周末体验了一下葡萄酒侍酒师的课程(CAFA侍酒师国际认证一级课）

“卓越，源自传承与改变”

—— 法国CAFA葡萄酒学院

CAFA国际葡萄酒·烈酒学院

（CAFA-FORMATIONS）

成立于1986年，

坐落于“世界葡萄酒之都”波尔多市沙河桐地区，

是欧洲顶尖的葡萄酒、烈酒学校，

也是波尔多地区唯一一所专业侍酒师学校，

30余年的时间，为葡萄酒行业的各个领域培养了大量优秀的专业人才，

CAFA的学生来自世界各地，同时CAFA的分校也遍布全球。

CAFA学校选址在法国波尔多，因为这里是世界葡萄酒的首都！由于期望做到高品质的培训，所以CAFA认为学校的选址应该更接近于信息来源。

• 在波尔多，举办世界上最大的葡萄酒与烈酒展览会VINEXPO，拥有世界上独一无二的“期酒”制度。

• 在这里，能够及时了解葡萄酒市场最新的动向，与最著名的酒庄，最著名的酿酒师，最重要的葡萄酒专业人士保持联系

• INAO（即原产地命名和质量监控院）品酒师－考察员，针对所有波尔多葡萄酒
• 波尔多葡萄酒许可评委会成员
• 阿歇特葡萄酒指南评委会成员，法国第一本葡萄酒和烈酒指南
• 世界葡萄酒挑战赛评委会成员
• 《金厨帽》年鉴专栏记者，这份报纸每两个月出一刊，面向所有的法国餐饮业大厨
• 勒克莱克商贸中心葡萄酒选酒委员会成员
• 法国瓦岱尔国际酒店与旅游管理商学院顾问
• 波尔多工商局下属葡萄酒贸易学院教学顾问

---------------------------------------------------------------------------------------------------参加这次法国CAFA学院上海校区举办的侍酒师一级课程也是一时兴起，自己本身对各类新奇事物免疫力及其低下，各类坑都会入 ，而且每次还入的口袋空空如也。之前一直对雪茄比较感兴趣，先后买了好多雪茄，自己抽自己玩。CAFA SOMMELIER课程本身包含雪茄课以及雪茄品吸，所以在朋友的推荐下就直接入坑了。

自己玩的一些雪茄

国内红酒培训非常多，有名的有WSET以及ISG以及各类酒商开发的自有课程，在上课之前自己也做了一些功课，在国内WSET是比较火的红酒培训课程，有10多年的国内发展历史了。不过在朋友的灌输下了解到在国外其实没有品酒师这一个词汇，国外特别是法国产区从很早以前就有侍酒师这一职业，品酒师只是包含在侍酒师这一体系下的一个小类。加上CAFA在法国的本科院校背景，所以最终选择了CAFA的侍酒师课程作为入门课程。

CAFA Sommelier 侍酒师国际认证系列课程

• 课程设置

– 初识侍酒师

• CAFA SOMMELIER LEVEL 1 侍酒师国际认证课程 一级

– 成为侍酒师

• CAFA SOMMELIER LEVEL 2 侍酒师国际认证课程 二级

– 优秀侍酒师

• CAFA SOMMELIER LEVEL 3 侍酒师国际认证课程 三级

– 国际大师班

• CAFA SOMMELIER LEVEL 4 侍酒师国际认证课程 四级

本次参加的是侍酒师的一级课程，课程时长1天。掌握基本的葡萄酒知识，熟知世界主流与地区性
葡萄品种、产区，葡萄酒品鉴的技巧等，并全面接触侍酒师这一国际流行新型职业，获得侍酒师工作的基本技能 （坐的还是比较累的，听说2级2个全天，3级4个全天 ）

讲师还是蛮帅的是从法国CAFA学院毕业的，在法国也开会餐厅，回国后从事侍酒师以及葡萄酒方面的培训。

侍酒师的介绍以及葡萄酒的基础知识，听完才知道侍酒师其实就是以前中国的太监嘛

三刀开瓶法，本人差点把手割了。侍酒师要求整个服务流程要非常优雅

侍酒师在服务的过程中要保持人动瓶不动

喝酒喝酒啦，提供了8款品鉴酒。分别是Gold Prosecco Spumante，2014年的Richland、2010年的steven kent、2016年的Ryder、2011年的steven kent、2014年的Richland、2013年的The Hidden Sea.Shiraz以及1996年的Opus One。其他酒好像也就一般般，只是让我们体验一下各产区各种类的酒，压轴好像就是1996的美国酒王还不错了。

讲师在将雪茄的起源、基础以及行业内的一些黑幕。

雪茄课啦，雪茄课啦，提供了2支雪茄的试抽，分别是多米尼加的普希宾斯.鱼雷（马杜罗）以及普希宾斯.罗布图。

通过本次一天的上课，虽然非常累，不过系统的学习了一些红酒和雪茄的知识（顺路拿了个证），还是挺值的，下一步自己慢慢多喝酒多抽雪茄再看看要不要继续进行培训课程。2级贵啊，而且2天我的痔疮会不会发作？