你可知“上车饺子下车面”的由来?干了这盘饺子,我就告诉你
每次回老家以及从老家回来,妈妈总是会强调:上车饺子下车面。只是理解了表面意思,但内里有什么典故,不知道。后来,听一位老辈人讲起,才明白了这句话背后蕴藏的含义。
“上车饺子”:饺子是中国特有的饮食文化,饺字的皮儿相当于汉字“回”的外框,而饺子馅相当于“回”字的里框,就是说,一个“饺子”可以形似“回”字,远行者临行前,家人或朋友请他吃饺子,是对远行者的一种希冀:希望远行者能够安安全全,顺利归来。“下车面”:擀面也是中国特有的饮食文化,一根根面条相当于生活中的线,寓意着一种牵挂。当远行者远行安全归来,家人或朋友请他吃面,是表达牵挂的心终于放下了。
我们老家一般家庭喜欢做羊肉水饺,羊肉大葱、羊肉胡萝卜等等,但我个人更爱素馅水饺,一把韭菜,一小把虾皮,加入炒得金黄的鸡蛋,真是几周不吃就想得慌。这个周末实在想吃,抽空做了一大盘水饺。家里正好有新良的玉米饺子面,于是用它做皮,每人都吃了一大碗。
做法超级简单也超级简单,韭菜洗净,控干水分,切成小段。
鸡蛋加少许水和盐打匀,锅里放入少许食用油,把鸡蛋炒熟;我用了4个鸡蛋,这个可以根据自己需要调整。
虾皮洗净控干水分倒入切碎的韭菜中。我这个虾皮有点咸,我特意泡了一会儿。
加点生姜碎,口感更好哦。
把炒好的鸡蛋切碎一点,放入韭菜中,加少许五香粉、盐、食用油和芝麻油拌匀,馅料就做好啦。盐最好包之前再放,免得放入过早,韭菜容易出水不好包。
玉米饺子粉倒入盆中
分次加入水,揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒30分钟。一定要分次加水,面团揉成光滑的面团,不粘手就好。
把面团分成几份,每份都搓长,然后切成大小相近的小剂子。
把每个小剂子擀圆。
包入馅料。
水饺就包好啦,一定要捏紧,免得入锅散开。锅里放水煮开,放入水饺煮开即可吃啦。
要不要来一盘?
空闲的时候,一家人一起包水饺吧,还能增进家人之间的感情。
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