#剁主计划-佛山#一款富含浓郁黑巧克力的甜品：布朗尼蛋糕，饿了来一块，满足！

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热量满满的布朗尼，我还是第一次做，参考了君之老师的方子，它属于“最简单的巧克力蛋糕”代表，很重要的食材就是黑巧克力了，我喜欢不太甜，用的88%的黑巧克力。制作这款布朗尼可以用各种固底模具，我用的21cm长方形磅蛋糕模具烘烤的，制作所需的时间短，也不用打发，喜欢浓郁黑巧克力甜品的人不容错过这款浓郁的布朗尼哦。

一、所需工具、食材

1、制作所需工具：

烤箱、打蛋盆、硅胶刮刀、210x80x59mm的21cm长方形蛋糕模1个。

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大号的硅胶刮刀比较软，小号的硬一点，选择自己喜欢的就可以 ，建议选择一体式的硅胶刮刀，分体的很容易发霉洗不干净。

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我用的这样的磅蛋糕模具，也可以用烤盘烤成扁一点的。

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2、制作所需材料：

由左至右：原味核桃仁、88%黑巧克力、无盐黄油、高筋面粉、全蛋液、幼细砂糖（中间那一小碗）。

黑巧克力的这个比较苦，用选择60%-70%的。我买了7份，一共104元多一点，供参考。

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二、制作过程

食材：

88%黑巧克力140克

无盐黄油100克

全蛋液100克

幼细砂糖55克

高筋面粉60克

原味核桃仁50克

防潮糖粉1克

焦糖味糖浆3克

步骤

1、准备好所有主材料：用高筋面粉或中筋面粉都可以，常温鸡蛋打散成全蛋液，如果冷藏需要回温再使用，核桃仁用烤箱烘烤几分钟脆香一点，黄油切小块，巧克力掰成小块，如果想加快融化时间可以戴厚手套隔着把黑巧克力刨成屑状。

2、辅料准备：防潮糖粉、焦糖味糖浆；糖浆装入裱花袋，这样挤得比较好看，布朗尼蛋糕烘烤完放凉后再撒上防潮糖粉，切片食用时挤上焦糖味糖浆就可以开吃。

3、烤箱设置上下火模式、温度170℃预热10分钟；黄油和黑巧克力混合倒入打蛋盆里，隔热水小火加热，同时手动用刮刀或打蛋器搅拌融化。

4、黄油和黑巧克力完全融合后，把盆移开火源，倒入幼细砂糖搅拌均匀。

5、分3、4次少量加入全蛋液搅拌，搅拌均匀再加下一次。

6、倒入高筋面粉搅拌，至没有干粉颗粒。

7、倒入核桃仁，拌几下让核桃融入面糊里就可以。

8、布朗尼面糊快速倒入21cm的长方形磅蛋糕模具里，用硅胶刮刀刮平。

9、模具送入烤箱第二层，烤箱上下火模式、温度170℃，烘烤20分钟。

小贴士* 1、制作模具：210x80x59mm的21cm长方形蛋糕模。2、巧克力、黄油隔热水融化注意温度不能太高，做好要放凉一会，再少量多次加入全蛋液，搅拌均匀且完全融合后再加下一次，做好的布朗尼面糊要马上放入预热好的烤箱进行烘烤，以免油水分离，烘烤出油太多影响口感。3、88%黑巧克力比较苦，可以换70%以下的，或者糖放多一点。