日本厨师现做都达不到?—和厨 新品“一碗阳春面” 方便面 试吃
米家有品3月12号新上了一款泡面,被推到首页的“星品”推荐,基于和厨番茄鸡蛋面良好的口碑,我还是选择当一只小白鼠试试,分享三个人后可以领取一张20元的优惠券,实付45拿下。
一、和厨并不是小米生态链公司,FD冻干也不是高大上的新技术
和厨的出品方是烟台新三和公司,公司介绍上是外资独资企业(目测是为了避税),所以和小米没有半点关系。主营FD冻干食品,方便食品只是新三和公司产品线的一部分,新三和更多的是给KFC和M记这样快餐品牌做原料供应。旗下除了和厨品牌还有海富盛品牌,基本市面上的FD冻干面都是新三和出的。
当然了,既然登陆小米平台,肯定不能一成不变,在登陆米家有品前,和厨的番茄鸡蛋面是这样的▼
换了包装以后对我这种二B假文艺青年简直杀伤力巨大,但是鉴于我不爱吃番茄,所以就没有下手了。直到这回的“一碗阳春面”。
FD冻干技术也不是啥高新技术,具体可以看看百度百度的介绍▼
真空冷冻干燥(Freeze Dried,简称FD)技术起始于20世纪初期。20世纪40年代,FD技术首先由俄罗斯科学家在实验室进行试验并获得成功。
在二战期间,利用FD技术把血浆脱水,使其轻便且易携带,需要时注人生理盐水,便可把细胞激活。二战结束后,FD技术被用于医药、生物、航天、航空事业;20世纪60年代,美国将应用该技术生产的冻干食品作为宇航员的太空食品;20世纪70年代,随着工业化进程的加快,日本消化吸收了美国的FD科技成果,并对其进行深入研究,使FD技术及其设备在食品加工领域的应用取得了进一步的发展,从此,FD产品及设备进入了工业化生产时代,主要用于医药、饮料、食品,以及对农副产品的低温脱水干燥;我国在解放前就已经开始使用冷冻干燥法制造疫苗,但数量极少,解放后我国的冷冻干燥事业得到了迅速发展,1952年起开始在兽医界应用,并在国内制造了一大批大、中型冷冻干燥机,现在我国所有的省、市、自治区均有不同型号的冷冻干燥机。
FD技术原理
自然界中,水有3种物理形态:固相、液相和气相。当压力降到646.6 Pa,温度低于0℃以下时,水即由固态冰不经过液相,直接升华为水气。FD食品就是利用升华原理,将含有水分的物料在预备冻结后,置于真空罐中,通过热媒辐射加热,将物料脱水干燥。
FD技术在不破坏物质原有物理化学结构的基础上,通过升华将物质脱水干燥,能够在很大程度上使一些对热敏感且易挥发损失的成分得到保存,所以,经FD技术处理过的食品,内在营养成分的保存率可达到96%以上,而且食物含有的极轻芳香油也会被保留在食物的表面而不损失。与经过加热处理而脱水的食品相比,FD产品的最大优点就是能够保持食物原有的外形、颜色、营养成分基本不变,有时甚至会使一些产品的味道和香味得到增强,改善了食品的风味,增加了食品的适口性,而且FD产品不需要冷藏就可以长期保存。
不管是传统方便面的油炸干燥还是FD冻干,再或者五谷道场的热风干,其本质都是将面饼干燥。所以不管技术怎么样,还是味道说话。
二、废话不多说,直接开箱泡面
米家有品的东西好像很喜欢裸包装,快递包装即为产品外包装,包括我买的圈厨榨汁机和8H乳胶枕都是这种包装。
▲这个算正面还是侧面呢。。。logo设计的确实不错
“朴实之中见真味”、“一碗阳春面”我赌五毛这绝对是出自米家营销团队之手。
▲侧面出现了有品的logo,验明正身,准备开瓢。
▲错位摆放 讲究,番茄鸡蛋面上市的时候第一批邮寄后碎了大半,和厨买一赠二补发了两箱,赢得一片好评。
▲整整12桶,要是好吃则为天堂,不好吃则为地狱。
▲泡面盖上继续重复着包装箱上的文案。
▲净含量57克,有点少。
▲除了配料表,还顺带给FD冻干技术做个简介。并且在杯体上印有有品logo,看米家有品的定制还是很深入的。
▲931kj热量还是挺的,比一瓶600ml的可乐还低,一杯合味道的能量大概是1300kj。
▲准备开泡盖子上就写着热水泡5分钟,可能是给像我一样从来不读说明书的人准备的,非常贴心。。。
▲全家福开箱,从左往右依次是面饼、FD冻干汤料包、塑料叉。因为面饼死死卡在杯底抠不出来。。。就只能让它在杯中俯拍了。面饼为细圆面条,而非番茄鸡蛋面的扁平面条,我比较喜欢。
▲给FD料包拍个特写,这种料包简直是处女座救星,再也不担心酱料包到不干净了,一次只需拆一次,比传统泡面动辄三四个塑料袋简直不要方便太多。
▲杯体是传统的双层空心纸板隔热设计,使用上不如合味道的发泡材料隔热性和握感。杯壁内有一条注水线。
▲冲泡前最后合影。
▲ 去年回母校看老师的时候没收我高中班主任的小说,拿来压泡面了哈哈哈哈。
▲五分钟过去,开盖。上面飘着一层冻干葱花,面汤看起来比较油
▲ 面条仍然是一股传统泡面的感觉。
三、说说味道吧
45元/12杯的价格,折合下来一杯要将近4块钱,所以不对比康师傅统一之流的传统泡面,直接对标日清合味道卖的最好的鲜虾口味。以下各项评价均是以合味道为标杆。
汤底:汤底偏淡,确实是阳春面的感觉,根据配料表来看,第一项是味增而不是味精,没有鲜虾味合味道的一股浓重的味精味,取而代之的是一股浓郁的味增味道,看配料表上也没有味精一项,而且各种传统调料和食材熬制。虽然没有味精,但是汤底缺乏厚重感,偏单薄,味增味对于中国人来说能不能接受还不一定。所以对于汤底的口味会是一个非常大的,这一项
面条:面饼口感仍没有摆脱传统方便面的口感,总体来说比单纯热水泡制的泡面略强,没有传统泡面泡开时内硬外绵的夹生口感。
但相比出前一丁类的煮制泡面来说还是有较大差距,扔表现在“筋道”这个方面,虽然没有夹生感,但是口感也只比泡制的泡面略强。总体表现和合味道不相上下,或者略强一点。
需要注意的是和厨的冻干面口感受浸泡时间影响比较大,在泡制第一杯面时因为需要拍照的缘故多泡了几分钟,口感就变的非常绵软,所以在吃和厨的泡面时需要把握好时间。
评分
方便程度:★★★★☆
还原度:★★★☆
汤底:★★★☆
面饼:★★★
总结:这款面的优缺点都比较明显,味增汤底不一定适合国人口味,而且分量较少。但是面条口感上和合味道能做到几乎同一水平已经实属不易了。FD造出的冻干汤料包在吃起来是真的方便,比传统泡面吃一次下来一堆的塑料袋方便太多了。
总的来说,这款面适合吃腻了传统泡面的旁友来换换口味。
四、最后再逼逼两句
说实话,米家的营销团队是真牛逼,不光给这款泡面找了“一碗阳春面”这么好的故事背景,还拉上了一个日本人来背书。
这个在和厨的故事中被称为日本FD技术冻干大师的金子先生,在吃到陈董事长做的FD冻干阳春面时还激动的流下了泪水,称其为日本厨师现做都做不到的面条。
我想,米家团队没骗我,金子先生也没骗我,因为在日本,他们过年吃的是荞麦面。
如果当初北海亭面馆里面卖的是这个面,估计就没有一碗阳春面的故事了。
值友2019
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埃特李
这小说好厉害,可以没收你的班主任。。。
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Vin_cent
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隔壁老王爸爸
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Leayein
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埃特李
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柳生春
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九月羽衣
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jy01788806
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yoyu游煜
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时好
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