#原创新人#想吃肉夹馍？除了买张机票去西安，你还可以这么做…

经过多次尝试，已经能做出口味比较稳定的肉夹馍，分享给大家~

原料表：

肉夹馍的肉

五花肉 适量（我用了300g肉，我是做了5个肉夹馍，搭配了1个青椒，供参考）

料酒1 5ml

冰糖 4小块

生抽 20g

老抽 10g

大葱 2段（约5cm长一段）

姜片 3片

八角 2-3个

桂皮 1个

草果 1个

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肉夹馍的馍

普通面粉/中筋面粉 250g（5个馍的量，约50g面粉一个馍，自己按比例增减即可）

酵母 3g

泡打粉 2g

温水 120g

盐 2g

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做法（肉夹馍的肉）：

1. 将五花肉洗净，切成约5*5cm的大块。泡1小时以上，泡出血水，中途最好翻一翻，换一次水

2. 五花肉冷水下锅，煮开，撇尽少量浮沫

3. 将所有的香料用调料包装好，放入除了盐以外的所有调料

4. 烧开后，转小火炖约1.5小时，加入盐

5. 再炖半小时，至肉软烂，用筷子可以很容易戳进去肉皮

做法（肉夹馍的馍）：

1. 将面粉，酵母粉，泡打粉混合均匀

2. 将盐在温水里融化，慢慢加入面粉中，用筷子一边搅拌一边加水，成絮状

3. 将面粉揉成表面光滑的一个面团，保鲜膜盖住，发酵约1小时（视温度时间长短不同），至约2倍大，手戳洞不回缩

4. 分成5等分，表面盖上保鲜膜，松弛15分钟

5. 将松弛好的面团搓成长条

6. 用擀面杖擀成薄片

7. 将面片对折

8. 从一侧卷起来

9. 将最后末端守卫按压在底部，形成一个饼坯，依次完成全部饼坯

10. 按照先后顺序，将饼坯用擀面杖擀成圆形薄片

11. 依然按照顺序，放入烧干的平底锅，两面烙至微微发黄

11. 将烙好的馍放在烤网上，烤箱上下200度，烤制约5分钟

（如果家里有电饼铛，那就直接电饼铛搞定。如果家里没有烤箱，那就中小火慢慢在平底锅多烙一会也是可以的）

做法（肉夹馍）：

1. 将炖好的肉捞出来切成碎块，可加入青椒调味

2. 一手按住饼，一手拿刀将饼从侧面切开，夹入肉

3. 最后从切口那，浇上一点点腊汁，就可以开动啦！

关于腊汁的保存：

//捞起调料包后，放凉。如果最近3天内你还要炖肉还要吃，那就放冷藏

如果时间较长不吃，则冷冻就好，下次吃之前拿出来解冻，直接用，就是老卤汁

下次再用的时候根据肉的多少，适量加水，加其他调料即可//

如果你也喜欢，那就试试吧，有问题就评论区给我留言吧~