#原创新人#剁主计划-长沙#家常菜—香辣鸡爪

每次跑到菜市场都不知道今天吃啥、明天吃啥，不知道还有人和我一样纠结。 路过冷冻店，看见鸡爪，嗯 今晚就吃它了。

鸡爪皮含有丰富的胶原蛋白，胃在消化吸收的过程中，消化酶作用下，胶原蛋白分子被分解成了小分子氨基酸，是非常不错的养颜美容食品。而为了保证胶原蛋白不流失的烧法，我采用整只烹饪，不切开。

鸡爪-百度百科

材料：

鸡爪15只、朝天椒三个、生姜、蒜一根、盐、生抽、耗油、八角桂皮若干。

鸡爪放水浸泡、洗净、去甲，辣椒、姜、蒜切好备用。

PS:这里多说几句，买鸡爪记得挑小点的鸡爪，母鸡爪。。。。。 至于为啥要选小一点的，你回忆下 或去观察下，基本上母鸡的鸡爪都比其他的要小很多。

为了快速的将鸡爪煮烂，我还是推荐使用老款高压锅，将鸡爪先压个五分钟左右。要是你用锅放水煮也可以，时间就要久点。

高压锅放入些许水、生姜、盐、八角，上气五分钟就OK.

粗加工后鸡爪装盘，水倒掉，色泽如上图 。

关于高压锅，生活中除了传统的高压锅，还有电压力锅等，要是实在没有高压锅，自己用炖锅炖也可以。本人非常感谢上一个合租客留下了高压锅，方便有时应急使用。

画重点

炒锅大火放入食用油，冒烟时放入姜丝、朝天椒、蒜。煸炒下下后转小火，放鸡爪，生抽、耗油。鸡爪稍微拌了点颜色后放入蒜叶，大火收汁，入盘。

最后再放一张成品照吧。第一次发原创也不知道写错了啥没，总之望多多包含。

我再唠叨一点，最后加入佐料和鸡爪翻炒的时候记得不要太大了火，不然容易粘锅。吃也要较快的把它干掉，不然因为胶原带白的原因鸡爪容易粘在一起，也失去了那份口感。