有品好物,什么值得买 篇二十二:秋后品肥蟹,相聚阳澄湖,教你迅速成为品蟹高手

2018-08-31 23:40:25 12点赞 86收藏 19评论

螃蟹是上笼蒸好,还是下锅煮好?关于这个问题的争论,估计可与全国人民关于咸豆花、甜豆花的争辩一较高下了。但不管怎么吃,味道好才是最关键的。下面教大家一种能让螃蟹更鲜美的煮法,不妨一试哦。

冷水煮烹调法

准备:汤锅一只、“诺亚阳湖”大闸蟹礼盒 1 份、饮用水若干

大闸蟹肚子朝上入锅大闸蟹肚子朝上入锅

按照蟹重:水重=2:1加入饮用水按照蟹重:水重=2:1加入饮用水

按照一份“诺亚阳湖” 4 只 3 两的母蟹和 4 只 4 两的公蟹计算,大闸蟹总重 2800g ,则需要向锅中加入 1400ml 左右的饮用水。

加入微量食盐、几颗花椒,依个人口味放入几叶紫苏加入微量食盐、几颗花椒,依个人口味放入几叶紫苏

开大火,将水煮开改用中火煮 8-10 分钟开大火,将水煮开改用中火煮 8-10 分钟

注意控制火的大小,不要将锅烧干了哦。

关火焖 2 分钟关火焖 2 分钟

出锅即可食用出锅即可食用

此方法相较普通煮法而言,蟹味更鲜,蟹黄酥油不干,蟹肉香甜松软,相信通过几次尝试,你也能找到适合自己的煮蟹方法哦。

吃货的进阶——品蟹

一千个人有一千种吃蟹的方法,但大致归类起来分为“文吃”和“武吃”两种。“武吃”一般指不使用任何工具来吃大闸蟹的方法,讲求吃蟹的豪爽和过瘾;“文吃”则风雅许多,吃的是韵味,讲究颇多,从使用的工具到吃蟹的顺序都有讲究。

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文吃”一般要用到名为“蟹八件”的一套工具,包含桌、锤、斧、叉、剪、镊、钎、匙 8 种工具 ,一般以铜而制,细密精巧,用途不一。

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锤:用锤在蟹背壳的边缘来回轻轻敲打,为的是将蟹壳敲松,方便掀盖。

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桌:类似于砧板,将蟹放在桌上,用小锤砸开蟹螯或蟹壳。

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斧:用来掀开背壳和肚脐,再加上用锤子击打了多遍,所以大盖很容易摘除。

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匙:将膏或黄轻轻刮下,送入嘴中。

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镊:用来将不可食用的蟹鳃、蟹胃、蟹心去除。蟹心和蟹胃是极寒之物,而蟹腮用于过滤水中的杂质,也不能食用。

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剪:剪下蟹腿蟹螯。

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钎:用于去除蟹腮,或用于配合叉取蟹肉。

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叉:取蟹肉的工具,用来剔出蟹肚的蟹肉,或捅出、钩出蟹腿中的肉。

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文吃最精妙的地方就在于保持蟹壳的完整,经“文吃”后的蟹壳,拼装后还能够组成一直完整的大闸蟹,令人叹为观止。

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吃货的升华——爱蟹

热爱生活的人总有千般创意,“文吃”后的蟹壳也是创作艺术的佳品,配合上你无与伦比的脑洞,小小的蟹壳也能展现出独特的艺术魅力。

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用蟹壳表达爱意是不是很有趣?

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我想陪你去坐热气球~

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介绍了这么多的吃蟹方法,你有没有一种现在就想试着把厚厚的螃蟹壳拨开,品尝一下肥美的秋蟹呢。那就赶紧来小米有品查收你的螃蟹大礼吧。

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