教你如何做出网红脏脏蛋糕，烘焙新手也能get！

巧克力十级爱好者看过来看过来~继网红脏脏包后，脏脏蛋糕最近又风靡朋友圈，原来做法这么简单，而且热量还相对较低噢~颜值口感全部在线，拿好笔记本，零失败教程记得码好~~~~（小编的烘焙技巧也是自学的，所以有说错的地方，还望大家多多提点噢~）

首先，要准备好以下材料：

巧克力戚风：

纯牛奶120g、色拉油72g、蛋黄用白砂糖32g、蛋白用白砂糖56g、低筋粉96g、可可粉24g、鸡蛋5个

夹心和淋面：

黑巧克力27g、淡奶油40g、淡奶油241g、白砂糖24g、可可粉适量（撒面用）

以上材料是一个8寸蛋糕的分量。

做法：

1.准备好所有工具和材料

2. 分离蛋清和蛋白。<划重点>>>>：切记装蛋白的容器要无水无油，不然蛋白会打发不起来！！！

我是直接用蛋壳分离的，新手可以借助上面这个蛋清分离器。蛋黄不要弄进蛋清了，不然蛋白也是打发不起来的。蛋白先放一边备用。

3. 把牛奶和色拉油倒进蛋黄里，搅拌均匀后，把细砂糖也倒进去搅拌均匀。

4. 把低筋面粉和可可粉同时过筛紧蛋黄糊里搅拌均匀。放一旁备用。

5. 打发蛋清。用打蛋器，把细砂糖分三次加入到蛋清中打发，打至蛋白霜可以拉起一个大大的弯钩不掉落即可。

6. 把打发好的蛋白霜，放三分之一到蛋黄糊里翻拌均匀。<划重点>>>>>：切记这里的蛋糕糊要用翻拌的，即从下往上翻拌，不要划圈，不然蛋糕糊会消泡。翻拌均匀之后，把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内。继续翻拌均匀。

蛋糕糊已经制作好，隔着屏幕都能闻到巧克力味了？？？？？

7. 把蛋糕糊倒入八寸的圆模里。就可以开始烘烤了。有一点要注意，蛋糕糊倒入模具里后，要震动一下模具，或者拿起来轻轻摔几下，把里面的空气赶出来，这样就可以避免在烘烤过程中，因空气导致的开裂。

8. 165度，四十分钟。（这里的温度和时间要看自己的烤箱而定，看蛋糕情况自行调控。）

40分钟后，出炉~（怎样看蛋糕熟透没有呢？把牙签插进蛋糕里，如果没有带出来湿透的蛋糕糊就证明可以出炉啦！）

蛋糕不烫手就可以脱模了。脱模的时候中间弄坏了。。。有一点点点瑕疵。。。。。。。没关系！！淋面可以遮住！！！！！趁着蛋糕放凉的时间，开始制作淋面和夹心。

1. 巧克力+40g奶油隔水融化。搅拌均匀。

2. 241g奶油+24g白砂糖，用打蛋器打至有纹路有流动性即可。

3. 把巧克力糊和奶油中搅拌均匀。

4. 把混合好的巧克力糊装进裱花袋里。（先把裱花袋套在杯子上，比较好装。）

5. 然后在蛋糕的中间戳个小洞，把巧克力糊挤进去，直到流出来，再把蛋糕表面也淋上巧克力糊。表面撒上可可粉，再挤上巧克力酱。完成！！！

如果有看不懂的地方可以在评论里问我噢~也欢迎各位大神在评论区交流交流~