近期最满意的菜谱!土豆新吃法,连吃三顿都不腻
我一直不太喜欢软塌塌没口感的面条,在我看来,劲道,爽滑,根根分明,是一碗好面的基本素质。
大概也是这个原因,我个人很偏爱久煮不烂,口感非常有嚼劲的pasta(意大利面)。
入夏之后胃口不佳时,我常会给自己煮一份简简单单的pasta当晚餐。
论对面食的喜欢和花样之多,这世上除了我们国家,大概就属意大利人了。
光我做过的就有,美到移不开眼的佛卡夏。
人人都爱的意式薄底披萨,以及清爽美味的奶油菠菜意面。
今天重点给大家科普一下意大利面食里最重头的pasta。
关于意面的种类,要是往细了说,跟我国北方面食也有得一拼,但简单粗暴一点的话,可以分成干面和湿面两种。
在国内超市一般能买到的都是前者。基于不同的意面形状,口感也会各异。但一般来说,细面爽口,尖面比较厚实。
至于湿面,在国内就比较难买到了,未经过烘干的湿面,相比起我们常吃到的干面,口感会更加弹牙,当然也要美味许多。
所以今天就来教大家做一道自己在家也能现做的意大利(湿)面,是一道对意大利人来说非常家常的Gnocchi,也音译为玉棋。
当然,更接地气的翻译是,土豆面团子。是不是一看就知道我为啥要做它?😊
做法跟我们平时吃的面疙瘩有异曲同工之妙,不过因为在面团里加入了土豆泥,和蛋黄,口感会香许多。
做好的土豆团子,先入锅煮熟,再捞出调味炒制即可。
调味上,可以根据自己的喜欢来,夏天没什么胃口,我做了酸甜的番茄酱做法。
每一粒土豆团子都包裹着酸酸甜甜的番茄酱汁,Q弹软糯,有点像吃年糕的感觉,饱腹又好吃。
建议土豆团子一次可以多做点,吃不完的就放在冷冻里保存,想要吃再拿出来解冻煮熟,是不是很省心?
戳视频,一起开心的吃团子~
- 土豆团子Gnocchi -
[ 食材 ]
土豆400g 中筋面粉200g 蛋黄1个
1.起锅烧水,水开后,放洗净去皮的土豆,蒸熟
土豆用叉子检测能轻松戳入就熟啦
2.蒸熟的土豆出锅,压成土豆泥
3.土豆泥放凉后,加入蛋黄和中筋面粉,混合
想要更入味些的,可以加点盐进去
4.案板上撒手粉,将土豆面粉揉成团,完全混合均匀
5.揉好的面团分成四份,搓成长条后,切成小剂子
6.将剂子搓圆后,在叉子背面压出形状,土豆团子就做好啦
也可以不搓圆直接压形状哟
7.起锅烧水,水开后,放入土豆团子,煮熟浮起后,即可捞出
8.将煮好的团子与酱汁一起过锅翻炒均匀就可以啦
我用的是自己做的意面红酱,也可以用白酱或者任何喜欢的酱料来调味
土豆团子跟意面一样,和很多酱料都百搭。
不喜欢西式酱料,换成中式的炒法,也一样好吃。
中国和意大利,身处不同陆地的两个大国,在食物的处理方式上,也有如此奇妙的契合。
可见在对于美好事物的追求上,世界人民都一样。
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