你可知“上车饺子下车面”的由来？干了这盘饺子，我就告诉你

每次回老家以及从老家回来，妈妈总是会强调：上车饺子下车面。只是理解了表面意思，但内里有什么典故，不知道。后来，听一位老辈人讲起，才明白了这句话背后蕴藏的含义。

“上车饺子”：饺子是中国特有的饮食文化，饺字的皮儿相当于汉字“回”的外框，而饺子馅相当于“回”字的里框，就是说，一个“饺子”可以形似“回”字，远行者临行前，家人或朋友请他吃饺子，是对远行者的一种希冀：希望远行者能够安安全全，顺利归来。“下车面”：擀面也是中国特有的饮食文化，一根根面条相当于生活中的线，寓意着一种牵挂。当远行者远行安全归来，家人或朋友请他吃面，是表达牵挂的心终于放下了。

我们老家一般家庭喜欢做羊肉水饺，羊肉大葱、羊肉胡萝卜等等，但我个人更爱素馅水饺，一把韭菜，一小把虾皮，加入炒得金黄的鸡蛋，真是几周不吃就想得慌。这个周末实在想吃，抽空做了一大盘水饺。家里正好有新良的玉米饺子面，于是用它做皮，每人都吃了一大碗。

做法超级简单也超级简单，韭菜洗净，控干水分，切成小段。

鸡蛋加少许水和盐打匀，锅里放入少许食用油，把鸡蛋炒熟；我用了4个鸡蛋，这个可以根据自己需要调整。

虾皮洗净控干水分倒入切碎的韭菜中。我这个虾皮有点咸，我特意泡了一会儿。

加点生姜碎，口感更好哦。

把炒好的鸡蛋切碎一点，放入韭菜中，加少许五香粉、盐、食用油和芝麻油拌匀，馅料就做好啦。盐最好包之前再放，免得放入过早，韭菜容易出水不好包。

玉米饺子粉倒入盆中

分次加入水，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒30分钟。一定要分次加水，面团揉成光滑的面团，不粘手就好。

把面团分成几份，每份都搓长，然后切成大小相近的小剂子。

把每个小剂子擀圆。

包入馅料。

水饺就包好啦，一定要捏紧，免得入锅散开。锅里放水煮开，放入水饺煮开即可吃啦。

要不要来一盘?

空闲的时候，一家人一起包水饺吧，还能增进家人之间的感情。