好太太惠灵顿牛排：一次成功 给自己个赞！

看了孙红雷的好先生，才知道有道菜叫惠灵顿牛排

电视里，孙红雷一个下午做了几十个，女配角都吃吐了~当时我就在想到底是有多难吃？不行让我来啊~吃肉我向来不含糊，绝对能吃到你怀疑人生！

练成后，孙红雷就去踢馆了，秒杀主厨，我家小绵羊张艺兴当场决定拜师~

想象中也就是酥皮包肉烤一烤，简单的很！

自己做了才知道，这绝对是道功夫菜~文笔不好，废话就不说了，直接上步骤吧！

餐厅里的惠灵顿牛排其实很考究，但是我今天做的是家庭版的，所以很多东西就从简了，各位不要介意啊！

首先 准备 一块牛肉（牛赘肉，牛柳肉都行） 盐 黑胡椒粉，在砧板上均匀的撒上黑胡椒粉和盐，比例1:1，把牛肉在上面滚一滚，每一面都占上盐和胡椒（咸淡按照个人口味来）

然后用保鲜膜把牛肉包起来~放进冰箱零度保鲜，腌制一个小时左右

准备蘑菇10颗，洋葱少许，切碎，劲量切的细小点~家里有个手工粉碎机，拿来打这个正好

什么都不要放，直接把洋葱和蘑菇粒放进去炒~炒到出水~抄到水干~稍微放点黑胡椒粉和盐就可以了，放在一边待用

锅里放入黄牛块 （偷懒，炒了蘑菇后没洗锅，，，哎，，，牛肉煎到后面就黑了）

把牛肉拿出来，中小火，每一面煎一分钟（如果肉块小，自己调整时间），煎完牛肉放一边冷却

接下来调一个黄芥末酱，如果有现成的就不用做了~芥末少许，色拉酱多一点，根据自己口味来，其他的什么都不用加

桌子上铺一层保鲜膜，把培根均匀的平铺~（考究点的，可以选帕尔马火腿，不过我不太喜欢吃那个，所以我换了更经济实惠的培根）

在培根上面铺上一层刚刚炒好的蘑菇洋葱（一抄缩水了，建议大家多炒一点，铺铺满），然后在牛肉的四面都抹上黄芥末酱，然后慢慢的把牛肉包起来！

包完以后是这样的，用保鲜膜裹紧了，放入冰箱 0度保鲜，等待1小时左右

酥皮我买的现成的，广告就不做了，自己淘宝去搜吧，都差不多的，买的小尺寸的，所以要拼一拼

把肉的保鲜膜拿走，准备最后一个关键步骤了，包酥皮！

因为不是整张酥皮，所以看的到缝隙，在最上面涂上蛋液，再贴一整张酥皮上去，像下面这样

然后再次用保鲜膜裹紧，放入冰箱 30分钟~1小时

定型后拿出，放在烤盘上，上面划几刀~再擦上点蛋液，出炉后会更金黄

烤箱预热后，入烤箱~ 200度 25分钟~30分钟，

烤完后建议静置15分钟后再拿出来，因为我们家是小烤箱，这次做的有点太大了，所以最上面一次的酥皮有点难看，受热不均匀

侧面看看，我自己还是很满意的

切开~略微有点血水，牛肉五分熟，汁水饱满~下次可以稍微再多煎一会，可能会更好点

也许我该换一把快一点的刀了，切完装盘后实在是~丢脸啊

一道惠灵顿有点冷清了，再送两个菜吧！牛排一份~

烤三文鱼头一份~三文鱼头洗干净，摸上黑胡椒和盐，放冰箱腌制1小时，余热烤箱，200度，25分钟，出锅~！

好了，今天就到这里吧~！！！

最后总结下惠灵顿牛排的注意事项：

1. 蘑菇洋葱料一定要炒干，太湿的话会没办法包

2. 培根最好别选这么肥的，一样的道理，油太多，烤出来的酥皮底会很油，脆不起来

3. 酥皮自己做可能会更好，因为可以直接滚出整张。如果连现成的酥皮也没有，用手抓饼吧，也是个偷懒的办法

4. 牛肉别买太大，虽然做出来挺好看的，但是火候太考验人，容易失败

5. 最后，建议做成品前，先拿快小肉试一试~真的~！！！！！