简单好操作的美味藤椒鸡

1.选取鸡腿肉或者整只鸡，看几人份啦，鸡肉不要太嫩的那种，凉拌口感不好

2.冷水下锅，撇去浮沫，加入上图准备的配料（花椒，葱，姜），中火煮10分钟。十分钟后盖上锅盖再焖十分钟。用筷子挫一下，无血水冒出就可以了，不要煮老了，带点韧劲感更好吃。

3.鸡肉捞出放入冷水中浸泡，会使肉质更紧实

4.鸡肉放凉后切成块，加少许盐拌匀装盘，可以来准备酱料啦，生抽蚝油白糖适量

5.辣椒切小块，准备藤椒油，油温六成热将辣炒香，起锅倒进酱料里拌匀

藤椒油是这道菜的灵魂。

6.把酱料一起倒入鸡肉的盘里，煮鸡肉的汤不要倒掉，加鸡汤至所有鸡肉都被浸泡到，这时候就可以吃了，也可以多放一会儿更入味。

凉拌菜可以随时调味，就不列出份量了，按照自己的口味调整就好。