无极铰链，覆铝板内胆，40-60°低温发酵

这是我目前主力用的烤箱，由于使用频率很高，所以对这台烤箱比较了解，除了升温比较慢以外，温控还算准确，三个无极旋钮，发酵、转叉和热风各有一个独立按键控制，调节起来非常方便，宽度和普通32L烤箱一样，所以可以放在以前买的架子上，大容量可以烤更多的食材。

要是加入实时温度显示，升温速度再快一些，这个价格上，它无可挑剔了。

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长帝 CR32KEA：

长帝（changdi）电烤箱 家用多功能 背热风 搪瓷内胆 精准控温 CR32KEA798元京东去购买

基础功能：32L容量+上下管调温+热风循环+炉灯+转叉，双热管+背部热管

背部热风循环

材质细节：双层玻璃门，无极铰链，搪瓷内胆，40-60°低温发酵

看上去像是长帝的实验产品，背部热风这么好的功能，加大些容量，换好一些的温控不是更好？

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柏翠 PE7338：

柏翠 (petrus)38L电烤箱家用多功能 精准控温 PE7338 升级版599元京东去购买

基础功能：38L容量+上下管调温+炉灯+转叉，M型热管，无热风循环

按键+无极旋钮操作，电子温控

材质细节：双层玻璃门，无极铰链，不沾涂层，40-60°低温发酵

这台和同品牌的PE5386有功能重合，从型号上来看，这台貌似更好一些。

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柏翠 PE5456：

柏翠(petrus)电烤箱45L电子式家用多功能PE5456 巨容版699元京东去购买

基础功能：45L容量+上下管调温+炉灯+转叉，M型热管，无热风循环

按键+无极旋钮操作，电子温控

材质细节：双层玻璃门，无极铰链，不沾涂层，40-60°低温发酵

这台和同品牌的PE7338（上边那台）的区别貌似只有容量差异

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ACA ATO-M38AC：

北美电器（ACA）38L立式电烤箱家用烘焙 背部涡轮热风ATO-M38AC698元京东去购买

基础功能：38L容量+上下管调温+炉灯+转叉，上下各三热管

立式设计，背部风扇

材质细节：双层玻璃门，无极铰链，覆铝板内胆，40-60°低温发酵

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800以上价位

这个价位的台式电烤箱属于家用产品里的高端烤箱了，基础功能全面且到位，容量足够，用料扎实，说是堆料都不为过，基本上都是各大品牌的旗舰产品。

松下 NB-HM3810：

松下（Panasonic）NB-HM3810 38L大容量电子温控烤箱 上下独立温控1499元京东去购买

基础功能：38L容量+上下管调温+热风循环+炉灯+转叉，M型热管

电子温控，实时温度显示

材质细节：双层玻璃门，无极铰链，搪瓷内胆，40-60°低温发酵

松下的这次升级比较给力，不仅容量变大，而且各自基础功能也得到强化，目前的上市价格比较高，耐心等等应该会有好价。

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ACA M4016AB：

北美电器（ACA）电烤箱家用 40L电子式 高端智能背部大热风M4016AB1299元京东去购买

基础功能：40L容量+上下管调温+炉灯+转叉，顶置双U型热管+背部热管+底部隐藏发热

电子温控，实时温度显示，背部大风扇（可加热、散热）,180分钟长时间定时

材质细节：双层玻璃门，无极铰链，覆铝板内胆，30-60°低温发酵

ACA的旗舰，各项实用功能齐备，用料扎实，设计稳重大方。ACA有另外一个型号GT400，除了面板设计不同外，功能与这台一样。另外有一款ATO-36A8不推荐，容量不够这台大，而且没有背部风扇。

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海氏 HO-60SF：

海氏（Hauswirt）HO-60SF 电烤箱60升超大容量家用商用多功能烘焙烤箱1080元京东去购买

基础功能：60L容量+上下管调温+炉灯+转叉，上下各三热管

电子温控，旋钮调温，外置接渣盘

材质细节：双层玻璃门，无极铰链，不沾内胆，30-60°低温发酵

海氏面向家庭烘焙小卖家推出的产品，大容量提升了产出效率；非营业用的买家也可以借由超大容量和相对低的价格，获得接近专业产品的性能。这台机器用来烤羊腿不用太爽。

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柏翠 PE5609：

柏翠(petrus) 60L电子式电烤箱 家用专业多功能精准控温烤箱 PE5609 金属银1799元京东去购买

基础功能：60L容量+上下管调温+热风循环+炉灯+转叉，M型热管

电子温控，飞梭调节

材质细节：双层玻璃门，无极铰链，不沾内胆，30-60°低温发酵

柏翠退出的60L烤箱，定位估计跟上边海氏那台类似，多了数字显示和热风循环

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美的 T7-428D

美的（Midea）电烤箱 智能FUN烤箱 42L搪瓷内胆 T7-428D 黑色6999元京东去购买

基础功能：42L容量+上下管调温+炉灯+转叉，M型热管（其实是环形的）+底部隐藏发热

内窥摄像头，电子温控+无极旋钮，APP操控，外置接渣盘

材质细节：四层玻璃门，无极铰链，搪瓷内胆，38-60°低温发酵

家电大厂美的的丧心病狂堆料之作，更加接近于概念产品。由于有了内窥摄像头，APP控制才有了真正的意义，例如，烤小餐包，放入烤箱二发后，即可离开，通过APP观察二发的状态，再启动烤箱进行烤制（还是没解决预热的问题），这样可以争取到发酵+烤制的时间，无需值守。

当然，6999的价格摆在那，买不起点值。

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2、 嵌入式烤箱

嵌入式烤箱我了解得不多，所以不做具体的型号推荐，但是有好友从事家装设计，豪宅居多，所以对高端家电有一定的了解，请教过后得知，他们这个行业基本上都是公司对公司直接进货，供应给精装修的房子的，所以不确定市面上是否能买到他们平时用的型号，不过即使能买到，价格也有区别，所以就不做具体型号的推荐，毕竟选定好某个档位的嵌入式烤箱品牌后，其实烤箱本身功能上的差异没有如此之大，于是好友给出了相应的品牌推荐，如下，点击链接即可跳转到相应品牌的烤箱产品页面：

高端/奢侈品牌：

GAGGENAU 嘉格纳 德国

MIELE 美诺 德国

SMEG 斯迈格 意大利

FISHER & PAYKEL 斐雪派克 新西兰（海尔集团在2012年收购了斐雪派克）

国外/合资品牌：

BOSCH 博世 德国

SIEMENS 西门子 德国

ELECTROLUX 伊莱克斯 瑞典

国产品牌：

Haier 海尔

FOTILE 方太

ROBAM 老板

Depelec 德普

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3、 其他类型烤箱

松下 Panasonic 煎烤箱 NU-HX200SXPE IH加热煎烤技术 煎烤焗炸烘 清洁功能4999元京东去购买

在今年的AWE家电展上看到这款烤箱后，心水得不行，没想到上市价格这么高.......展台MM说的2k上市价，现在还不够买半台的呢。

意大利德龙（Delonghi） 电烤箱（20升）EOB20712 烤箱面包机二合一 家用多功能烤箱2999元京东去购买

这是一台二合一功能的烤箱，不仅能烘焙，还能和面做面包，样子很不错哈。

最后再安利一次巴慕达这款小烤箱，非常精致漂亮，可行国内没有进口

七、 日常使用和清理

作为整天在家烤肉吃的人，我对使用、清理烤箱太有心得了，总结如下：

1、准备一个这样的温度计，可以把探针直接塞烤箱里，挂烤箱门上，测量烤箱里的实时温度，特别是预热阶段，这非常重要！

用这个温度计测试一次自己的烤箱预热到200度，需要多长时间；

校准一次烤箱温度，看看设置在150度，180度，200度，实际温度是多少，记录下来并且测试出得到实际温度，需要设置在哪个刻度，写下来贴在烤箱附近；

2、烤箱的正常工作容量是有限的，千万不要像介绍页面里那样，把烤箱塞满三层：

相信我，这样的图片只是为了让你知道这烤箱到底有多大容量而已，并不是说真的能同时烤那么多东西

30L的烤箱大概能烤一个吐司 / 6个餐包 / 9个鸡翅 / 6个鸡腿 / 9个蛋挞，你可以依据这样的量来衡量自己每次需要烤制的食物；

40L：2个吐司 / 9个餐包 / 12个鸡翅 / 一扇肋排 / 一条羊前腿

单次烤的食物多了，需要适当延长烤制时间，具体延长多少这个很难估算，勤快些，多跑几趟厨房去看看，用手机定时，2-3分钟看一次

3、烤盘尽量铺锡纸或者烘焙纸后，再放上食物，锡纸我推荐用这个，同品牌的保鲜膜也非常好用：

旭包鲜 日本品牌一次性铝箔纸30cm*15m 加厚烧烤锡纸食品烹饪烤箱烤盘用纸19.9元京东去购买

4、买一双厚实的隔热手套；

5、热风循环功能非常实用，烤什么我都开着；

6、食物烤好取出来后，等10分钟左右，用喷壶往烤箱里喷点水，这样在你吃完美食后，可以轻松的清理烤箱；

7、用海绵擦烤箱，可以擦得很干净；

8、尽量不要用清洁剂去清洗烤箱，烤箱的工作温度很高，不确定高温是否会让残留的清洁剂产生有害物质；

9、烤箱工作时，别一直盯着里面看，高温对眼睛的伤害很大；

10、保持烤箱玻璃门的通透。

八、 后话

终于把这篇接近论文篇幅的百科写完了，真累。

因为使用烤箱的频率实在是高，让我鼓起勇气写下了这篇，希望对刚购买了烤箱的值友或者已经在使用烤箱的值友，有所帮助，如果看完文章后，还是有疑问的，请留意，我会尽量详细的回答大家的提问，谢谢。

以上。