教你如何做出网红脏脏蛋糕,烘焙新手也能get!
巧克力十级爱好者看过来看过来~继网红脏脏包后,脏脏蛋糕最近又风靡朋友圈,原来做法这么简单,而且热量还相对较低噢~颜值口感全部在线,拿好笔记本,零失败教程记得码好~~~~(小编的烘焙技巧也是自学的,所以有说错的地方,还望大家多多提点噢~)
首先,要准备好以下材料:
巧克力戚风:
纯牛奶120g、色拉油72g、蛋黄用白砂糖32g、蛋白用白砂糖56g、低筋粉96g、可可粉24g、鸡蛋5个
夹心和淋面:
黑巧克力27g、淡奶油40g、淡奶油241g、白砂糖24g、可可粉适量(撒面用)
以上材料是一个8寸蛋糕的分量。
做法:
1.准备好所有工具和材料
2. 分离蛋清和蛋白。<划重点>>>>:切记装蛋白的容器要无水无油,不然蛋白会打发不起来!!!
我是直接用蛋壳分离的,新手可以借助上面这个蛋清分离器。蛋黄不要弄进蛋清了,不然蛋白也是打发不起来的。蛋白先放一边备用。
3. 把牛奶和色拉油倒进蛋黄里,搅拌均匀后,把细砂糖也倒进去搅拌均匀。
4. 把低筋面粉和可可粉同时过筛紧蛋黄糊里搅拌均匀。放一旁备用。
5. 打发蛋清。用打蛋器,把细砂糖分三次加入到蛋清中打发,打至蛋白霜可以拉起一个大大的弯钩不掉落即可。
6. 把打发好的蛋白霜,放三分之一到蛋黄糊里翻拌均匀。<划重点>>>>>:切记这里的蛋糕糊要用翻拌的,即从下往上翻拌,不要划圈,不然蛋糕糊会消泡。翻拌均匀之后,把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内。继续翻拌均匀。
蛋糕糊已经制作好,隔着屏幕都能闻到巧克力味了?????
7. 把蛋糕糊倒入八寸的圆模里。就可以开始烘烤了。有一点要注意,蛋糕糊倒入模具里后,要震动一下模具,或者拿起来轻轻摔几下,把里面的空气赶出来,这样就可以避免在烘烤过程中,因空气导致的开裂。
8. 165度,四十分钟。(这里的温度和时间要看自己的烤箱而定,看蛋糕情况自行调控。)
40分钟后,出炉~(怎样看蛋糕熟透没有呢?把牙签插进蛋糕里,如果没有带出来湿透的蛋糕糊就证明可以出炉啦!)
蛋糕不烫手就可以脱模了。脱模的时候中间弄坏了。。。有一点点点瑕疵。。。。。。。没关系!!淋面可以遮住!!!!!趁着蛋糕放凉的时间,开始制作淋面和夹心。
1. 巧克力+40g奶油隔水融化。搅拌均匀。
2. 241g奶油+24g白砂糖,用打蛋器打至有纹路有流动性即可。
3. 把巧克力糊和奶油中搅拌均匀。
4. 把混合好的巧克力糊装进裱花袋里。(先把裱花袋套在杯子上,比较好装。)
5. 然后在蛋糕的中间戳个小洞,把巧克力糊挤进去,直到流出来,再把蛋糕表面也淋上巧克力糊。表面撒上可可粉,再挤上巧克力酱。完成!!!
如果有看不懂的地方可以在评论里问我噢~也欢迎各位大神在评论区交流交流~
zuzu先生
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这个洞要是戳得不大,挤不进多少巧克力糊吧?求楼主指点
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