铸铁锅技术哪家强? 都说自己很牛叉! 干脆都来比比看!
铸铁锅,这两年很火的厨具之一,有人对它趋之若鹜,有人对它嗤之以鼻。
有人说它能创造美食,有人却说它装进满满的13。哈哈,反正怎么说都行吧。
其实客观来说,铸铁锅对于厨房来说还是应该拥有的,只是买高价锅还是买平价锅,买一口锅还是买几口锅的问题。
很多人在选择的时候还是会问,到底该怎么选择。国产的锅100多200多就能买到,进口锅动辄就要上千,区别真的有数倍甚至十倍之差吗?请往下看。
正好本人也买了一些市面上主流的铸铁锅,今天就将就自己的一些锅做个对比。
橱柜都被锅塞满了,新买的锅不晓得还能放哪里。
先来说说老婆最喜欢的白锅吧。就是白珐琅,你也可以叫白搪瓷。
相比黑锅。白锅我觉得炖点汤,煮点糖水这些更适合。最著名的白锅肯定闭着眼睛都能说出来,LC酷彩。
LC其实本人不是很喜欢,器形相较于ST 我自己更喜欢ST。但是要说到颜色。LC估计独步天下,无人能及,还不说他颜色丰富,就说他表面珐琅的质感最好,色彩最正。
其实选择白锅的时候。还有一个品牌可能大家不是很熟悉。日本的VERMICULAR简称VM吧。
本人对这个品牌颇有好感,如果有人觉得LC就很精致了,那VM的精致程度可以甩LC几条街。
特别是VM,锅盖与锅身的贴合程度,如果不严谨地说,就是严丝合缝了,所有法国货都做不到这一点,小日本做到了。
从颜色来说VM的色彩仍不及LC
LC的锅盖没有花洒设计。锅身内部是平的。
VERMICULAR算是卖的比较贵的锅,相较于同尺寸的LC,价格亦贵上近一倍之多。
主打日本手工打造。高密封性,宣传无水烹调。
颜色VM不多,总共7,8个颜色,有珍珠色可选,虽说精致,但色彩不如LC好看。
锅盖和STAUB一样,有花洒设计,锅身内部有条纹,是避免无水状态食物与锅底过分接触。
黑锅以STAUB为主,烧肉确实好,有时候卤点猪蹄,牛肉这些也非常棒。
如果熬点绿豆汤。银耳汤这些,没有白锅这么有食欲。
菲仕乐铸铁锅,非常小众的一口锅。菲仕乐估计就没打算卖他,黑珐琅。法国制造。。
锅体锅盖都非常厚实,是我所有锅里面最厚实的。
经典STAUB 我个人最喜欢的器形 不多说。
STAUB的另外一个款。也还好吧。。锅身采用实心手柄。锅盖的花洒设计也变了。依旧法国制造。
还有双立人旗下的FONTIGNAC,中国产,其实我觉得这个牌子还可以,价格便宜,也还好用,里面的珐琅涂层是光面的,很好清洁。
最后隆重请出一位重要嘉宾,也是今天PK进口锅的选手
网易严选22CM 铸铁锅
作为一个纯正国货,有STAUB的外观,低廉的价格,我好像是160在京东买的。其实就是买来看看,到底国产货差不差,平时粗活都是这口锅上,呵呵。
严选号称双立人的代工厂生产,估计那工厂生产过双立人的产品,但肯定不是STAUB。因为STAUB的生产线就不在中国。。
还有那些淘宝买所谓的ST LC的工厂原单的,人家的工厂都不在中国,你哪来的出口尾单?都说成惯性思维了,关键还有人信!
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说了这么多,究竟谁更厉害。
我找了五口比较有代表的锅
锅身尺寸也相差不大的
1,菲仕乐19CM 黑珐琅铸铁锅
2,STAUB 20CM 黑珐琅铸铁锅
3, LE Creuset 20CM 白珐琅铸铁锅
4, VERMICULAR 22CM 白珐琅铸铁锅
5. 网易严选 22CM 黑珐琅铸铁锅。
主要测试锅的气密性
测试方法:
先称取每个锅的重量,然后锅内加入500G 100度热水。
然后放到电磁炉上,以第三档火力加热60分钟,再称取锅身重量,计算出每小时水的蒸发量,检验锅的气密性。
说明:电磁炉选择三档火力是让水一直处于沸腾状态。水蒸发量很大,平时使用一般用1档和2档,用3档对每个锅都是不小挑战。
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先准备100度开水500G
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开始测试
1。菲仕乐 19CM
锅身重量 3436克
加水重量 3936克
加热1小时 3718克
1小时蒸发水 218克
加入500克开水 3936克
电磁炉3档 60分钟
最后成绩3718克 60分钟蒸发218克水。
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2,STAUB 20CM 黑珐琅铸铁锅
锅身重量 3573克
加水重量 4072克
加热1小时 3846克
1小时蒸发水 226克
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3, LE CREUSET 20CM 白珐琅铸铁锅
锅身重量 3200克
加水重量 3700克
加热1小时 3463克
1小时蒸发水 237克
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4,VERMICULAR 22CM白珐琅铸铁锅
锅身重量 4200克
加水重量 4700克
加热1小时 4551克
1小时蒸发水 149克
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5 网易严选 22CM 黑珐琅铸铁锅
锅身重量 4177克
加水重量 4677克
加热1小时 4455克
1小时蒸发水 222克
五口锅全部测试完成
第一名是VERMICULAR 22CM 每小时蒸发149克水
第二名是菲仕乐 19CM 每小时蒸发218克水
第三名是网易严选 22cM 每小时蒸发222克水
第四名是STAUB 20CM 每小时蒸发 226克水
第五名是 LE CREUSET 20CM 每小时蒸发237克水
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总结一下,这次测试使用的火力比较大,蒸汽产生量很大,对每口锅的挑战都很大,平时正常使用,蒸发量要小很多。
气密性最好的是VERMICULAR 测试之前对他得第一毫无疑问,因为在日常使用中。深刻体会,也是这几口锅里面价格最贵了,22CM的VERMICULAR应该比22CM的LE CREUSET贵上一倍,测试结果也就他比较有压倒性。
其他四口锅。除开锅的个体差异,其实都差不多,平时使用觉得气密最差劲的就是LE CREUSET ,今天垫底也不惊讶。
很多人瞧不起的严选铸铁锅,成绩不错,气密性和STAUB不相上下,除开品牌,珐琅色彩不说,实用性是可以保障了,100-200之间的价格让他很具性价比,至于有人喜欢YY法国货气密性比国产锅好,那也可以继续YY。如果有人觉得严选锅漏气严重,那个人觉得酷彩漏气更严重,一切以事实说话。
菲仕乐 默默无闻,但是质量过硬,平时使用体验也非常不错。如果有喜欢这个品牌的同学可以放心购买
STAUB 经典的外形是我的最爱,什么都不是最好,但什么都不是最差。价格呢,好像也很中庸,哈哈。
最后说说,其实一口铸铁锅,不单单是气密性,也有他的做工,他的设计,他的色彩,品牌,历史,就我个人来说,VERMICULAR和严选铸铁锅带给自己的感受是绝对不一样的。至于大家愿意选什么,那就量体裁衣,各取所需了。
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