简单易学又惊艳的甜品—椰浆西米露
之前写过一篇非常简单的菜:
大家貌似蛮喜欢这种简单易上手的菜,让小白也有露一手的机会,简单几步惊艳全家。那今天我们也来一道非常简单的甜品——椰汁西米露。同样很简单,而且做得好味道绝对可以媲美专业甜品店。
这是一道四季皆宜的甜品,夏天应季水果是芒果,冷藏后的西米露搭配酸甜的芒果,一道芒果椰浆西米简直绝配,一扫夏日疲惫与炎热。
但现在是冬天哦?没事,热的椰汁西米露也很好吃,冬季也还是有些不错的水果的,例如草莓蓝莓等等。即使没有搭配水果,单纯的椰汁与Q弹的西米,搭配得好都已经是道很拿得出手的甜品的。
这个说起来也很简单,西米煮熟,加上椰浆和糖就好了。但是真的要做好,还是有一些小细节要注意的。
细节一:西米不能洗。
可能有些人以为西米跟大米一样,煮之前还得洗一洗。不洗还好,一洗全破相了。为什么呢?因为西米是由棕榈树类的树干、树身加工,通过机械处理,浸泡,沉淀,烘干制成的的可食用西米淀粉,并不是天然的谷物或果实,洗一洗之后,成团的西米淀粉就部分溶解和散掉了。
细节二:水煮沸才下西米。
前面讲到了,西米其实就是西米淀粉团,水温高的时候表面会迅速凝固,这样西米才不会散,否则水温太低,后果跟拿去洗差不多。
细节三:水量足够多。
煮西米,水一定要足够多,宁多勿少,否则后面容易煮不透,也容易凝结成团。
细节四:煮的过程分次下。
一次性加太多容易成团,最好分次加,刚开始加的时候要保持水一直煮沸。
细节四:西米变半透明后,离火焖煮。
煮西米是不需要一直加热的,只要全部西米都变成半透明后,就可以关火了,盖上盖子焖煮10分钟,应该可以全部变成透明。如果不行,那么加入水重新煮开,关火后再继续焖煮。
细节五:捞起的西米拌上少许椰浆。
一般西米不会煮好立刻吃,但是放久了容易凝结,所以建议加入半罐椰浆,保持颗粒之间的润滑及空隙,不至于黏连。
细节六:要吃了再加剩下的椰浆/椰汁&水果。
不要提前加太多椰汁,含水量太大,西米容易不停吸水最后变得不Q弹,吃之前再加剩下的椰浆与水果是最合适的,这样口感也最佳。
另外,要买好的椰浆,推荐雄鸡标,这次刚好超市缺货,网上买了这个kara,也还勉强可以。喜欢稀一点的不要加水,加椰汁,推荐老牌椰树牌。
细节看完,大体也就知道怎么做了:
烧开一大锅水。
水开后倒入西米,分次倒,别着急。100g西米大概可以够4-6人份。
保持水开,可以看到西米在锅里旋转跳跃。差不多半透明了,盖上盖子,关火焖10分钟。
开盖,观察是否完全透明,如果没有,可能是因为水不够了,适当加热水,重新煮开,关火焖煮。记住,加的是热水!
全部透明后,捞起来。
拌上半瓶椰浆,约100ml。不加太多水,以免泡过头了。
喜欢热的,那么加上糖就可以吃了。喜欢冷的,那么加上糖后还要放到冰箱冷藏2小时。
吃之前,再加剩下的100ml椰浆,喜欢稀一点的可以再加一瓶椰汁。
但加了椰汁就记得尽快食用,免得西米越泡越大,越来越难吃。
夏天可以加点芒果(貌似现在冬天也有芒果了?)
冬天可以加点草莓。
四季皆宜的还有木瓜和奇异果。
恩,其实就是酸酸甜甜类、口感偏软的水果都合适。
这也是一道很家常的甜品,不难,但做得好也可以很惊艳。
小编注:本文作者@识食务者 是什么值得买生活家,他的个人自媒体信息为:
微信公众号:识食务者 ,微信搜索:cooker666。
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