胖胖来烘焙 篇五：营养又健康！小胖牛奶卷

前段时间，服役了三年多的面包机坏了， 于是在618的时候入手了一台国产厨师机。

胖胖来烘焙 篇四：料理好帮手！东菱 DL-C08 厨师机作为一个烘培小能手，家里的早饭都是我做的，我在站内的原创基本已烘培为主。家里各种烘培装备我认为已经一应俱全了，用的最多的除了烤箱之外，就是面包机了！15年买过一个东菱面包机，3年用下来“终于”坏掉了。为了不影响吃早饭，加上面包机也已经跟不上我的需求，借此机会正好可以买一个厨师机厨师机这东西，我稍微研胖胖芬| 赞3 评论8 收藏8查看详情

看过我之前烘培文章的值友可能记得，我家里老爷少爷都喜欢吃面包，早餐基本都是以面包为主，入了新机器，就要多做，这样才能了解这台机器的脾气

这次做的是牛奶卷，口感松软，胖胖的造很型可爱，受到小朋友的喜欢。

首先介绍一下配料：

1. 中种面团：面包粉210g，细砂糖15g，酵母3g，鲜牛奶130g。

2. 主面团：面包粉90g，奶粉10g，酵母1g，细砂糖45g，盐4g，鸡蛋1个（约50g），鲜牛奶30g，黄油45g。

开始制作，let's go

简单介绍一下中种法。

中种法：称为二次发酵法，面包经过发酵阶段能够让面团形成较好的网络组织，能产生特有的面包的香味，二次发酵通过长时间的发酵，使做出来的面包更加美味。

步骤1

把中种面团的全部用料混合均匀，揉成面团后，进行2小时左右的发酵。

等面团发酵到3-4倍大时，手指插入弄个洞，看面团不塌陷就算是发酵好了。

步骤2

在厨师机的搅拌桶中放入制作主面团所需要的所有材料（除了黄油以外），将前面做好的中种面团扯成小块也一起放进搅拌桶里。

步骤4

讲面团搅拌到筋道后放入软化的黄油，继续搅拌10-15分钟。

步骤5

搅拌到面团出薄膜就可以了。因为刚开始使用厨师机，还在不断尝试如何和出传说中的手套膜，也请站内的各位大师指点指点！

步骤6

将面团分割好，我切分为50g一个，分割了14个小面团。接着滚圆，盖上保鲜膜松弛15-20分钟左右。

步骤7

面团松弛完成后，取一个小面团排气，然后用擀面杖擀成长椭圆形。

步骤8

将长椭圆形面饼左右各向中间三分之一处对折一下。

步骤9

再把对折过的面团擀成牛舌形。

步骤10

将面团的两边慢慢向中间卷起，卷到中间位置就算完成了。

步骤11

依次将所有卷好的面团翻过来放入烤盘中发酵差不多一个半小时的样子（结合室温空置时间长短），请注意面团的间距，别挤太紧。

步骤12

等面团变成原先的两倍大后发酵就完成了！用锋利的刀片在面团上割口。

步骤13

为了美观，可以在面团上撒一层面粉，不过家里的老爷叫我下次别撒了。

步骤14

事先预热烤箱，设定上下管180度，把面包放入烤箱后，温度调低到165度，大约烤制18分钟。烤的时候要注意观察，表面上色后加盖锡纸。每个烤箱都有它的脾气，根据自家烤箱调整时间和温度。

噔噔噔！面包出炉啦！！！

做为早餐，配上牛奶，鸡蛋，水果，丰富又营养！美好的一天从早餐开始！！！

好了，就介绍到这里，如果你喜欢，也可以趁着三天小长假在家试试看哦！

最后的最后，希望各位关注、打赏、点赞一波流哦，谢谢大家