咖啡日常 篇一：我的咖啡入坑记

随着社会节奏加快，我们对于生活的品质要求也越来越高，这种品质通常是对于精神生活的要求和对于物质生活的要求。“咖啡”这种饮料虽然是外来品，但是在中国的发展却是飞速提升的。从雀巢速溶咖啡到各种花式咖啡，这中间也经历了很长一段时间，如今咖啡不再是一种高档消费品，而变成了日常家庭的常备品了！

袋装速溶咖啡

记得我从高中时代品尝到第一杯雀巢速溶咖啡之后，就一下子被这种味道所吸引，然后就是每天要来一杯。袋泡的一杯太少，水加多了就不浓了，然后就转战瓶装的。那会嫌咖啡太苦，所以一勺子咖啡要配2-3勺伴侣，加很多糖（这哪是咖啡啊？）往往伴侣瓶空了咖啡还剩下一大半。那会对于晚上常常犯困的学生来说简直是莫大的福利啊。后来工作之后才知道伴侣这种植脂末对于身体伤害还是非常大的。当时咖啡品牌很多，还喝过麦斯威尔的等品牌，还是感觉不如雀巢。

咖啡渣般的速溶

上了大学之后就很少喝咖啡了。大学生的生活就是网吧、游戏、夜宵。通常就是各种碳酸饮料、冰红茶这些快食饮料，不可能专门花时间再去泡一杯香浓的咖啡了。到了大三的时候，因为我学的钢琴专业，为了挣点外快到咖啡厅去做钢琴师。经常是能够喝到咖啡的，这个咖啡就是比较正宗的了。老板是美国华裔，用的食材都是很不错的，那会经常会有客人点了歌曲让我弹，中国没有给小费的习惯，客人会点一杯咖啡送给我喝。还记得我喝的最好的咖啡是“冰滴”，是一种水要通过很长的管道，从很厚的一层咖啡粉中间滤过，我真的是看着它一滴一滴的下来。因为速度很慢，所以每天最多只能做3杯。在2004年那个时候一杯“冰滴”要68块钱，已经是非常昂贵了。但是这种咖啡加上一些蜂蜜，简直真的是人间美味啊。当然其他的咖啡如蓝山/曼特宁也不错。

一杯冰滴的制作需要很长时间

后来毕业之后我就直接出国读研究生了，因为想进大学工作，本科学历不够，被逼的没办法。现在进大学都要博士了，门槛越来越高了。在国外咖啡当然也不能断了，因为自己没有工具，所以继续瓶装的速溶咖啡。但是国外有那种“雀巢”的金咖啡，是有棱角的颗粒状，跟我原来国内买的黑色圆球状的不 一样，瞬间感觉上了一个档次有木有。

喝了一阵，发现超市里有那种罐装的咖啡粉，心想买回来自己煮不知道会怎么样。于是买了一罐回来，自己拿个铝盆放煤气灶上煮。一阵焦苦味，第二次煮少花了点时间，发现好了很多，就是渣太多了，每次要等它沉淀之后，喝上面一半，下面倒掉。虽然超市里有卖那种摩卡壶，但是不会操作，感觉还是自己煮的香。

illy的咖啡粉

就这样度过了两年时光，回国之后发现星巴克遍地开花了，但是2007年那会话20多块钱喝一杯咖啡对于初入职场的人来说是非常奢侈的，通常有人请客或者约会的时候才会选择去这么高大上的地方。

直到处了对象打算要结婚的时候，女朋友知道我喜欢喝咖啡，给我买了个意式滴漏壶，用高温萃取咖啡粉，这个好处就是我不用再喝底下的咖啡残渣了。虽然没有火上煮的味道浓，但是我已经很满足了。在国内超市看到了illy的咖啡粉，才知道原来当初在国外无意中买的咖啡粉牌子原来这么有名。

吃灰许久的咖啡壶

随着年纪增大，对于糖分的吸收和消化越来越差，原先喝的摩卡、卡布奇诺等花式咖啡越来越不适应，拿铁最后也放弃了，只喝最单纯的美式。意式还是太浓太苦，稍微加点水正好，无奶无糖，年轻人就要对自己狠一点，多吃点苦有好处。

2012年，我们迎来了我们的宝宝，这一年我戒了网游，把心思只放在家庭和工作上，事情越来越多，人也越来越忙，对于咖啡这种提神物的需求越来越大。于是2013年初，我们买了人生第一台自动咖啡机——illy外星人胶囊咖啡机。因为考虑到胶囊方便，对于后期清理也方便，入手价1000出点头。使用下来总体很好，但是也有不方便的，就是萃取速度太慢，尤其是黑色深度烘培的胶囊，基本上是一滴一滴的下来，我看的纠结死了。而且一个胶囊的量根本不够我喝。但那个时候能这么方便已经很幸福了。

骚气跑车外观的外星人胶囊机

2015年，认识张大妈已经两年多了，偶尔在一个评论区（我觉得大妈家最精彩的就是评论区了，时常会有惊喜）看到有人说“交行周周刷活动”有送雀巢多趣酷思的胶囊咖啡机，因为很多人为了刷到一等奖的自行车，结果没有达标，送的是胶囊咖啡机。我搜了下那咖啡机正常售价要900多，闲鱼上很多人出500，漂亮可爱的造型，胶囊成本也不高，随机还附送6个胶囊，注册送体验礼盒内含24个花式胶囊。大妈家有很多晒单，我瞬间长草了，立马就下单了一个。初期使用下来觉得太棒了，优点是预热快，出水速度大概是illy外星人的4倍。胶囊也大，一杯的量足够我喝了。当时没有考虑后期的胶囊耗材成本，一杯大概4块多，觉得比星爸爸还是划算多了。而且咖啡机还不用除垢，基本不需要怎么清理，很方便。买了两台一台放单位 ，一台放在工作室。后期看看其他人的评论，主要还有几个问题，就是胶囊的咖啡粉有个保鲜期的问题，我这中间还尝试买了不锈钢胶囊，自己磨了粉装进去萃取，但是我常常磨的太细，萃取的时候是一滴一滴下来的，清洗也比较麻烦，后来就放弃了。

2016年，是我对咖啡机需求井喷的时候了。每天早上一杯咖啡已经成了必需品，哪怕只要有一天不喝，我就会魂不守舍，觉得缺了点什么似的。又看到了张大妈家常推的德龙半自动复古咖啡机，觉得颜值非常不错。遂又闲鱼上入手了一台全新未开封的。这个咖啡机有两个粉盒，一个单杯量的，一个双杯量的，当然我是选择双杯量的了。比起胶囊机来，觉得又上了一个台阶了。

使用下来的心得：好处是萃取的咖啡油脂丰富，比胶囊的还要厚，非常符合我的口味，磨的粉到位的话，萃取的油脂感觉像打了奶泡。顶上有暖杯架，虽然用不到暖杯架，但是可以放杯子省了很多的空间。

当然也有不好：清洗比较麻烦，刚开始觉得没什么，但是每天都要这样有点麻烦，还有就是这个萃取头到盛水盘的距离太短了，正常的杯子没有办法放得下，要那种很矮的杯子才能放，这一点我是非常在意的，我很多喜欢的马克杯都没法用上。除了这两点其他我都满意。

要知道，一杯好的咖啡，对于咖啡机、磨豆机、咖啡豆的要求都是非常高的，在看了这么多晒单之后，我终于意识到我对咖啡的品质需求还有很大增长空间。在张大妈疯狂的推送下，我终于按耐不住，在亚马逊海外购入手了德龙22.110SB全自动咖啡机，原价3700多的咖啡机2100多就能买到了，直邮很方便，但是没有保修。这东西一般也不会坏吧。主要看人品。

大妈家德龙常客，老推的几款机型

这个型号共有两种颜色，银色和黑色，银色型号是22.110sb，黑色是22.110b，我一直纠结两种型号的区别，最后觉得还是银色的看起来金属质感更强，正好有好价就直接买了。虽然黑色的更便宜。机器12天到手。开箱什么的太多就不晒了。说说优缺点吧：

优点：1、质感强，自动磨豆可以调节咖啡粉粗细，我调的是最细1档。

2、萃取台可以上下调节高度，我的杯子基本上都可以用上了。

3、放豆子的区域和放杯架前后位置非常好，和有些型号左右放相比，杯子不容易误碰摔出去，后面会说到。

4、杯量有4种模式，意式特浓单杯和双杯，美式单杯和双杯，还有旋钮可以调节出水量，非常方便。

5、清洗方便，只需要抽出盛水台，把咖啡残渣倒掉，清洗后装回去就好。咖啡渣是饼状，可以晒干放冰箱做除味剂，也可以放烟缸。

6、有软水过滤器，还可以调节水的硬度。

7、开机会自动清洗，节能模式下会自动关机，并且关机前还会自动清洗一遍。非常人性化。

缺点：1、零部件清洗比较麻烦，虽然开机会清洗，但是咖啡渣盒，还有内部还是需要定期清洗的。

2、打奶泡蒸汽压力不大，需要多花一些时间。

除此以外其他我觉得都非常好，油脂也比较丰富，虽然和半自动的相比淡了些，但是胜在方便。

全自动用习惯了 ，觉得之前的胶囊机和半自动机完全不能直视了。于是打算再买一台，因为常用的都是放在单位，工作室想喝的时候就不方便了。所以打算再购置一台。适逢今年双11大妈家又推了一款德龙另一个型号的Esam3000B，还有同款银色型号是3200s，除了颜色不一样其他都一样。看起来颜值不错，功能和22.110sb一样，价格2096包邮包税，正好prime会员体验一个月。机子8天就到手了，赞一下物流速度。

外观还是很大气的

箱子上是银色的

开箱一看，感觉有点失望。机子占地空间太大了，显得很笨重，相比之前的22.110sb，我觉得有以下缺点：

1、机身太大，两边宽，长度比22、110sb要短一些。

2、顶部豆仓和杯架是左右设置，放在右边的话，我杯子一不小心会碰掉。

3、萃取头（就是那个黑色的）塑料感太强，而且非常松动，虽然可以上下调节，但是离开盛水盘距离太短，很多稍高一点的杯子无法放下。

4、萃取压力不如22.110sb，虽然15bar压力和22.110sb一样，但是实际感觉体验不是太好。

5、没有软水过滤装置，而且水盒容量太小了。

6、咖啡渣盒和萃取台里面做工很粗糙。

总之，我收货当天就退货了，这里要赞一下亚马逊的效率，海外购退换货也非常方便，一个礼拜就处理好了退款。

又过了一周，看到大妈家又推天猫国际直邮22.110b，就是之前买的22.110sb的黑色款，我心想这样一来正好是黑白都有了，于是立马下单了，用了88会员还打了95折，1899包税包邮到手，可惜就是没有保修，无所谓了。这下完美了。之前的德龙复古半自动咖啡机挂闲鱼上650出掉了。其他的正在出。

黑色款也很漂亮

说完了咖啡机，下面来说说咖啡豆吧。之前一直买的illy的拼配豆，觉得味道比较稳定，经常遇到京东全球购特价，历史最低大概250g的可以划到23一罐，一个月一罐，用一杯星巴克小杯的价格就能喝一个月的咖啡，多幸福。illy的危地马拉的单品豆我也试过，大概要50多一罐，觉得口味淡了些。总体来说，illy的豆子味道比较稳定，出油量还可以，密封的罐子对于保鲜来说已经是非常好的了。

但是今年好像京东illy的豆子好像基本没有神价，双11也没有等到，于是看遍了大妈家关于咖啡豆的晒单，打算尝试下新鲜烘培的豆子。基本上锁定几家：m2m、明谦、豆叔家、seesaw。双11基本上可以打到对折，于是每家买了1KG。

双11我买的东西都不能需要抢，到0点整点，我打开淘宝，一顿神操作，然后睡觉去了。没过两天就收到了货，看了下生产日期不是11号就是12号的，很新鲜。包装也非常精美，中间有个专用的出气孔，可以放掉残留的空气。但是这个新鲜烘培的豆子大家都说建议七天内喝掉，但这么多我哪里喝的掉啊，慢慢来吧，估计相差那一点点风味我是喝不出来了。

从左到右是豆叔家、明谦家、seesaw

M2M（**最高）、豆叔家

下面是豆子的对比：

1、illy危地马拉单品豆子，豆子硬度不高，之前用砍豆机打粉，经常会打过头，打的特别细，然后萃取的时候一滴一滴，这样就跟之前美式滴漏壶一样，没有油脂了。味道也比较淡。

2、illy中度烘培、深度烘培意式拼配咖啡豆，豆子硬度较高，用砍豆机比较容易磨到适中的粗细度，用半自动咖啡机打出来的咖啡油脂丰富，上面一层油脂泡沫有点像打了奶泡的感觉。深度烘培的焦苦味比较重，不太适合用来做花式咖啡。虽然我只喝美式，但是也并不是很喜欢焦苦味。因为之前的美式滴漏壶萃取之后带保温功能，保温时间长了，就感觉像烧焦的味道，对就是这种味道，非常奇怪。

3、m2m和明谦家的豆子，表面有淡淡的一层油脂，深褐色看的很诱人，刚开始还以为表面有水，一摸不像，问了店家是油。都是深度烘培的所以颜色比较深，做出来的咖啡油脂也非常丰富，跟半自动相比也差不了多少，比星巴克不知道好哪去了。

4、豆叔家的和seesaw动物系列的，豆子表面比较朴素，很干，没有油脂。颜色也很淡，基本上呈现土黄色。卖相不咋滴，没想到豆不可貌相，打出来的油脂竟然比其他的还要厚。

几种豆子用下来的感觉以及跟胶囊作出来的相比：

1、illy胶囊体验最差，出油少，萃取慢，一个胶囊不够。

2、雀巢胶囊萃取快，油脂丰富，但是保鲜期会影响口感。

3、我买的几款新鲜烘培的豆子都是深度烘培的，酸度几乎很少，出油量高。illy的豆子酸度有点高，出油量相对少些。

4、尝试用全自动咖啡机打了下奶泡，加入到咖啡中口感比星爸爸的馥芮白要好很多。

5、新鲜烘培的豆子浓度较高，以前每次喝illy都要两杯量，现在只要一杯再兑点水刚刚好，无形中节省了成本。

好了，总体来说，我的咖啡之旅进化完成，至于更高端的，对我来说没有必要了，我没有那么多时间去折腾、对比、发烧，只要每天能喝到新鲜的香浓的咖啡，我就心满意足了。省下来的钱我可以把自己的空间布置的更好，让自己的工作空间更有感觉，坐下来就舒心的工作就好了。感谢大家的收看！