小白也能做美食：一个烤箱与一条鲤鱼的“爱情”故事

品质生活怎能少的了做菜，从洗碗工升级到大厨，不是因为厨艺多么精湛，而是LD同意买洗碗机，那我这个万年洗碗工面临下岗的窘迫，所以开始慢慢锻炼甚至喜欢上了做菜，废话不说，上干货。

一、配料

原料：1.鲫鱼一条（废话），不要选择太大，大概1斤以内都可以考虑；2.葱几根，要包含葱白的这种；3.生姜一小块（别跟我说你不认识）；4.小米椒2根左右，视个人吃辣的能力，你也可以放一把

调料：1.3克左右的盐，一般经常做菜的都是凭感觉，你要是一把我无话说哈哈；

2.黄酒或者白酒，我用的时自制米酒（这面找个最便宜的量大的即可）；

【天猫超市】会稽山绍兴酒东风花雕酒陈年黄酒3000ml*1瓶单瓶装21.5元天猫超市去购买

3.糖3克左右，烤鱼一般不吃甜的把，再多点就甜了；

红棉白糖细砂糖食糖1000g精制白砂糖烘焙调味幼砂糖13元天猫超市去购买

4.醋，一茶勺就好了， 纳尼 不知道茶勺，自行百度去；

海天陈醋1.9L 经典品质 老陈醋 特产 陈酿 饺子醋26元天猫超市去购买

5.白胡椒粉 1/2茶勺，凭感觉就差不多；

味好美 白胡椒粉 30g/瓶 小瓶家庭装 餐饮烹调专用15.9元天猫超市去购买

6.椒盐、孜然粉随意（可以在天猫买哟）；

味好美 孜然粉28g/瓶 腌制烧烤炒菜调料川菜西餐烤翅7.3元天猫超市去购买

味好美 椒盐粉(瓶) 调料52g/瓶家庭装 餐饮烹调专用7.9元天猫超市去购买

Tips：其实超市常用的品牌就可以了，不像做西餐那样，需要有海盐、白胡椒粒、黑胡椒粒这些要现磨的才好，包括香叶、罗勒叶最好得是新鲜的，可是很难买到哈哈。

做中餐要切记，不要太在意分量的多少，这不是西点（蛋糕），心情不好的时候可以多辣椒 多盐。。 完全掌控，记住你是做菜，不是菜做你。。 就跟很多人玩游戏一样，要是被游戏玩，那生活就没意思；不要完全靠着菜谱，菜谱支持参考的标准，我建议各位在学做菜的时候，不确定的调味料，自己可以尝一尝，然后根据自己和家人的口味来定；

二、关于器材的一些建议

我把烤箱分为两部分； 1、日常热饭菜 2、烘焙；

关于日常做饭的烤箱，水波炉是比较方便的，因为水波炉功能上涵盖了微波炉、蒸汽微波和烤箱，功能上太多，而我们日常用的最多的就是蒸汽微波，水分比较充足，烤箱基本上用来烤烤肉串、鸡翅啥的，如果用这个烤箱做烘焙肯定不合适。

Panasonic/松下 NN-DS591M微波炉家用智能蒸汽烤箱水波炉变频一体2899元天猫精选去购买

关于烘焙烤箱，跟周围很多烘焙大拿学习过，基本上一致建议就是专业烤箱，而且烤箱越大越好，主要是温控稳定。

so有条件的还是买俩。

三、制作流程

1. 基础处理（把鱼去除内脏，清理干净，去掉肚子内的黑膜应该是淋巴或者淤血之类的，清洗后随着大刺骨的方向斜切几刀，葱白切细条，香葱切碎，小米椒切成小圈）详细如下：

1.1将鱼洗干净，鱼鳞要洗干净，尤其是肚皮和尾巴等地方；

1.2要吧肚皮中的黑色淋巴去掉，这玩意儿不仅看着恶心，吃进去也对身体不好哈，但是一般饭店这些地方都是有的，要注意

1.3顺着鱼刺的角度在肚皮上切开，这样更入味一点，其实还是追求点美感。。

1.4看来上几刀 瞬间就有高大上的感觉

2.开始腌制（先后将盐、生抽、米酒、糖、香醋、白胡椒粉、葱条、姜片、小米椒等撒上，并且用心给鱼儿按摩按摩，一定要均匀哦，也可以使用泰式masaji哈，至少放入冰箱腌制1小时，当然也可以更长，更入味）我腌了1晚上哈；

2.1放入3克左右的盐，实则我根据自己的口味随意放的，但是味道刚好，这也是经常做菜的基本技能。

2.2放入1茶勺生抽；均匀撒上，给它点color see see；

2.3 这其实是米酒，里面搀这生抽哈，看看鱼儿有没有醉了 ；

2.4 放入糖，忘了说，每次放的时候最好按摩一下，但是一个人做饭+拍照 只能先一个个拍完啦

2.5继续放入香醋，我只有白醋，一样哈。。。

2.6调味料最后放入白胡椒粉，这时关键哦。。 同样按照感觉来放；

2.7 放入葱白丝。。

2.8 香葱切碎后撒入

2.9 最后放入小米椒。。 请忽视儿子在我手上的作品。。。。

2.10 所有调味料到位啦，要开始按摩啦。。。

2.11 先用手拍一拍，给他热个身，让肉松一松。。

2.12 翻个面，让调味料均匀的抹在鱼的表面以及切纹内部用力搓一搓，可以对他发泄一下，那盐巴猛搓，那叫爽啊。。；

2.13 大家都比较容易忽视内部，可以先摸一摸，然后把剩下的汤水都倒进去，充分入味，但是时间不能太长哦，一般适合1小时左右的，如果是一晚上，摸一摸即可。（这时候已经惨不忍睹，基本上不敢吃了 ）；

2.14 看，汤在肚子里面，其实不太会出来的，放心放进去，一晚也不会侧漏哦。。

2.15 用保鲜膜包住，然后放到冰箱中。

3.开始烘烤（取出腌好的鱼，吧葱、姜、小米椒都扔掉，拿出烤盘，在烤盘上刷点油（高端烤盘可以忽视，刷也可以）温度200° 中层 15分钟后取出 刷油撒入椒盐和孜然，在烤2分钟左右继续翻面刷油，撒入椒盐和孜然，指导20分钟结束后拿出来，那味道绝对好吃哈）

3.1 在烤盘上刷点油，玉米油、菜油、橄榄油都可以。。 我是用的橄榄油，之前没用掉。。

3.2在鱼的正反两面都刷上橄榄油，不要刷太多，铺上一层即可。

3.3 放入烤盘当中，有没有觉得萌萌哒。。 跑焦了咩。。

3.4 放入烤箱中，并且调成烧烤模式，烧烤模式默认200°哦。。 双动力循环。。 国行最好的水波炉了。。 还是N年前看的日行版本，现在日本松下有更高端的。。 买不起。。。关键忘了埋110V了。。 等新买的房子上预装110V。。这样就不怕小家电了。

享受着烤箱的“SPA”

3.5 5分钟后取出来刷油，并且撒入孜然和椒盐哦。。

3.6 2分钟左右继续翻面 撒入葱花 椒盐 孜然； 香喷喷的味道已经出来了。

比较懒，都是用微信截图的 ，下次尽量原图上传可能效果会好一点；看起来复杂，其实很简单，味道很棒~