#剁主计划-佛山#一起去春游吧：教你做春天般清新的抹茶双色心形吐司

玩烘焙的巧手人儿们，把“美”带入了各种各样的烘焙作品里，除了甜点的花式繁多，甚至连面包都可以玩出各种花样。烘焙作品的“凹造型”有些完全靠人手做出的，有些则需要特定的模具。这一款抹茶双色心形吐司，就是用的心形吐司模具来制作的。吐司，比普通面包的揉面要求高，除开全麦吐司外的吐司基本要揉面达到“完全阶段”，也就是可以拉出不那么容易破或者破洞边缘光滑、坚韧薄膜的阶段，有人喜欢用手把面团拉成薄膜套在手上展示，这就是“手套膜”。

收到长草已久的粉色心形吐司模具，迫不及待就想给它开光烤个吐司。我把它做成抹茶和原味双色的，切片看起来就像春天一样的清新。这款抹茶双色心形吐司除了外表是立体的心形外，看起来跟普通吐司没什么区别，但是切开就可以看到清新的抹茶和米白色原味面团形成的旋。如果不想那么麻烦做双色，配方的量可以做成原色心形吐司。切片做主食、三明治都不错，春游带上它也很方便，好看好吃，有股淡淡的茶味，当然了，如果你有更高质的日本抹茶粉，颜色会更好看。

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此食谱分量可用到心形吐司模具、梅花形吐司模具1个模具的分量。

主材料：

高筋面粉270克、即发干酵母3克、细砂糖45克、盐2克、鸡蛋液56克、全脂纯牛奶144克、无盐黄油28克

辅料：抹茶粉2克、清水少许

步骤：

1、食材称取、准备；鸡蛋液、全脂纯牛奶、细砂糖、盐、高筋面粉依次倒入面包机的搅拌桶里，选择“和面”功能，时间设定10分钟一个程序；揉面实际时间以自家面包机的情况调整。

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2、食材揉成面团再加入干酵母，继续和面功能，酵母完全揉进面团后，最后放入切小的黄油，不时检查是否达到完全阶段可以拉出薄膜；和面设置了2个程序，揉了14、15分钟左右。

3、揉好的面团取出，分成比例为6:4的两份面团，小的那份揉入抹茶粉，揉面时可以沾少许清水，面团不会太干。

4、两份面团用手稍微揉圆，放入不锈钢打蛋盆里，中间用硅油纸隔开并用保鲜膜盖住，室温26度的话可以直接室温进行第一次发酵；如果来不及烘烤，可以先盖好保鲜膜放冷藏缓慢发酵。

5、发酵到2倍-2.5倍大小，发酵完毕的面团取出排气，盖好静置松弛10-20分钟。

6、取原色面团，用手拍扁，再用擀面杖从中间向两端擀开，擀成比模具短些的方形面片。

7、抹茶的面团同样擀成方形面片，叠在原色面团上面，按压贴合。

8、把一边压薄，从上而下卷起面团，卷好的面团放入心形吐司模具里，有两个小孔的一面当盖子。

9、面团表面用喷壶喷少许清水（或放一小碗清水在打蛋盆旁边），模具扣好送入烤箱第四层，设定智能发酵功能，进行第二次发酵，从盖子的小孔观察面团发酵情况，可以隐约看到白色就可以，大概发至2倍大小，约8、9分满。

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10、取出模具，预热烤箱，上下火180度；预热完毕，把烤箱的烤架放在最后一层即第五层，放入模具，烘烤40-45分钟；烘烤完毕，大力震几下模具，再打开上盖扣子，取出面包放冷却架上冷却。

抹茶心形双色吐司就搞定了。同样的配方量，还可以烤一个梅花形的吐司哦。

小贴士：

1、揉面时间根据实际情况调整，各家面包机或手揉情况不一样；由于季节不同、面粉吸水性不同，水分也可以酌情增减，如果面包机在揉面时，听到卡卡声音，可以酌情加一点点的水到面团里继续揉。

2、发酵时间根据实际室内温度高低情况调整；烤箱发酵时模具及面胚放在中上层，因为发酵功能通常是单一下管发热。

3、制作好的吐司，完全冷却好装入保鲜袋密封室温或切片冷冻保存。