真的好吃吗？ 篇八十八：冷醉哒的长沙，城东夜宵聚集地里藏着一碗温暖的湘阴炖肠~

碎碎念：讲真，做测评栏目这么久，我很少看其他自媒体平台的文章，怕影响了自己的判断，除了故事长沙。

前段时间，在外吃饭碰到了“故事长沙”的常乐，他向我推荐了一家炖肠馆，问我爱不爱吃？

我对肠子这玩意不是特别喜爱，以前跟“老大”一起吃焖锅，他点了份肥肠放在锅里，搞得我一顿饭吃了四份锅贴，焖锅动都没动，留下了阴影。现在还总策“老大”是肥肠哥。

既然有推荐，测评小分队当然驱车去了炖肠馆。

本期“真的好吃吗”就说说这家位于五一新村附近的湘阴炖肠馆。

真的好吃吗 第八十八期

亚胖子·湘阴炖肠馆

地址：雨花区高桥街道永定社区H10栋

（五一生鲜市场附近）

人均：60元

本期参与测评的人员：

队长↓↓↓

卡特：乐于发现市井美味的中年大叔

队员↓↓↓

面面酱：探得了店、下得了厨房的小分队队长

小玮：经常爆料的美食 “情报员”

接下来的文章你将看到

1、没在“五一新村”夜宵点的热闹地段，晚饭人气一般

2、炖肠非常赞，其他菜品无亮点

3、所探店家的真实评分及总结。

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如果你实在很急，可直接拉至文末总结处

没在“五一新村”夜宵点的热闹地段，晚饭人气一般

环境评分：6.93分

服务评分：7.23分

说到城东呷夜宵的聚集地，那一定当属位于高桥街道的五一新村了。这个地方我来了很多次，有些叫永定社区，有些叫五一村，反正一直有点搞坨数不清，我一般就从人民路的路口进去。各种夜宵店铺云集，非常热闹。

这家湘阴炖肠馆没有在这片热闹地带，但相隔不远。寻来，可以先找到五一生鲜市场。当然，点评网上也是有导航的。

相比，繁华地段，炖肠馆附近也安静许多。冬季，大大的红色棚子挡风，棚内支起大火盆。我们到时店内没有客人，店家悠闲的烤着火。

进入店内，依然简简单单，位子也不多，吧台收银处特意标明了炖肠子的价格。

柜台上摆了一些自己做的咸菜干卖，有些人问起。墙壁上贴了樟树港辣椒专供，可惜现在不是季节，吃不到。老板娘服务热情，有问必答，介绍特色。

由于人气不旺，我怕找错了地方，特意问了店家。店家表示他们家夜宵点的客人才会多起来，OK。

炖肠非常赞，其他菜品无亮点

菜品评分：7.23分

性价比评分：7.2分

与人气无关，菜品好不好吃，才是我们评价一家小店的关键。

看菜单，除炖肠之外可以选择的特色东西不算多，感觉以下酒菜为主。

老板娘的推荐，我们点了五样菜。

湘阴炖肠子

炖肠子中份：68元

我对肠子散发出的“异味”是有抵触的，所以我也会比较看重这点。湘阴的炖肠子看上去感觉没有过多的调味品去掩盖异味。但万万没想到，几乎没有“刺激感”，肠子洗得非常干净。炖得火候也掌握得很好，肠子不会很有嚼劲，有种吃炖肉的感觉，但是又没有那种油腻感，加入了红枣又带了一丝甜甜的味觉。最最最最最绝味的是加入了胡椒，冬季一碗下肚完全做到了暖心暖胃。连吃了四碗炖肠，非常舒服。

小份的仅18元，用餐中也有食客专门来吃一碗小份的炖肠子。

肥肠内里的黏膜撕得干干净净，整个看上去很清澈。撕咬起来不费力气，也没有猪的骚味。汤头厚重的胡椒味让我们一下子身体就热了起来，香菜是自己添加，红枣软烂甜腻，没有破坏肥肠的味道，第一次让我觉得肥肠这么腻人的东西居然可以吃起来这么清爽。（小玮）

不喜欢吃肠子的人，多数是害怕内脏的腥膻味，去吃之前，我也很担心，毕竟是清炖肠子，不能用辣椒等重口味佐料掩盖。事实证明，担心是完全多余的。砂锅端上来，先闻到浓郁的胡椒香。乳白色的肠子、青绿色的小葱、暗红色的枣子，汤色清澈，无油。在自己碗里加上一大把香菜段，趁热盛上一大勺炖肠子。汤美味靓，肠子滑嫩，没有异味。下厨的人都知道肠子是非常难清洗的，老板娘也说肠子每天都是自己处理。小火煮到后面，汤里的胡椒辣味都释放开，冬天的晚上喝上一两碗炖肠子汤，非常舒服。红枣煮的软甜，红枣核小。吃完肠子，还可以加汤烫蔬菜，冬苋菜和胡椒汤很搭，也非常舒服。我觉得女生还是能接受处理得干净的炖肠子，确实也算滋补。（面面酱）

香辣小排骨

排骨：38元

虽说叫香辣小排骨，但是不辣，也属于清淡派。全部选用仔排，排骨上裹的蒜蓉粉不厚。相比我们之前探的河西凌志家菜馆的排骨，这里的蒜蓉味不够重，排骨油沥得干净，也不油腻。

河蚌肉

河蚌肉：30元

河蚌肉和鱼肚都是冻货，老板娘直言，这个季节买不到新鲜货。从味型上来说都是长沙店铺比较多的咸辣口感，最关键的作用就是配合夜宵下酒。

爆炒回鱼肚

鱼肚：38元

我觉得可能需要更多的油来提升这道菜的品相和口感。鱼肚有些厚，咀嚼起来，感觉没有太入味。（小玮）

香炸韭菜饺

饺子：18元

出于私心，特别想试试饺子味道如何？所以点了一份。

其实煎得不错，饺子皮不厚一咬就开了，韭菜香味散发出来。同时，一份煎饺不油腻也是值得肯定的，作为小吃或者主食可以选择。

所探店家的真实评分及总结

各项评分（3人的各项分数相加除以3，四舍五入保留小数点后两位）

环境：6.93；服务：7.23；菜品：7.23；性价比：7.2

综合评分：7.15

评判标准

较差 ≤ 6分

还行 6分~7分（包含7分）

推荐 7分~8分（包含8分）

力荐 ＞8分

总结：

我觉得这家湘阴炖肠馆老板非常自知。首先，炖肠子是店内的主打，分为三个价格档，符合各类食客的需求。到店，必须点炖肠子。其次，其他菜品并没有让人留下深刻的印象，那么在味型上根据所处的地理位置，以夜宵菜为主，那么作用就在于下酒了，也挺合适，没毛病。最后，价格方面，也并不贵。我性价比没有打太高分的原因依然在纠结于河蚌肉和鱼肚。

湘阴离长沙不远，往北开一个小时车就到了。相比起炖肠子，鹤龙湖的螃蟹、樟树港的辣椒都更出名。在长沙，石门肥肠都成了各大饭店的必备菜，而专门吃炖肠子的少之又少。（面面酱）

感谢你读到这里，希望你喜欢我们的推送。

文/卡特及队员们

图/小玮

编/卡特

【本篇文章基于当次探店情况并仅代表当次用餐的长沙美食小分队成员个人观点】

以上，就是长沙美食小分队第八十八期【真的好吃吗】的测评内容。如果你有什么想吃的，需要我们去测评的店，欢迎留言。

[真的好吃吗] 是由长沙美食小分队打造的一个独立餐评栏目，每期由队长带队，参与的成员包含美食编辑、吃货达人等。自掏腰包实地探访话题店铺，只为给你们带来客观真实的美食参考和消费指南。

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