没想到土豆还能搭它!好吃到舔碗
广州这几天冷到什么程度?就是那种走在路上冷风一吹,满脑子都是大块肉和热乎的浓汤,连俊男靓女都无法再入菜菜的眼了。
一提浓汤,很多人可能不感冒,觉得那是外国人的东西,黏糊糊的,有啥好喝。
但其实,国人也喝浓汤呀,只不过我们把它称之为“羹”。
不论中式羹还是西式浓汤,其特点都是,把固体食物熬或者用机器打得浓稠细腻。
所以优点是便于消化和吸收,非常适合老人和小孩常吃。
用来做浓汤的食材选择很广,但最适合的当属各种根茎类蔬菜,比如之前做过的南瓜浓汤。
而菜菜今天打算做的,是土豆浓汤(又暴露了土豆迷属性)。
土豆打底,用料理机打到细腻,当然,不打也行,有些颗粒感也好喝。
汤底里再加入少许低筋面粉,来提升粘稠度,奶油则使口感更顺滑。
最后还加了蛤蜊肉来提鲜,吃之前再配上烤过的面包块。
一碗正宗的西式土豆蛤蜊浓汤就算成了!
当然光喝汤还对付不了这严寒,所以肉食动物菜菜,又煎了一块五分熟的牛排,肉汁丰盈,配上鲜美的浓汤,绝了!
-蛤蜊巧达浓汤+烤牛排-
[ 食材 ]
蛤蜊250g 土豆1个(约200g) 洋葱1/2个
低筋面粉20g 牛奶200ml
黑胡椒粉、盐西芹适量
[ 做法 ]
1.蛤蜊提前一晚泡淡盐水,吐沙
将吐沙后的蛤蜊洗净,放开水煮2分钟,煮至蛤蜊张口即可,剥壳取肉,放在碗中
煮后一直紧闭的蛤蜊要扔掉,因为这样的蛤蜊在煮之前已经死亡,不够新鲜,吃了容易腹泻
2.西芹、洋葱切末,土豆蒸熟后用料理机打至细腻,装碗备用
下橄榄油热锅,放入西芹末、洋葱末,炒香
3.加入一大碗水,放入土豆泥、低筋面粉、牛奶,搅拌均匀
为了防止结块,加面粉、牛奶的时可以分次,保持搅拌的动作
小火煮至浓稠成型就可以了,也可以加一些奶油,我嫌腻没加
4.放入蛤蜊,搅拌融入浓汤,蛤蜊烧热就可以出锅
蛤蜊煮熟就好,煮太久的话口感会没这么好噢
5.加入适量黑胡椒和盐调味
可以放上一些烤过的面包块,和汤一起吃口味更佳
剩下的浓汤,还可以用来做意大利面~
鲜美的土豆蛤蜊浓汤就完成了!
就着微微粉红色的牛排,大块吃肉,大口喝汤的感觉真是美炸。
下面是技术时间,重点来讲一下如何煎出完美牛排。
秘诀1.掌握好解冻排酸的时长
一般现在外面买的牛排都是冷冻的,所以大家在家自己做,需要先解冻。
解冻后的牛排常温静置5个小时左右(如果是夏天需要放冰箱保鲜层),中途需要不停的用厨房纸吸去牛排排除的血水。这个过程就叫排酸,它关系着牛排后续的口感和汁水丰盈程度。
秘诀2.选对锅和油
煎牛排的锅一定要足够厚,受热才能均匀,一般来说选择格纹铸铁锅更好。能给牛排烙上漂亮的格纹,传递热量也更好。
油的话,黄油可以增加香气。但如果你买的牛排雪花比较多,也可以不用油!
秘诀3.掌握火候是关键
这个还真是很容易失手。上周菜菜还在广州一家牛排很出名的店吃到了很老的牛排。
好在,科技解救人类。菜菜最近入手了一只东菱牛排机,牛排抹了盐和黑胡椒,无需放油,直接放进机器。
选择牛排和成熟度,就可以坐等了。
机器能自动检测牛排厚度,精准计算时间和温度,不管你爱五分熟还是七分熟,都能完美的烤出来。
煎牛排变得so easy!
来一起欣赏一下这美丽的纹路↓
烤出的牛排要静置2-3分钟再切开,这个过程叫醒牛排,可以保证肉汁全部封存在牛排里。
然后你就可以欣赏到完美的切面了↓
个人米数
校验提示文案
Aaron_sm
校验提示文案
报表不平
校验提示文案
你不是你啊
校验提示文案
yeqiu9999
校验提示文案
不如挥发
校验提示文案
look天上有飞机
校验提示文案
馋嘴鸭鸭
校验提示文案
值友3850623720
校验提示文案
phodal
校验提示文案
张小马
校验提示文案
一路陪你
校验提示文案
jclking528
校验提示文案
浮生陌颜
校验提示文案
香橙夹心
校验提示文案
康维多多
校验提示文案
喝咖啡的胖子
校验提示文案
啦啦啦3003
校验提示文案
啦啦啦3003
校验提示文案
喝咖啡的胖子
校验提示文案
康维多多
校验提示文案
香橙夹心
校验提示文案
浮生陌颜
校验提示文案
jclking528
校验提示文案
一路陪你
校验提示文案
张小马
校验提示文案
phodal
校验提示文案
值友3850623720
校验提示文案
馋嘴鸭鸭
校验提示文案
look天上有飞机
校验提示文案
不如挥发
校验提示文案
yeqiu9999
校验提示文案
你不是你啊
校验提示文案
Aaron_sm
校验提示文案
个人米数
校验提示文案
报表不平
校验提示文案