一起来找茬：这次的三文鱼刺身品测，虹鳟鱼“混了进来”

自从某些商家将虹鳟鱼用于冒充三文鱼被发现之后，可怜的虹鳟鱼就陷入了舆论的车轮战。最近，由利益相关方参与商定的《生食三文鱼》团体标准，在仅仅3天的公示后，就将虹鳟鱼归入了“生食三文鱼”

这下子网民就炸了，而虹鳟鱼不管拜什么锦鲤，都无法改变大家事实上和心理上的不认可……

百度百科：“虹鳟鱼，是鲑科太平洋鲑属的一种冷水性塘养鱼类。”

这里有两个关键信息：

其一，太平洋鲑属，这意味着即便中国俗称的三文鱼更多指大西洋鲑，但虹鳟鱼从血缘上来说仍然可以算是其近亲，这和此前被热议的油鱼与鳕鱼在血缘上毫无关系不同。

其二，塘养鱼，这意味着虹鳟鱼是在淡水环境下成长的，这是虹鳟鱼不宜生吃的关键。首先，用于三文鱼这类海水鱼的寄生虫处理方法是否符合淡水鱼未经证实，其次，人体内的环境与淡水环境接近，理论上寄生虫进入人体可以存活。所以，虹鳟鱼并不适宜生吃。

但是，切片之后虹鳟鱼和三文鱼是不是真的难以区分？疯胃君对此很感兴趣，于是在本次三文鱼的品测中，也买回了一份虹鳟鱼。

一起来找茬：你猜以下哪盘是虹鳟鱼？

答案是3号，说实话如果不是疯胃君自己切的还真的分辨不出来，不知道读者里有没有技术型选手，请在留言里告诉大家如何分辨虹鳟鱼和三文鱼吧。

于是我们回到今天的主题三文鱼品测，鉴于疯胃君并不想上演真人版《铁线虫入侵》，虹鳟鱼我们并没有吃，感谢各界友人的关爱。

今天的三文鱼品测结果让人意外，全场并没有产生一款4分以上的选品，这让人产生了一种“在家吃不到好刺身”的感觉。

事实上，刺身作为日本料理中一个重要的分支，其料理手法对技术的要求极高。同样的一条鱼，只是切法不同，都会产生截然不同的口感。不仅如此，从挑选、运输、解冻到放上砧板的整个采购过程，每一个环节都会对原料产生不可逆转的影响。所以，假如你想在家吃到好刺身，可能需要先拥有一个好的日料厨师 。

最高分只有3.5分，是由本来生活的荷裕和ICEFRESH两款三文鱼并列获得，而最低则是京东生鲜的ICEFRESH三文鱼中段，仅有2.4分。

让人惊奇的是同属于ICEFRESH品牌的三文鱼，不同平台销售的产品竟然分列第一名和最后一名。这到底是部位、批次还是仓储运输的原因，我们不得而知 。

No. 1 本来生活·荷裕三文鱼刺身100g 推荐分：3.5

这款三文鱼刺身色泽呈现自然的橘粉色，虽然脂肪含量比较低导致整体的甜味不足，但弹性充足的鱼肉带来了极好的口感，牙齿咬下去的时候甚至能听到“咯吱”声，而且味道鲜美并且腥味很淡。这样的表现，虽然还比不上日料店里刺身的级别，但拿3.5分是完全没有问题的。

No. 1 本来生活·ICEFRESH 法罗群岛三文鱼腩200g 推荐分：3.5

从外观上看，这款三文鱼腩刺身颜色浅淡，像是少女的自然唇色一般，而口感上表现也非常少女。鱼肉的弹性不多也不少，而脂肪的鲜美则隐隐约约，没有腥味但会有一点点轻微的酸味。整体感觉就像一块还没有完全熟成的牛排，已经开始散发香气，但又不会用力过猛，是一款清淡又和谐的三文鱼腩。

No. 3 天猫生鲜·美威三文鱼冷冻刺身100g 推荐分：3.1

这款冷冻三文鱼刺身已经提前分切，大家拿到手只需要解冻和准备蘸料就能直接食用了。其外观朴实无华，颜色是有点显旧的橘色，不鲜艳也不抢镜，而口感上比较突出的是弹性不错，但鲜甜味不足，肉质也不够细腻，并且有一点点的腥味。

No. 4 易果生鲜·BAKKAFROST冰鲜三文鱼扒170g 推荐分：3

这款三文鱼的色泽偏明艳，看起来脂肪均匀而丰富，但口感上的表现只能勉强及格。鱼肉吃起来紧实而细腻，有一定的有鲜甜味，但弹性有所欠缺，而且三文鱼特有的香气不足。

No. 4 每日优鲜·在家吃饭三文鱼块250g 推荐分：3

外表上看得分不高，色泽是旧橘色，有部分鱼肉带血，脂肪并不丰富。鱼肉吃起来感觉含水量比较高，而且肉质偏柴，虽然有鲜甜味但也有腥味，但整体都被较高的含水量冲淡了。

No. 6 春播·冰鲜大西洋三文鱼刺身便当 推荐分：2.85

这是一款外卖式的三文鱼刺身产品，不仅提前分切好而且还配备了蘸料，是到手即食型产品。比起其他选品的色泽大多浅淡，这一款三文鱼的橘色非常鲜艳，仿佛打翻了的橘红色颜料盒一样。口感上的表现非常佛系，虽然没有了那些不好的腥味和高含水量，但也没有了三文鱼本该有的鲜甜。

No. 7 京东生鲜·ICEFRESH 原装进口冷冻法罗群岛三文鱼中段 推荐分：2.4

这款三文鱼的弹性不足而且含水量非常高，甚至达到了咬下去有一汪水出来的感觉，夸张地说有点像“注水肉”，虽然没有特殊的腥味，但也没有新鲜刺身的鲜甜，让人实在无法将其食用过程称为享受美味。