一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

吃遍魔都兰州牛肉面吃遍全国牛肉干之后,我局终于把目光投向了另外一种牛肉美食。

越南牛肉粉,也就是Pho bo。

专门卖越南粉的店都特别好认,不是叫XX Pho,就是叫Pho XX。在越南语里,Pho是河粉的意思,bo是牛肉的意思。牛肉汤粉最有名,当然也有人偏爱鸡汤汤底的鸡丝汤粉。冬天来一碗浑身都暖起来,夏天吃也丝毫不觉油腻,热腾腾的出一身汗,倒也舒爽。

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

托遍布世界的越南移民的福,你在全球的很多大城市,只要看到Pho这个字,便能吃到一碗汤粉——这让它逐渐变成一种红遍世界的越南标志性美食。就连奥巴马到越南访问期间,在既定行程外,也要“溜”到当地街头河粉店,品尝一碗最地道的Pho。

上海也是如此,大大小小的越式餐厅遍地开花。但若你是第一次跑去越南餐厅,翻开菜单想点河粉,可能会有点懵逼,要找个店员问问这河粉菜单页面上的第一行——“火车头”,是个啥?

为什么要把某种河粉叫做“火车头”,局座也挺好奇的,于是在神通广大的朋友圈里找到一个越南朋友,想请她解释解释,得到的答案却是这样的——

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

啥?红遍大江南北的“火车头”,对于当地人来说竟然是新鲜事物。了解后得知,越南当地并没有什么“火车头”,牛肉河粉只有生牛肉粉和熟牛肉粉两种。

那这个火车头是怎么来的呢?一说是以前的越南火车站总有河粉卖,人们也习惯在上下车时吃上一碗牛河粉,久而久之“火车头”就成了河粉的代名词,也有说这就是商家的一个噱头。根据网上云云的资料,加上局座吃过的“火车头”来总结,一碗典型的“火车头”河粉里,主要有这些食材:

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

这“火车头”吃起来也很有意思,和咱们云南米线有着异曲同工之妙。端上来一碗烫手的汤粉,再把食材和调料丢进去,红的辣椒,绿的罗勒,白的豆芽……边丢的时候,还能看着薄薄的牛肉片渐渐褪去粉红,再挤上一点柠檬汁,食欲马上就被勾起来了。

交代了那么多,你们肯定又急死了,正片来了。


一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

本次探店12家魔都的越南河粉,包含了越南朋友推荐、网上好评、局座常去的店家。虽然已经是优中选优,但水平还是有差距的,马上来看——

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

开在康定路上的一家小店,工业风装修,半开放式的厨房区,外卖盒、餐具摆放的井井有条,看起来外卖生意挺好的。各类食材切配就绪,依次在餐格里等待厨师加料烹煮。

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

店内的中间区域有自助区,柠檬薄荷水可以畅饮,越南菜必不可少的青柠和辣椒在自助吧台随意自取,当然还少不了招牌式的拉差酱和海鲜酱啦~

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

Ξ 局座点单

大王河粉(火车头) 55元

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

无论什么歪果的平民美食,到了魔都好像身价都要翻番——55块钱一碗火车头,在魔都大概是平均价吧。上来还以为是一碗草,罗勒和豆芽几乎盖住了整碗粉。这点局座觉得略微有点不妥,毕竟也有人不喜欢罗勒豆芽啥的,最好还是分开放,让客人自己选择加什么,加多少比较好。

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

趁热赶紧拌了拌,一碗火车头该有的材料它都有。秉持着我局一直以来的数食材的优良传统,把肉类材料都捞出来看了一下,量也算是正常。拍完赶紧倒回去品尝,第一口当然是要喝汤了。汤头是纯正的牛肉味,应该是熬煮了很长时间,不油腻,入口竟然还有些微甜,但同行的探员,也有人不喜欢这种带一点点甜的口感。

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

河粉入口有种凉皮的厚重感,“呲溜”一下便滑进了嘴里,十分爽口,弹性也不错。

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

熟牛肉部分用的是牛腱肉,嚼劲十足,满口牛肉香味;牛肉丸肉质紧实有弹性;牛筋事先腌制过,本身就带着一点咸味,就算单吃也不会觉得寡淡,牛百叶的烫煮时间也把控得正好。

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

他家河粉中的生牛肉是放在河粉上,用牛肉原汤浇上去直接烫熟的。

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

生牛肉滑嫩,几乎吃不出纤维感。从吧台拿了一瓣青柠,挤入汤中,增加了酸味,九层塔的香味、柠檬汁的酸度和牛肉的香味融合在一起,清清爽爽,夏天来上这么一碗再适合不过了。


一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

不知道为什么木有招牌,墙上的画有点“潮”,从外面看起来像个小酒吧,推开门才知道原来是越式餐厅,火星哥的背景音乐很是带劲。

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

Ξ 局座点单

牛“特别”(火车头粉) 58元

越南小吃拼盘 58元



牛“特别”

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

牛“特别”其实就是火车头,里面的料也还算齐整。

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

国外有些Pho店可以自选牛肉部位,就像我们的潮汕火锅似的,但魔都似乎还没有这样的店。问了店家,生牛肉片取自于牛大腿部位,生肉片被牛肉汤烫了之后大概七分熟,所以很嫩滑。熟牛肉纹路清晰,选取于牛胸部。

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

牛肉汤很清淡,回口有洋葱的清甜。粉是宽扁形,软糯适中,大口大口吸入带汤的河粉很爽。牛肉丸结实有弹性,但牛筋一般,咬开内芯淡而无味;牛百叶似乎有些煮过头缺少了弹性。总体而且还是一碗很清爽的牛肉汤粉。

越南小吃拼盘


一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

如果和局座一样,想解解嘴馋吃这个吃那个,但又要留着胃吃其他的,那点一份小吃拼盘再适合不过了~

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

拼盘里有三种小吃,2只大虾粉卷,3个越南春卷,2个鸡翅。大虾粉卷颜值很高,透明的米纸皮外可以看到色泽诱人的虾肉,虾肉下面是球生菜和粉丝,特别的是,店家还把九层塔包进分卷内,一口咬下去,虾仁新鲜弹牙,球生菜爽脆,九层塔清凉,层次丰富,再配合着海鲜酱让人欲罢不能。

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

越南春卷小巧精致,别看身材小,但里面用料十足,包裹着鲜虾、猪肉、芋头、木耳,外皮酥脆,脆中还带着韧劲,不会掉渣,猪肉和鲜虾的搭配恰到好处,一点都不会油腻。

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

鸡翅趁热吃不错,刚炸出来有些烫口,还带着鸡汁。这个小吃拼盘既不撑肚子,又能满足肚子里的馋虫,局座强烈推荐。


一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

开在晶品6楼,环境干净整洁,河粉森林的招牌和名字,总让局座觉得该摆上些动物模型才更有感觉。店内显眼的位置还有明星的签名摆设,给人感觉“哦,来头也不小啊”。

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

Ξ 局座点单

招牌全家福牛肉河粉 50元

生牛肉河粉 42元


局座把“火车头”和生牛粉都点了一遍,看看两者到底有什么区别。

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

就汤的颜色来看,火车头的汤更为清澈,而生牛粉的汤带了些牛肉的血色,闻上去汤的血腥味也更厚重一些。

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?


生牛肉粉一上桌,我们顺手便测了下温度。虽说生牛肉要的就是半生半熟的嫩滑,但局座觉得这温度还是稍微低了点。 

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

从食材上来看,河粉森林家火车头里只有熟牛肉,上两家比少了生牛肉的参与,但是熟牛肉片很厚、量也不少,牛肉片不柴不软刚刚好;生牛肉片油花分明,店家说采用的是牛后腿肉,品质看上去还是相当不错的。

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

河粉和其他家并无大区别,稍稍有些硬;牛筋比较入味,入口即化。这家店的牛肉,是局座此行吃下来品质最好的。晶品这个商场,好吃的不少,河粉森林算得上其中一家了。店里还有露天区域,这个天气坐外面看看风景也是蛮好的。


一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

La pho有两家分店,局座去的是靠近虹桥的路开在星空广场的这家分店。正赶上午市,人很多,店内的一角摆放了许多越南的香料和介绍,正中是一个货架的越南招牌拉差酱,局座要不是家里有了,真想顺手带一瓶回去。

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

Ξ 局座点单

招牌火车头 48元

酸辣火车头 53元

生牛肉河粉 46元


招牌火车头


一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?



生牛肉河粉

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

局座平时去K11的分店比较多,感觉虹桥这家水平没有K11的稳定。拍摄的这一次,火车头和生牛肉粉味道都比较普通,汤略略寡淡。这家的好处是用的小方粉,在挂汤方面比别家宽粉更好,煮得也很有弹性,吃起来还算鲜美。

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

火车头里有全熟和半熟牛肉,切的很薄,但是品质一般,没到入口即化那种程度,有点筋筋拉拉。


酸辣火车头

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

特别要推荐的是这家的酸辣火车头粉。喝第一口汤的时候,一定要小心,一不小心就会被那超正的酸辣给呛到。汤入口,辣味一下子就刺激到舌尖直冲喉咙口,酸味让你分泌出大量口水。但这酸味又不那种醋酸,而是带着甜味的酸,非常得开胃了。

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

牛肉与河粉吸收了酸辣的汤越加入味,如果再挤一些青柠汁进去,会增加酸度,一碗吃完爽到没边了。局座分分钟就把这碗酸辣火车头连汤带粉塞进肚子,真是意犹未尽啊。如果不确定自己是否能吃下一整碗酸辣汤粉,可以先点一碗酸辣虾汤试试,也是够劲的。

不知道是服务员哪里出错了,为了等这碗酸辣牛肉粉等了快一个小时才上桌,还有好几桌的菜也似乎上错了,午市人多可以理解,但是希望店家能提高服务水平。


一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

囍悦也算是比较有名和规模比较大的越南餐厅了。环境还是挺有气氛的,大红灯笼挂在店门,进店又是另一种光景——夜店式的吧台搭配满屋子的树杈,桌上还摆放着向日葵,有点像进了一个洞穴。

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

报纸状的菜单,现在似乎挺流行这种的。

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

Ξ 局座点单

火车头粉 35元

生牛肉河粉 35元


火车头粉

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

两碗粉价钱一样,端上来样子也一模一样,如果不仔细看,你都怀疑服务员是不是把同一种粉端错桌了。

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

把汤粉里的货色夹出来看了看,火车头粉里捞了半天可怜地只有一片牛百叶,一块牛筋,一个牛丸切两半和几片牛肉卷,货少得可怜。


生牛肉河粉

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

生牛肉粉里一共8片牛肉,因为汤的温度达到了75.7度,所以全部都烫熟了。

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

量少也就算了,尝了一口牛肉,一点牛肉香味都没有,类似于火锅店里最便宜的“肥牛”,又干又柴。牛肉丸也同样如此,菜场熟菜摊货色。作为一家越南菜馆,把Pho做成这样不应该啊。局座吃了两口便失了兴趣,匆匆又喝了口汤就买单结账了。一看价格35块一碗,确实是廉价没好货啊。


难道越贵的就越好吃吗?也不见得如此,且看下一家黑名单。

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

开在来福士的一家越南餐厅,手扶梯上来便能看到,客流量大,饭点刚过,店内座位几乎坐满了。

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?


Ξ 局座点单

“和牛”火车头 118元

澳洲生牛肉汤河粉 48元

芒果纸米卷 28元

炸香兰叶鸡肉包 46元


“和牛”火车头

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

我滴乖乖,一碗火车头粉118块,价格是辣手的。局座原本想点普通版的火车头,被告知没有,心疼经费啊,一咬牙还是下单了。据说是澳洲来的和牛所以那么贵,局座倒要看看这上百的河粉究竟有什么名堂,另外点了一份生牛肉粉做对比。

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

诺,这就是这份118块火车头里所有的料了,与其他店的火车头不同的是多加了金钱肚,这么看分量还算正常对吧?但让整碗粉身价倍增的、澳洲进口的和牛,局座找了个底朝天,就只有……2片。Excuse me?2片要118块?而且只有一片是痩些的,另一片都是肥油几乎不能下口。这就有点讲不过去了。

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

局座颤颤巍巍的把这块金贵的牛肉送入口中,七分熟的口感确实不错,鲜嫩且没有腥味,但只有这一块的量还是对不起这价格啊。

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

其他的配菜只能说无功无过了,金钱肚和牛筋很软,但是一点味儿都没有,最后只能就着自助的海鲜酱和拉茶酱蘸着吃才能下口。


生牛肉河粉

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?


生牛肉粉,汤端上来的温度是62.3,也是有一点偏低了,几乎不怎么需要等待就能入口了。

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

好在牛肉片比较薄,烫的时候久一些,还是可以达到6分熟的状态。生粉里除了粉就5片肉和一片生菜,而且牛肉偏肥,膻味重。局座对牛肉粉比较失望,同行探员说别泄气,另外两个菜看起来不错的样子,行,那么来试试看吧。


芒果纸米卷

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

芒果米纸卷小小的一份,颜色搭配的很丰富,里面是芒果、黄瓜、胡萝卜和粉丝,配料是特质的醋。咬一口,外皮很硬非常难嚼,要咀嚼很久,里面的胡萝卜生脆,外带些苦涩,黄瓜皮就不能削一下吗,老到影响口感,可怜地两根芒果条的味道,被那些难以下咽的“猪队友”们全都覆盖掉,几乎没有尝出来,对不起,差评。


炸香兰叶鸡肉包

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

香兰叶是东南亚地区很常见的一种食材,类似我们的粽叶。鸡肉被香兰叶包裹着放入油锅里炸,叶子特殊的清香味是有了,但是鸡肉的孜然粉有点太重了。

不知道谁还会像局座一样点上那一碗上百的牛肉粉,但是希望看到文章这里的你,可别再犯傻了,冲头局座帮你们当就行了。


一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

下午2点到的店,店内的用餐食客也不少,复古吊灯,木质沙发桌椅,雕花的盘子挂墙头,很有异域特色,看上去干干净净的。

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

Ξ 局座点单

火车头 48元

生牛肉粉 52元


生牛肉粉

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

生牛肉粉里的牛肉是单独分盘装好让食客自己烫的,店家还贴心的送上烫牛肉专用的汤,这样就不会污染了河粉里原汁的牛肉汤。

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

温度80度不到一点,77点2度,比前几家都高了,还不错。但是,把肉扔进去后,我们可以看到——

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

汤渐渐变成了血红色,一股牛骚味扑面而来,同行探员受不了这个味儿,连忙把这一盆血汤推到局座边上。烫了好一会,也不见肉片成形,也不知道等了多久以后,我们看到的牛肉是这样的——

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

虽然局座知道牛肉就算是生的也可以当刺身吃,但是看着这浓浓的血汤,再加上冲鼻的牛骚味,还是有点下不了这个嘴去吃牛肉。尝了尝河粉内的牛肉原汁汤,味道挺清淡的。不太清楚这汤是温度不够呢,还是牛肉本身的原因,要不店家以后把牛肉烫好再端出来?血淋淋的一碗汤,对食客的冲击力实在有点大了……


火车头河粉

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

火车头相比生牛肉粉“正常”了不少,但里面的配料,“干货”很少,半个丸子,一块牛筋,外加几片生熟牛肉片,和之前推荐的越南河粉店逊色许多。

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

这家生牛肉粉实在令局座印象太深,以至于现在脑子一想到生牛肉就会想到那一碗浓郁且骚味十足的血汤,求局座的心里阴影面积。


一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

下面几家是局座觉得味道还及格的,但是又不会特地跑去吃,如果你路过的话也可以尝尝鲜。

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

不晓得西宫先生和西宫妈妈是不是一对CP,不过这店真是让局座好找啊,走进上海商城的大门把一楼转了3遍才看到它,原来开在停车库旁边的小角落里。这家可是网红越南河粉店,多少媒体报道过它,印花地板、自助吧台,墙面形状让人有种在集装箱内的感觉,但是又感觉有些拥挤。

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

Ξ 局座点单

火车头 68元

牛肉河粉 58元


火车头

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?


牛肉河粉


一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

火车头与牛肉粉无论是汤头的味道或者米粉都没有区别,区别就在于配料。火车头比牛肉粉多了牛筋、牛百叶、牛腱肉。

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

不知道是局座对这家店的期望太高,亦或是吃了这么多家越南河粉心里有一定的高度在,河粉粗宽有些偏硬,牛腩肉煮的很烂,牛筋有弹性但偏淡,总体而言体验一般,hmmm….不知道为什么那么红。


一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

开在寸土寸金的陆家嘴商业中心,店内的装修也挺大气的,服务员统一穿着白衬衫黑马甲的工作服,看上去很专业。

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

Ξ 局座点单

生牛肉粉 65元

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

店内没有火车头,只有生牛肉粉,菜品虽然简单,但看上去好像挺地道的。还可以选用更贵的牛肉做的生牛肉粉,但上过那118块的当之后,局座决定还是先来一碗普通的吧……

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

5片牛背肉,味道很正,没有很重的牛膻味,但又能吃出牛肉香味。

牛肉汤很清爽,由于放了很多洋葱,回口偏甜,所以有些鲜甜,再加入九层塔和青柠汁增加了口感的层次,就牛肉粉来说还算及格。金牛苑局座吃过好多次,觉得国金这家店似乎比港汇之类的几家分店要水准好一点,不知道其它人有没有这种感觉。


一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

金牛苑简配版的小金牛开在ipam楼的敞开式餐厅区,前几天刚来这吃过三巡家的海南鸡(戳?看魔都12家海南鸡饭店),今儿个又来尝尝越南河粉了。

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

Ξ 局座点单

生牛肉河粉 55元

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

上菜很快,汤的温度是75.1度,能把生牛肉片烫成漂亮的粉红色。

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

数了数,牛肉5片。店家说用的是牛腿肉,感觉比较容易老,所以稍微烫一下就可以吃了。汤偏咸了些,但还是很纯正的牛肉汤,没有味精味,不比它本家差。


一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

大茴香可以说是局座的启蒙越南餐馆了,多年前第一次吃还是挺惊艳的。陆家嘴这家装修还比较考究,进店抬头便可见带有越式气息的斗笠挂在天花板上。局座到店的时候用餐人数并不多,这也多了一分清净。

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?


Ξ 局座点单

大茴香牛肉粉(火车头) 46元

生牛肉粉 42元


大茴香牛肉粉

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

生牛肉粉

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

他家的生牛肉粉和华越楼家的一样,是分开放在小盘子里,让食客自行涮烫的,不同的是,这里没有专用把肉烫熟的汤,而是直接在粉里面涮。汤的温度还挺高接近80度,所以不用担心烫不熟了。

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

那么多年了,大茴香米粉的量还是足足的,不论是配菜还是河粉,都是满满一碗,足够小姑娘两个人分一碗吃。牛肉丸咬起来有牛肉的颗粒感,鲜美而有嚼劲,牛筋和熟牛肉也是做好了自己的本分。

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

缺点也就在于,它家米粉的分量实在是多,你觉得吃了半天,粉好像一点没少下去,还有一种汤要干了的紧迫感,同行的探员吃到最后,汤和材料都吃得干干净的,只留下一坨没有味道的米粉。它家汤的颜色也比别家深一点,局座还是比较偏爱清澈的牛肉汤。


一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

开在嘉里中心的小店,环境简洁明亮,食客以附近白领居多。

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

Ξ 局座点单

招牌牛肉汤河粉 58元

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

牛肉粉端上桌,看上去清汤寡水的,吃上去,确实寡淡……无论是牛肉片还是牛肉丸子,肉质都有些偏柴,还好粉的质量还是过关,Q弹爽滑,如果作为工作餐填饱肚子还是可以接受的,特地来吃的话就不必了吧。

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

12家店吃完,尽管被118块的价格坑过,也被一大碗血水吓到过,但局座和探员最后还是保持住了对牛肉粉的热爱,仍然能再战30碗。好像跟牛肉沾边的食物,都不容易让人吃腻呐~

好啦,为你整理的魔都越南牛肉粉的推荐清单如下——

一样都是米粉,越南的凭啥比桂林的,要贵一倍?

这里要说明一点,每家店我们基本上只吃了河粉,别的菜好坏无从判断了,因此只能管中窥豹,无法整体评判餐馆的水平,还请谅解。

要是觉得局座推荐的几家正中你下怀,敬请转发,要是有比局座推荐的更好吃的越南牛肉粉?欢迎你到评论区留言推荐,局座有空会去拔草的。

希望你也能找到一碗自己最爱的Pho~

本文系我局综合探员个人观点形成,不能代表广大消费者自身对产品的理解和个人意见,请看官老爷们理性判断。

小编注:为了丰富原创频道的内容,原创君与优质媒体号进行合作,引入更多优质原创内容,同时也为这些优秀的自媒体号提供展示平台。此篇文章来自于微信公众号——“魔都食鉴局”,微信搜索“Footopia”。

推荐关注:
美食
标签:美食 +关注
经验
标签:经验 +关注
食品保健
分类:食品保健 +关注
餐饮与服务
分类:餐饮与服务 +关注

提示

鼠标移到标签上方,

尝试关注标签~

评论278

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

572 278

关注数量超出限制,请先删除部分内容再尝试

关注数量超出限制,
请先删除部分内容再尝试

登录
注册
用户名/邮箱
密码
验证码
看不清?点击更换
看不清?点击更换 忘记密码?

已收藏
去我的收藏夹 >

已取消收藏
去我的收藏夹 >

小提示