家是生活的『容器』 篇十八:酷热夏季周末的美味午餐:炒面+红豆薏米汤
一、前言
今年夏季最热门的话题是什么?是葡萄如何变成葡萄干:出门前是葡萄,出去了秒变葡萄干了。
白居易诗云:
江南好,风景旧曾谙。
日出江花红胜火,春来江水绿如蓝。能不忆江南?
看来他老人家还没有体验过江南盛夏如蒸笼般的气候。
戴复古 诗云:
天地一大窑,阳炭烹六月.
万物此陶镕,人何怨炎热.
君看百谷秋,亦自暑中结.
田水沸如汤,背汗湿如泼.
农夫方夏耘,安坐吾敢食!
⬆️描述农夫夏季耕耘的情景,有身临其境的感觉!这几天网上的热门话题变成了“人工降雨”,简直是“四处蒸笼,一场骤雨天流泪”,在这样的季节里,人们巴不得躲进空调房,挤进游泳池那沙丁鱼罐头似的狭小空间;难怪值友们说:“这样的季节,能亲自下厨给家人做饭烧菜的都是真爱!”
二、红豆薏米水的做法
1、红豆和薏米洗净后,用水浸泡1个小时以上;
2.将泡好的红豆和薏米加入锅中,加入少量红枣,倒入适量的水。水的量和平常煮粥时候的量差不多就行,多点也可以,无所谓;
3.放进高压锅开大火煮开以后,关火,不要开锅盖,焖一个小时后,再开大火煮开,继续焖一个小时;
4.将红豆和薏米滤出即可,红豆和薏米可以做成饭或者粥吃掉即可,一点都不浪费
三、炒面的做法
1、洗菜备菜
⬆️将绿豆芽、南瓜丝、胡萝卜丝,刀豆洗净。将猪肉肥的和瘦的都洗净切好备用。
2、炒菜阶段
⬆️先将炒面放进煮沸的热水里浸泡一会拿出。需要用到的是宜家煮面屉,我原先买的时候以为是洗菜篮。
⬆️在上面的原创里有提到过。
⬆️这款煮面屉适用于 OUMBÄRLIG 欧巴丽 10升带盖锅。
⬆️将煮面屉拿出来,放入肥肉熬成猪油,倒入精肉肉丝,加入盐和老酒,翻炒。
⬆️倒入刀豆,炒至出香味了。
⬆️倒入绿豆芽,翻炒几次后倒入南瓜丝和胡萝卜丝。
⬆️继续翻炒,倒入少许酱油和蚝油。
⬆️将切好的葱段倒入,盖上锅闷一会儿,起锅。
⬆️将凉透的红豆薏米水装碗放边上。
⬆️开吃咯!
四、总结
夏季的饮食宜清淡除湿为主,俗语云,冬吃萝卜夏吃姜,每样菜肴里可以放点姜丝,比如晚上的冬瓜汤。夏季天气炎热,人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多,生姜性辛温,属热性食物,根据“热者寒之”原则,不宜多吃。可以在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。
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