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卡特找呷的 篇九:长沙这家老派“口味海鲜馆”,最出彩的却有可能不是海鲜?

2018-08-22 15:16:41 13点赞 52收藏 7评论



碎碎念:

横直有人喜欢问我“哦该总是找河西的店?”

还不是离屋里近,喜欢大河西咯。

单论家菜馆而言,河西的小店子被“开发”得少,反正我觉得还不错的就写出来。

大家感兴趣就马克一下,过个河也不是很麻烦。

近期而言,探了两家店,位于高岭小区的“陆拾壹栋家菜馆”和位于望城坡的“细陀袁记”。

按我个人而言,“细陀袁记”更有特色。

长沙人夏天餐桌上绝对不能缺少的是小龙虾,不搞顿虾子硬是少点味。

而小龙虾的价格不晓得从何时开始飙涨,如至今吃顿虾子也不便宜了。

“细陀袁记”倒不是以小龙虾而在西站附近出名的,但没想到一道口味虾做得蛮正宗,单价仅卖到108元一份也是实惠。

抓住“虾季”的尾巴,值得去试下味。

细陀袁记口味海鲜馆


长沙这家老派“口味海鲜馆”,最出彩的却有可能不是海鲜?

地址:岳麓区含望城坡三里垅24栋105-106号门面。

(地图导航搜索老店:细陀袁记跳跳蛙)

人均:70-80元

电话:13974987708、15574327432

本期参与探店的人员:

队长↓↓↓

卡特:乐于发现市井美味的中年大叔

队员↓↓↓

小玮:经常爆料的美食 “情报员”

玉玲珑:自媒体美食达人

老吴:好呷的长沙满哥

接下来的文章你将看到

1、“口味海鲜馆”在老店对面,环境升级

2、最好呷的不是口味海鲜,口味虾超值

3、队长总结。

阅读本文,需要花费7分钟时间

如果你实在很急,可直接拉至文末总结处

“口味海鲜馆”在老店对面,环境升级

长沙这家老派“口味海鲜馆”,最出彩的却有可能不是海鲜?

“细陀袁记跳跳蛙”在西站附近开了十年了,人气一直火爆,我也经常被河西的吃货朋友相邀过去吃宵夜,每次都觉得味道超级不错,就是铺面太小,有点挤,虽然有长沙接地气的宵夜生活气息,但是如果环境更好一些,我觉得感受会更加完美。(玉玲珑)

“细陀袁记”的推荐来自于玲珑姐,我本对长沙夜宵店不是太感兴趣了,大同小异,特色不足,以“咸辣”口味居多,意在引食客多喝酒多呷菜。

但没想到,这里给了个惊喜。


长沙这家老派“口味海鲜馆”,最出彩的却有可能不是海鲜?

长沙这家老派“口味海鲜馆”,最出彩的却有可能不是海鲜?

“细陀袁记口味海鲜馆”是家新店,但就在老店正对面。店家这么做无非是想让店铺环境升级,而取名“口味海鲜馆”大概一是推出新品,二是提升店铺每桌用餐单价吧。

相比老店的狭小,新的“海鲜馆”确实宽敞不少,灯光明亮,分上下两层,带大小包厢,简单舒适,属于可以“久坐”的夜宵店。

本次去,服务员以年轻小伙子小姑娘为主,少了“阿姨”的热情,但动作迅速。

最好呷的不是口味海鲜,口味虾超值

长沙这家老派“口味海鲜馆”,最出彩的却有可能不是海鲜?

“细陀袁记”的菜单非常复杂,罗列了海鲜、烧烤、家常湘菜、凉菜、主食等各个方面。如果不是对每个项目都有自信,这么做会让第一次来吃的食客不知所措,很可能踩到雷区。

我们本次探店有人推荐,所以点菜非常明确,每项菜品都做了选择。

香辣跳跳蛙

长沙这家老派“口味海鲜馆”,最出彩的却有可能不是海鲜?

香辣跳跳蛙:88元

长沙美食是一阵风,一段时间流行什么,什么一顿子猛开。串串火锅是、湘西烧烤是、奶茶是、同样曾经火爆大街小巷的跳跳蛙也是。开得多,垮得多,现在还能以跳跳蛙为主打的老店基本是有口味、口碑双佳的。

“细陀袁记”的老店就是以跳跳蛙命名的。新店改名,但香辣跳跳蛙依然是放入“明星品类”中。

如果两人来此就餐,基本上一份跳跳蛙配点小菜足够。

蛙肉入味又不腻,汤汁不咸不油,花椒带起小香,辣度足以保口福而不嗜口。用餐时没有以小火慢热的方式,保证味道如一,不会越吃越咸。打底的包菜在吸收了整锅口味的综合后,极其入味,一片都不会放过。

好吧,我纠结于新店为什么要换名字?真的没必要。

长沙这家老派“口味海鲜馆”,最出彩的却有可能不是海鲜?

个人还满喜欢吃牛蛙的,这一份牛蛙算是抓住了我的胃,重点是调味,没有在火上继续加热,辣度和咸度都符合大众的口味,其次下面的包菜和黄瓜,“埋伏”的位置很好,被厚厚的蛙肉深埋,而且因为温度高,包菜和黄瓜的熟度,已经到了非常好的时候,蛙肉弹性不错,油汤不算浓,点份蛋炒饭,挖一勺牛蛙盖上去,别提多爽。(小玮)

88元一份足足两斤,跳跳蛙的做法十年不变,就是熟悉的味道,蛙肉鲜嫩入味,独特的酱汁味道香辣浓郁,特别是里边打底的包菜黄瓜是惊喜,包菜就是靠着刚出锅的蛙肉汤汁泡熟的,所以有着鲜脆甜嫩的口感,是女孩子的最爱了。(玉玲珑)

口味虾

长沙这家老派“口味海鲜馆”,最出彩的却有可能不是海鲜?

口味虾:108元

如果在外面呷虾子呷得多的,了解行情的,一份口味虾卖108元,性价比是多高了。

同样,店内的油爆虾、油焖虾也是108元一份。

我经常被别人询问,去哪里呷口味虾好?

而通常很多人不会管什么做法,小龙虾通称“口味虾”。

口味虾属于比较老派的搞法,主要是紫苏提香,有些会带点蒜蓉提味。虾肉的口味取决于厨师对火候的把握和那一勺子高汤。“细陀袁记”的口味虾就是这么搞的,简简单单,虾肉干净不散,唆一口侵入汤汁里的虾头部分,是舒服的。

长沙这家老派“口味海鲜馆”,最出彩的却有可能不是海鲜?

紫苏、大蒜子、干辣椒碎估计再加上高汤,这样一份简单的口味虾,确实很难得。虾子开完背,虾肉颜色已经变成汤底同色,不难拨开,Q弹。虾子本身比较新鲜,虾钳大,肉多,壳硬牙口不好建议还是用手掰。煮虾子估计是高汤煮的,底汤很浓,把面下进去,没看见什么油,都是汤汁,整体来说这是一份比较清澈清爽的口味虾。合适,推荐。(小玮)

这个菜很出彩,属于老派口味虾做法,简单的蒜和紫苏加辣椒,打底用香菜,味道不错。虾也比较大个,比河西有名的超仔虾城味道好,虾更大,关键性价比还高。(老吴)

霹雳手撕鸭

长沙这家老派“口味海鲜馆”,最出彩的却有可能不是海鲜?

手撕鸭:68元/只

我是不太爱吃鸭的,觉得肉少骨头多,不过瘾。

这道手撕鸭与平时在饭店吃的不太一样,不如说是酱板鸭吧。作为零食买一份看球赛、看剧吃,丝毫不违和。摆上餐桌,不下饭但下酒,鸭肉不是需要用力撕扯,干干的口感,反而相比别家酱板鸭是略带湿润的,撕起来不需要多费力,轻松使骨肉分离,越吃越有味。


长沙这家老派“口味海鲜馆”,最出彩的却有可能不是海鲜?

这里的手撕鸭是老板自家做的酱板鸭,加上秘制的辣椒油,每一块手撕的鸭肉都沾上了油光,看着就非常有食欲,一入口更是让大家赞不绝口。不同于外面买的酱板鸭那么辣,这里的辣度是微微的,但是每一口都有滋有味,鸭肉没有那么干,吃起来更加口感丰富,有点停不下来的味道,即使是现在想起来依然有点流口。他家的酱板鸭是真空包装可以外卖的。(玉玲珑)

梭子蟹

长沙这家老派“口味海鲜馆”,最出彩的却有可能不是海鲜?

梭子蟹:128大份

既然改名“口味海鲜馆”,海鲜是肯定得试试的。依然不同于我以往探店的口味海鲜,“细陀袁记”的海鲜是使用湘派的做法,但依旧不重口,没用大量的调味料去掩盖海鲜本身的鲜味。

店里的海鲜都有蒜蓉和香辣两种口味,选择的是香辣的,梭子蟹都是鲜活现吃现杀,所以即使是做的湖南人爱的口味梭子蟹,也掩盖不了蟹肉的鲜甜。有人总觉得海鲜要吃清蒸原味,其实这完全取决于各地人的口味习惯,只要好吃就是正道。何况这里的口味海鲜做出来辣度刚刚好,再满足了长沙人的口味之余外,完全没有损失海鲜的鲜美滋味。(玉玲珑)

比传统香辣蟹要清淡一些,不是那种吃完满嘴调料味,这个季节吃蟹确实还不够肥,。用的梭子蟹所以没有膏。毕竟膏蟹成本摆在那。性价比还是很高。(老吴)

Q弹八爪鱼

长沙这家老派“口味海鲜馆”,最出彩的却有可能不是海鲜?

八爪鱼:68元

八爪鱼不多说,我觉得中规中矩,不出彩,没有很入味。

香菜牛肉

长沙这家老派“口味海鲜馆”,最出彩的却有可能不是海鲜?

香菜牛肉:48元

确实有些火候过了,肉不嫩,用的野山椒和红椒,比较辣,并不出彩。(老吴)

岳阳烧烤

长沙这家老派“口味海鲜馆”,最出彩的却有可能不是海鲜?

长沙这家老派“口味海鲜馆”,最出彩的却有可能不是海鲜?

一楼烧烤区域的明档,排烟做得还不错,不会影响室内用餐。

长沙这家老派“口味海鲜馆”,最出彩的却有可能不是海鲜?

牛肉:30/手、鸡杂:30/手

典型的老派岳阳烤串,长沙的烧烤店我吃得太多,负责的说这里的肉串表现属于中等偏上的水平,不必太夸张

长沙这家老派“口味海鲜馆”,最出彩的却有可能不是海鲜?

香干:3元/串,图中为五串。

烧烤划重点:必点香干。上桌后我以为是臭干子,着色很深,一口就惊艳到我。烧烤师傅将香干的表面烤成有一点点硬的“薄皮”感觉,而里面特别嫩滑,同时十分入味。食材的选择上一定大有讲究,强烈推荐。

这里的招牌烧烤就是烤香干,外表黑黑的有点像臭豆腐,其实吃下去你就知道这软嫩的香干真是一绝,据说这是西站附近一位老奶奶自己手工制作的,外面都买不到,加上有十八年烧烤功底的师傅精心在炭火上烤制,外皮焦香内里滑嫩,孜然葱花的香味再加上一些辣椒,让每一口都有滋有味。(玉玲珑)

长沙这家老派“口味海鲜馆”,最出彩的却有可能不是海鲜?

青椒:4元/串,图中为五串

烤辣椒也是外面少见的,选用的是本地辣椒,烤出来有点烧辣椒的味道,有点偏辣,吃不了辣的人慎点。

队长总结



长沙这家老派“口味海鲜馆”,最出彩的却有可能不是海鲜?

长沙这家老派“口味海鲜馆”,最出彩的却有可能不是海鲜?

要说长沙餐饮什么最热闹,那还是搞夜宵的。

城东南西北中都会有各种夜宵聚集地。

曾经我也是热衷于此,几串烧烤几碟凉菜,配几十瓶啤酒和哥们可以丢逼丢一晚上,好舒服,同时也没有去刻意在乎菜品的口味。

也是因为大多如此,很多夜宵店并没有在出品上做出自己的特色,千篇一律。

“细陀袁记”确实带给了一些惊喜:

1、环境上没有让我坐久了就觉得累的感觉。很多夜宵店为了追求翻台,不会让人坐得很舒服。
2、菜品口味上有特点,不是一味故意的去弄成咸辣口感提高酒水消费数量。每道菜都有自己的做法,有讲究。

最后,小龙虾卖这个价,性价比太高。

推荐菜:香辣跳跳蛙、口味虾、手撕鸭、烤香干

消费凭证:


长沙这家老派“口味海鲜馆”,最出彩的却有可能不是海鲜?

感谢你读到这里,希望你喜欢我们的推送。

图文/卡特及队员们

编/卡特

【本篇文章基于当次探店情况并仅代表当次用餐的长沙美食小分队成员个人观点】

长沙这家老派“口味海鲜馆”,最出彩的却有可能不是海鲜?

[卡特找呷的] 是由长沙美食小分队新出品的一个发现市井美味的餐评栏目,每期由队长带队,自费寻找深藏在长沙大街小巷的好味道。吃腻了网红店,我们在这里调哈口味。

长沙这家老派“口味海鲜馆”,最出彩的却有可能不是海鲜?


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