胖食记 篇五：一锅端的香肠茄子饭

最近忙于新工作，在家做饭的时间少，偶尔中午会在公司点外卖吃，前几日点了茄子豆角，并不符合自己的口味，想着改天还是要自己再做一次茄子饭。

茄子饭之前是从韩国一档真人秀里看来的，整期节目都在讲茄子，但最后只看上了茄子饭。

材料都很简单：茄子，香肠，大葱，小葱，米，水，油，盐，老抽，蒸鱼豉油

大米先淘洗干净，放入电饭锅里，水量要比平常的水量稍少一些

茄子随便选择什么茄子都行，青茄子应该也行吧，记得切片就可以，切片不能太薄了，香肠也切丁备用

大葱我们只需要用到葱白部分就行，切成片就行，也不要切太细

锅内入油加热，加入葱白翻炒到有香味

然后加入香肠丁翻炒到葱白带点焦黄色，加入茄子

之后根据个人口味加入盐、老抽和蒸鱼豉油，翻炒上色均匀即可

从今年一来，食盐我都是用的海盐，至于有多好我形容不上来，直观感受是肉类烹饪时候会肉质会更好些

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炒好的茄子铺在米饭的上层，我选择了柴火饭模式，然后坐等饭煮好。

打开电饭锅的瞬间，香气就一直蹿上来，茄子清香，色泽漂亮，坐落在饭上乍看又像是蘑菇一片一片的。撒上葱花，把米饭翻拌均匀，一口下去茄子香，肉香四溢，米饭在煮饭的过程里经过茄子汁水和豉油汁的双重加持，也不会偏淡，一直吃不停的节奏。

小贴士

1、原版节目里用的是韩式酱油，手边没有就改用了老抽，考虑到口味又加了少许蒸鱼豉油，但是老抽只用来上色，所以不要加太多，用红烧酱油代替二者也是可以的。

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2、煮米饭的水比平时加少些的原因，一方面是因为茄子炒的生，蒸时候会出一些水，另外一方面我是为了底部有点锅巴的感觉。

3、香肠丁用五花肉代替会更好，对于爱吃辣的朋友，可以在炒茄子时候一起炒。

好了，写到这里，我已经能预见到我今晚会吃多了，啥也不说了，思考“熊生”去了