老陈的一日一杯 篇二十二：跟你聊聊莫吉托的祖宗—薄荷朱莉普(Mint Julep)

之前聊了大家都会去酒吧点的莫吉托是怎么制作的。今天来聊聊莫吉托的祖宗，薄荷朱莉普——也就是薄荷叶类鸡尾酒的最初形态。

薄荷朱莉普这个配方发明得比大多数鸡尾酒都要早。早在1840年前后，在美国南部这个配方就有记载了。早期的Mint Julep比现在要自由很多，不光可以用波本威士忌，传统的苏格兰威士忌，甚至金酒，荷式金酒，或者陈年金酒都可以拿来作为Julep的基底。只可惜那个年代对于美国人民来说白兰地和伏特加还比较难见到，否则伏特加和白兰地的Julep也一定会登上舞台。

现如今，Mint Julep特指使用威士忌，尤其指的是波本威士忌制作的薄荷风味鸡尾酒。它可以认为是“莫吉托”的原型——因为方方面面来看，Mint Julep都很像Mojito。在早先的硬核配方里，Mint Julep是用波本、水、砂糖、薄荷叶和碎冰构成的。

为了简化操作和稳定口味，我觉得用简单糖水不错。而薄荷叶的量则因人而异，我喜欢多一些薄荷味。根据选择的波本的浓淡来决定薄荷叶的量。

制作Julep需要特别的Julep杯

铜或干脆是纯银制作的Julep杯能最大限度地展现这杯酒的古典风采。

我喜欢铜质

使用碎冰和金属杯子，其起雾效果会很夸张。也有使用碎冰黏在杯壁上做装饰的，不过我很不喜欢这种做法。

当然还是要先准备碎冰机和碎冰。

砂糖也必不可少，为了刺穿薄荷叶

碎冰准备好就是这样

准备好碎冰后就可以着手制作。

首先是准备一杯薄荷叶。

撒上砂糖少许，拿出捣棒。

碾压薄荷叶的同时加入6cl波本酒（或更多）——至多可以到8cl，这是个不折不扣的重口味饮料。

同时加入大概2cl的简单糖水，用捣棒促进酒液和糖水混合。

加入约1/3杯的碎冰，用吧勺搅拌均匀，这时候Julep杯应该开始起雾了。

最后加满碎冰，插上一根吸管——碎冰鸡尾酒不用吸管极其痛苦，本身习惯就是为了喝冰饮而发明的。

这简单的硬汉酒就做好了。薄荷的清凉质感和甜波本风味融合得好的话，会展现出一种“清凉的Old Fashion”的错觉。在沉闷的夏夜吹空调和喝这个再适合不过了。

但由于高糖分、高酒精，这款酒可以说是很容易喝多了。

掏出自己的波本威士忌，快给自己来一杯吧。