美食大作战 篇三：听起来土气却好吃易上手的山西面食—不烂子

近期发现自己的美食栏目受到不少值友好评，所以准备更改为系列文章，在这里感谢各位看官的关注呐！上次教大家做了好吃的焖面，新来的朋友可以点击链接查看。

今天继续为大家带来一道制作简单，易于上手的山西面食——不烂子。

不烂子又叫拨烂子，在山西河北等地比较常见。虽然和美食大作战系列的篇一和子饭同样是忆苦饭的代表，但流传至今，依然阻挡不了北方人对这道面食的喜爱。

所用食材也很简单，主要有土豆、茄子、豆角等，面粉／棒子面／莜面／高粱面等，槐花、榆钱也可作为食材，增添一种别样的清香。

今天制作的是家常做法，选择了最为基础的食材，土豆，胡萝卜，白面粉。下面我们正式开始！

三口之家，中等大小的三到四个土豆就可以。

洗净去皮，备用。

将去皮的土豆擦丝。

将一根胡萝卜同样去皮洗净擦丝。

擦丝记得要选择扁宽的那种。

将擦好的丝放入盆中，并用水浸泡冲洗，这样做的目的是减少土豆中的淀粉含量，使口感更好。

冲洗四五回之后，放在沥水盆中。不需要用手挤水，表面微微湿润就可以，利于后面和面粉的粘连。

将沥水后的土豆丝胡萝卜丝放入盆中，倒入面粉，面粉的不需要太多，使土豆胡萝卜均匀沾上面粉即可。

用手抓匀后，准备蒸锅，并将水烧开。

锅开后，将刚才抓匀的丝放入蒸锅中，铺平铺匀，最好在笼屉上铺一层笼布。

中火蒸8-10分钟即可。

蒸好后倒在砧板上。

用筷子轻轻挑开。

待水气散去后，下面我们准备进行炒制:

切适量葱花，喜欢吃辣的话，建议将尖椒切丝备用。

锅热后，倒油，有猪板油的话更好，炒出的不烂子会更香。油量一定要比平常做菜放多一点，这样不烂子才不会太干。

油热后放入花椒，干辣椒。

然后放入葱花尖椒炒香。

最后放入刚才蒸好的不烂子，进行炒制。最后加入盐，鸡精进行调味即可。

由于食材刚才已经蒸过，所以翻炒时间不需太长，待不烂子金黄即可出锅。

当然配料大家可以根据自己的口味随意更改，比如炒制时可以放入鸡蛋，肉沫等等。

也可以根据自己的口味，加入老干妈等一些酱味调料。

今天做的是土豆胡萝卜不烂子，如果选用其他蔬菜如豆角，也是上述的做法。

一道简单美味的山西面食就做好啦！

由于不烂子稍微有点干，建议搭配一碗小米粥，更加爽口奈斯！

感谢各位看官的捧场，美食大作战，我们下期见！