简单又省事，15分钟炖出一锅鲜味

每次推荐食材多一些的菜谱，后台总有小伙伴说：太花时间了，做不到吖！

其实，只要巧用时间，半小时就能做出一顿丰盛的午餐。

例如今天推荐的烧杂烩，提前一晚泡发干货，然后就可以美滋滋的去睡了。

快到午饭点，花个十来分钟给它一锅煮了。

别看做起来简单，但荤素都有了，食材的鲜味相互交融，鲜美得很，拿来下饭妙极了。

乍一看，这可不就是一锅乱炖么？

说是也不是，烧杂烩是苏北地区的特色菜。

相传项羽每顿饭只吃一道菜，厨子为了让楚霸王多吃些，就把荤素的食材烧成一锅，项羽吃过赞口不绝。

这道“烧杂烩”因此流传至今，成为苏北地区过年或宴客必不可少的菜。

和精致内秀的苏南菜比起来，烧杂烩更像北方菜，不讲究卖相，但方便实惠，也确实好吃。

做起来不需要什么技巧，笋干、响皮、木耳、香菇、豆笋等干货，提前泡发好就成了。

传统的烧杂烩用的响皮是油炸猪皮，基本需要至少提前1天泡发。

我用广东的沙爆猪皮替代了，不过油炸，猪皮直接放入高温的沙子里面，“bong”一声爆出来的。

这样做出来的响皮，更低脂健康，只需要提前2-3小时用温水泡发即可。

（图片源自网络）

笋干还是上次给大家开团时囤下的明前笋干，商城还有售，大家可以备一些，平时做笋干烧肉或煮汤加一点提鲜。

- 烧杂烩 -

[ 食材 ]

冬笋3块 响皮1小块 黑木耳10朵 鱼丸子10颗

腐竹/豆笋3根 口蘑5个 青菜2根 鹌鹑蛋10个

盐1/3小勺 细砂糖1/2小勺 老抽1/4小勺

淀粉1/2小勺 白胡椒粉1/2小勺 姜丝 葱花

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.豆笋/腐竹、笋干提前12小时浸泡，黑木耳、响皮提前2小时泡发，切成小块

如果时间来不及，可多次更换温水浸泡干货，并在煮之前灼水

2.口蘑、冬笋、青菜洗净切小块，鹌鹑蛋冷水下锅煮8-10分钟，煮熟剥壳

3.锅里烧热倒油，加入葱花、姜丝爆香，加入冬笋煸香，再放入腐竹、响皮炒匀

4.加入适量的清水，大火烧开

5.加入黑木耳、口蘑、鹌鹑蛋、肉丸，再煮5-8分钟

6.出锅前加入青菜煮至断生，加入盐、糖、白胡椒粉、老抽调味

7.加入薄水淀粉煮至汤汁浓稠关火，起锅撒葱花

尝一口汤汁，浓郁鲜香，食材的味道相互渗透，清淡不失鲜美。

如果不亲自煮，根本无法想象这么简单的做法，能煮出来这么好吃的东西。

我是口味比较包容的人，清淡鲜美的江河海鲜我爱，麻辣鲜香的川菜也爱，精致繁复的官府菜也能欣赏，大锅便宜的农家菜吃起来也欢喜。

样样都吃得，才不负为人一世啊。