孔哥讲吃喝 篇二:11种 京东 Tender Plus 天谱乐食 原切谷饲M3雪花牛排 评测试吃

2018-05-31 18:30:10 246点赞 2076收藏 91评论

之前我都在本地一家店采购牛肉,现在发现在京东买牛肉简直不要钱。

可能很多值友都常看到smzdm首页推送京东天谱乐食这家的牛排,它家牛排档次分布在30~200元/200g这个区间之中。

天谱乐食 牛排 - 商品搜索 - 京东在京东找到了22件天谱乐食 牛排的类似商品,其中包含了等类型的天谱乐食 牛排的商品。search.jd.com去看看

我买来了全部在售的11种牛排(有些我所在的沈阳市暂时无货)。

标签其实是贴在外包装袋的,我为了方便值友观看撕下来重新贴在了内袋上:

11种 京东 Tender Plus 天谱乐食 原切谷饲M3雪花牛排 评测试吃

下面三块是之前买到的,没有转贴标签。

11种 京东 Tender Plus 天谱乐食 原切谷饲M3雪花牛排 评测试吃

一、牛肉的选择

这里我来开一篇京东天谱乐食牛排平价系列评测。

1.1 关于部位选择:同等级下的价格: 菲力>肉眼>西冷>上脑>腹肉>臀腿。

同一等级的牛肉,位置越好的,瘦肉部分越软、嫩,位置越差的部位,瘦肉越硬。一般来说上脑、腹肉、臀腿是不推荐做牛排的,除非你喜欢口感更紧实一些的肉并主动要求,餐厅才会拿出这些部位。

部位是比等级更重要的但也不绝对,比如说菜市场买的草饲腓力部位,口感肯定远远不如美国Prime级/澳大利亚M6级的牛西冷或者上脑。

最重要的还是实物口感,毕竟口感这东西因人而异,有些人还就喜欢吃西冷上脑这种有层次感、口感丰富的部位,但喜欢臀腿,应该是有自虐倾向。

1.2 关于等级:澳洲M1~M12的等级,不是按你买到的这块肉的等级评定的,而是按这头牛的肉眼处等级评定整头牛的等级。所以即便是M3的肉眼,也会比M12的臀腿更多油花。

30多块钱一块的牛肉,是不可能每块牛肉都评定一下的,所以说,即便等级相同,也会有比较大的随机性差距,除非你只购买眼肉。

二、个体案例

2.1 M3轻食牛排

天谱乐食 澳洲m3轻食牛排 200g/袋 谷饲 270天安格斯 原切日式片部脊肉牛排 进口牛肉49.9元京东去购买


11种 京东 Tender Plus 天谱乐食 原切谷饲M3雪花牛排 评测试吃

M3轻食牛排评分:

颜值:2 这个轻食牛排是由两片原切牛排拼接而成,采用牛肋脊肉,厚度达2.5~3cm,在解冻过程中会自然分裂开两片,不适合酒店进货。

口感:3.5 雪花纹理还凑合,部位也不算太糟糕,层次感毕竟丰富,肉质不硬,不修油筋的话建议加入一些莳萝籽、莳萝叶。

处理便利度:3 没有经过精修,建议自己修掉一些油筋。

性价比:4.5 在京东长期有买一送一活动,实际折合22.5元/片,价格与超市普通牛肉差不多了。拼接减分,除此之外此价位无可挑剔。

2.2 M3日式腹肉雪花牛排

天谱乐食 澳洲m3日式腹肉雪花牛排 200g/袋 谷饲原切 270天安格斯59.9元京东去购买


11种 京东 Tender Plus 天谱乐食 原切谷饲M3雪花牛排 评测试吃

M3日式腹肉雪花牛排评分:

颜值:3.5 这个日式腹肉雪花牛排雪花均匀,采用牛腹肉,厚度仅为1.5cm。

口感:3.5 厚度较薄的牛排,并不是说一定不好,但需要烹饪者具有更高超的技艺,才能做到外焦里嫩,至少我的烹饪平远远未能达标。这块长期谷饲牛排,在我做成well done熟成度下,依然有不错的口感。相信在大厨手里会有不错的效果。

处理便利度:3 不需要修整,但太薄导致烹饪操作难度大。

性价比:3.5 作为小块、薄切牛排,这个价格相比同品牌其他品类牛肉没有优势。

2.3 M3牛尾

天谱乐食 澳洲m3牛尾切段 350g/袋 原切谷饲 270天安格斯 进口牛肉39.9元京东去购买


11种 京东 Tender Plus 天谱乐食 原切谷饲M3雪花牛排 评测试吃

M3牛尾评分:

颜值:4 牛尾长成这个样子,在我看来已经是很不错了,市面上的草饲牛尾多为纯瘦。

口感:3.5 煎烤后肉质偏硬,且带有筋膜不易食用。经75min文火炖煮,肉质细腻又有层次感,在牛尾中算得上佳。

处理便利度:3 适合炖煮,不适合煎烤。

性价比:3.5 和羊蝎子一样,有些人酷爱牛尾,对于这类人这款市面上罕有的谷饲牛尾不失为好选择。

上述3种产品的烹饪成品:

左边小片是日式小片腹肉,中间四条是轻食牛排,圆块是煎牛尾。

11种 京东 Tender Plus 天谱乐食 原切谷饲M3雪花牛排 评测试吃

炖煮牛尾

11种 京东 Tender Plus 天谱乐食 原切谷饲M3雪花牛排 评测试吃

11种 京东 Tender Plus 天谱乐食 原切谷饲M3雪花牛排 评测试吃

2.4 M3上脑牛排

天谱乐食 澳洲m3上脑牛排 200g/袋 谷饲原切 270天安格斯 进口牛肉36.8元京东去购买

11种 京东 Tender Plus 天谱乐食 原切谷饲M3雪花牛排 评测试吃

M3上脑牛排评分:

颜值:4.5 这款上脑牛排厚度不错,形状板正。雪花均匀,颜色鲜艳。

口感:3.5 厚度较厚,虽然雪花均匀,但取料部位不佳,有些雪花状不是油花而是筋膜,口感较硬。

处理便利度:4.5 不需要修整,厚度厚实,很容易烹饪。

性价比:4 价位便宜,雪花均匀,唯一不足是选材部位。

11种 京东 Tender Plus 天谱乐食 原切谷饲M3雪花牛排 评测试吃


2.5 M3眼肉牛排

天谱乐食 澳洲m3眼肉牛排 200g/袋 谷饲原切 270天安格斯 进口牛肉109元京东去购买


11种 京东 Tender Plus 天谱乐食 原切谷饲M3雪花牛排 评测试吃

M3眼肉牛排评分:

颜值:4.5 这款眼肉形状板正、雪花均匀,颜值不错。

口感:4 眼肉部位和西冷一样都是我的日常选择,口感非常丰富有层次感,又不会像上脑一样过硬,肉汁丰富肉味十足。

处理便利度:4.5 不需要修整,厚度厚实,很容易烹饪。

性价比:3.5 肉其实非常不错,但从值友的角度其实相对来说价位较高。


2.6 草饲眼肉

天谱乐食 澳洲精选眼肉牛排 200g/袋 草饲原切 进口牛肉45.9元京东去购买

11种 京东 Tender Plus 天谱乐食 原切谷饲M3雪花牛排 评测试吃

草饲眼肉牛排评分:

颜值:3.5 虽然说是眼肉,但由于草饲实际根本没什么雪花,也没有眼。

口感:3.5 厚度中等,由于草饲,虽然是眼肉,但纹理不佳口感较硬。

处理便利度:4 不需要修整,厚度中等,适合烹饪。

性价比:3.5 价位便宜,肉质一般。

2.7 M5西冷牛排

天谱乐食 澳洲M5和牛西冷牛排 300g/袋 谷饲原切 纽约客系列 厚切牛排 进口牛肉209元京东去购买


11种 京东 Tender Plus 天谱乐食 原切谷饲M3雪花牛排 评测试吃

M5西冷牛排评分:

颜值:4.5 这块西冷油花丰富均匀,块头大,很适合餐厅烹饪。

口感:4 厚度较厚,雪花均匀,层次感丰富,肉质鲜嫩,肉味足。

处理便利度:4.5 不需要修整,厚度厚实,很容易烹饪。

性价比:3.5 在这个较高的价位上,建议自己到门店选购自己喜欢的牛排,网购不一定满意。


2.8 M3菲力

天谱乐食 澳洲m3菲力牛排 150g/袋 谷饲原切 270天安格斯 进口牛肉55元京东去购买

11种 京东 Tender Plus 天谱乐食 原切谷饲M3雪花牛排 评测试吃

M3菲力牛排评分:

颜值:4.5 菲力牛排颜值都不高,毕竟偏瘦。

口感:4.5 口感软嫩、肉汁多,是最易于食用的牛排部位,入口即化。

处理便利度:4 不需要修整,厚度一般,适合烹饪。

性价比:4 价位便宜,肉质软嫩,唯一不足是油花不够好。


2.9 m9+臀腿肉

天谱乐食 澳洲黑毛和牛m9+臀腿肉牛排 150g/袋 原切谷饲 进口牛肉52.8元京东去购买


11种 京东 Tender Plus 天谱乐食 原切谷饲M3雪花牛排 评测试吃

M3菲力牛排评分:

颜值:3.5 几乎没有油花。

口感:3.5 虽然等级较高,但实际口感偏硬,各方面都并不如M3西冷、菲力、肉眼好吃。

处理便利度:3.5 不需要修整,厚度偏薄,烹饪控制火候难度较大。

性价比:2 选材部位太差了,不要迷信等级。



2.10 M3雪花

天谱乐食 澳洲m3雪花牛排 200g/袋 谷饲原切 270天安格斯 进口牛肉62元京东去购买

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M3雪花牛排评分:

颜值:4.5 这款雪花牛排厚度、雪花分布都很好,形状板正,颜色鲜艳。

口感:4 厚度较厚,雪花均匀所以口感丰富、细腻、软嫩。

处理便利度:4.5 不需要修整,厚度厚实,很容易烹饪。

性价比:4 价位适中,雪花均匀,值得这个价格。


2.11 日式小份

天谱乐食 澳洲黑毛和牛日式小份牛排 200g/袋 谷饲原切 和牛 烧烤食材 进口牛肉59元京东去购买


11种 京东 Tender Plus 天谱乐食 原切谷饲M3雪花牛排 评测试吃

日式小份牛排评分:

颜值:3.5 这些来自“黄瓜条”部位的牛肉不太讨喜欢美式大牛排的人欢心。

口感:3.5 厚度薄,口感单一,烹饪得当时可以获得不错的口感。

处理便利度:3 不需要修整,块头小且偏薄,烹饪难度非常高。

性价比:3 不建议新手选择这类小块牛排烹饪。


三、总结

经过测试发现,京东天谱乐食最具有竞争力的,是那些非常平价的产品,每200g价格100元以上的高品质牛肉建议在本地商店按实物挑选,或者不在意价格但要求不多的佛系值友,网购**很麻烦,生鲜退货也很麻烦。

3.1 推荐之选:

M3轻食 推荐理由:油花均匀、口感丰富且细腻,块头大易于烹饪,价格便宜,适合所有值友。

天谱乐食 澳洲m3轻食牛排 200g/袋 谷饲 270天安格斯 原切日式片部脊肉牛排 进口牛肉49.9元京东去购买

M3上脑 推荐理由:价位非常便宜,油花分布很好,口感层次感极佳,适合喜欢丰富层次感的值友。

天谱乐食 澳洲m3上脑牛排 200g/袋 谷饲原切 270天安格斯 进口牛肉36.8元京东去购买

M3菲力 推荐理由:肉质细嫩,价格适中,适合牙口不好或者喜欢软嫩肉质的值友。

天谱乐食 澳洲m3菲力牛排 150g/袋 谷饲原切 270天安格斯 进口牛肉55元京东去购买

3.2 烹饪方法:

建议不要所有牛肉都强行遵循只使用黑白胡椒和喜马拉雅盐的“高**、原生态”烹饪方法,像上脑、臀腿这样硬的部位,该用什么牛排酱、嫩肉粉就用吧,别和自己的牙口过不去。

像土耳其撒盐哥那些网红厨子,人家用的牛肉都是什么等级,烹饪水平在什么咖位,自己没数吗11种 京东 Tender Plus 天谱乐食 原切谷饲M3雪花牛排 评测试吃

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