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中秋佳节，椰香四溢—市面上常见的10个品牌的椰蓉月饼横向测评
2018-09-27 11:16:31
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打小就对椰蓉月饼特别钟爱，可能是因为小时候吃的月饼都是百果、五仁这些口味的，难吃得要命，唯独椰蓉月饼有一股淡淡的椰香，那种气质是大众月饼所没有的（似乎暴露了年龄~）。现在网上各种品牌的椰蓉月饼都能很容易就买到，但是吃起来似乎没有小时候吃椰蓉月饼那种感觉了，为了找到最接近儿时吃的那种椰蓉月饼的味道，于是策划了这篇测评。
要看结论的直接拉到文章底部，反正我就是有这个习惯的~
参评品牌
在某宝下单了10个销量最大的品牌，有些老字号和知名品牌因为没有零卖椰蓉月饼的，就没买来参与测评。原以为椰子产在南方，可能珠三角的品牌多一点，没想到做椰蓉月饼的绝大多数都是长三角地区的品牌，是不是南方地区的人平时椰子吃太多了，对椰子无爱？测评的品牌有（排名不分先后）荣庆和、五芳斋、卢师傅、杏花楼、知味观、冠生园、功德林、新雅、稻香村（苏州）、沈大成。
测评标准
由于纯粹是按照本人个人喜好来测评的，测评按照包装、外观、尺寸、柔软度、色泽、甜度、香味、综合口味八项来打分，每项以10分制为标准，其中包装、尺寸各占总分5%，外观、柔软度、色泽各占10%，甜度、香味、口味各占20%。包装主要以卫生程度、拆封是否方便、图案设计等角度来打分；外观主要以形状是否圆润、面图案纹路清晰度、整体美观程度来打分；尺寸个人认为直径60mm的最为美观，上下每偏离2mm扣1分；柔软度按照用刀切开时用力的程度来打分；色泽以是否金黄美观来打分；甜度、香味、综合口味都是一项十分主观的测评项，为此专门叫来了两名同事一起品尝来打分，每测评完一个品牌就漱口喝水以保证测评相对公平。
PS：楼主江南人，不喜欢过甜，带有个人主观色彩，仅供参考哦~图文略详细，做好心理准备
测评工具
切月饼的水果刀、垫月饼的果盘、测量月饼直径的钢皮尺、三名测评人员的水杯和白开水等、拍照片的iPhone7Plus手机、最关键的三个测评人
一、荣庆和奶油椰蓉月饼
荣庆和的品牌原本是嘉兴生产粽子的，听上去古色古香似乎是老牌子但是我之前没有听过。网上查了查似乎是2015年成立的公司
¥7.9/只
包装7分
包装有两层，外层用牛皮纸盒包装，内层用塑料袋封装，没什么设计感
外观4分
形状不是特别圆，月饼表面没有品牌和口味标识，用的是图案，且图案深浅不一，甚至图案上还有焦点（个别）
尺寸5分
直径70mm，个头比较大
柔软度5分
馅子并不是十分软，切下去需要用些力
色泽8分
色泽还不错，离最理想的金黄色还是偏暗
甜度7分
偏甜
香味5分
入口没什么椰香
综合口味4分
总体来说口味不太理想，面皮尚可，馅子既没有椰香也没有奶香，颗粒较大偏干，甜度也偏甜。
二、五芳斋奶香椰蓉月饼
五芳斋创始于1921年，是国家首批“中华老字号”，原本也是个嘉兴的粽子品牌，现已经发展成为集食品、农业、房产、金融和贸易业务为一体的企业集团。
¥9.96/只
因为写这篇测评的时候五芳斋月饼已经下架了，只能发个超链接上来了
包装8分
包装有两层，外层用纸盒包装，内层用塑料袋封装，纸盒红色挺喜庆，设计感也挺强的，内层包装袋也有相应的图案。
外观6分
个头不大，外形基本还圆，月饼表面没有文字仅以图案展现，图案简单但还精致，深浅基本一致
尺寸7分
直径53mm，尺寸比较迷你
柔软度7分
馅子柔软，一刀贯穿无需太大力
色泽9分
馅子颜色近乎完美
甜度7分
偏甜
香味8分
入口椰香、奶香都比较浓郁
综合口味7分
总体来说口感比较好，面皮不错，馅子椰香、奶香都比较浓郁，入口颗粒感小但是甜度偏甜。
三、卢师傅椰蓉月饼
卢师傅是河南永城的一个月饼品牌，相对这次测评的其他月饼品牌算是比较新的，卢师傅食品始建于1990年，是一家专门生产月饼的企业。
¥3.73/只
包装8分
包装采用塑料袋封装，有较强的设计感，标明的信息较全
外观4分
感觉这不像月饼，外观看上去比较low，没有传统的团设计
尺寸9分
直径63mm，大小倒是还行
柔软度2分
一刀切下去硬得一比，用大力切面皮和馅都掉渣渣，堪称月饼中的金刚石
色泽6分
馅子的颜色淡得发惨，是那种淡黄色，让人没有食欲
甜度6分
甜度略甜，把握得还行
香味6分
入口有一定的椰香味
综合口味3分
不知道是不是因为清真的原因，月饼无论是面皮还是馅子都是相当干的，皮很硬就像在馅子外面套了一个壳一样，馅子入口都是渣渣，香味虽有椰味但感觉像是香精调出来的。
四、杏花楼奶油椰蓉月饼
杏花楼是上海著名饮食集团，品牌创建于清代咸丰元年（公元1851年），每年中秋杏花楼月饼均占去上海月饼市场总销量的半壁江山，杏花楼的门店卖月饼能排上个把小时的队伍。
¥8.8/只
包装7分
包装采用塑料袋封装，图案很传统，标识也很清晰
外观3分
不晓得是不是杏花楼故意的，月饼就没有一个是正圆形的，表面印有品牌和口味，但是字样模糊图案纹路粗糙
尺寸7分
杏花楼你这是在难为楼主啊，直径长的73mm，短的62mm。取两个值4分和9分的中间值，给7分吧
柔软度8分
无论是面皮还是馅子都相当柔软，切下去毫无压力
色泽9分
馅子的颜色金黄剔透，比较理想了
甜度6分
偏甜
香味9分
馅子是杏花楼月饼的特色，椰香、奶香都十分浓郁
综合口味8分
不愧是上海的招牌月饼，虽然卖相不怎么好，但是口感很棒，馅子还比较湿，入口很剔，香味浓郁。
五、知味观椰蓉月饼
知味观是杭州本土的餐饮品牌，创建于1913年，是国家商务部首批认定的中华老字号、中国十大餐饮品牌企业，是目前杭城最具知名度的餐饮企业之一，2012年获得中国驰名商标。
¥8.2/只
包装6分
包装采用塑料袋封装，设计比较简约，也比较传统。
外观9分
外形近乎正圆，表面图案将文字和花纹完美结合，纹理深浅一致
尺寸10分
标标准准的60mm
柔软度7分
馅子柔软，一刀贯穿无需太大力
色泽7分
色泽还不错，离最理想的金黄色还是偏暗
甜度7分
偏甜
香味2分
没有椰香味，还有一股塑料的怪味
综合口味3分
虽然外观相当完美，但是口感不行，评分低主要原因是因为入口有股怪味
六、冠生园香浓椰蓉月饼
冠生园创建于1915年，已有103年的历史。冠生园是中国民族工业的名牌老字号企业。主要生产和经营糖果、蜂制品、酒类、面制品、味精、冷冻食品、保健食品、生物医药、休闲食品等近20个系列上千个品种。
¥7.5/只
因为写这篇测评的时候冠生园月饼已经下架了，只能发个超链接上来了
包装4分
包装采用塑料袋封装，设计没什么特色。
外观10分
外形近乎正圆，表面图案将文字和花纹完美结合，纹理深浅一致
尺寸8分
直径64mm
柔软度8分
无论是面皮还是馅子都相当柔软，切下去毫无压力
色泽9分
馅子的颜色金黄剔透，比较理想了
甜度8分
入口感觉甜度没那么甜，较为适宜
香味3分
没有椰香味
综合口味5分
总体来说口味不太理想，面皮还可以，馅子既没有椰香也没有奶香，颗粒感比较强，甜度比较适宜。
七、功德林椰皇金沙净素月饼
功德林创始于1922年，是一家具有八十多年历史的著名老字号品牌企业，享有素食鼻祖之称。总部设在上海。
¥8.8/只
包装6分
包装设计感还是比较强的，融入了佛教的一些元素
外观4分
形状被包装压得有些变形，月饼面上的文字也不全了，没办法苏式月饼在外观上是要吃亏些
尺寸6分
直径69mm
柔软度9分
可以说是相当软了，面皮本身就一碰就碎，馅也相当软，一刀下去没用什么力
色泽10分
这个色泽给得毫无异议，相当完美的金黄色，卖相好的来~
甜度10分
入口不怎么感到甜，它的甜是一丝丝慢慢被味觉感知的，这可能与苏式月饼的外皮有关，能缓解和中和整体的甜度。
香味10分
入口就是一股超浓郁的奶香味，以至于三个测评人员后期要漱好几次口才能避免影响下一个品牌的测评。
综合口味10分
总体来说口味是相当完美的，面皮酥软，馅子椰香奶香十足非常浓郁，入口比较剔滑，甜度相当适宜。
八、新雅奶油椰蓉月饼
上海新雅食品有限公司是隶属于上海新雅粤菜馆的子公司，新雅粤菜馆（简称新雅）创建于1926年，而上海新雅食品有限公司是2010年成立的，又是一个餐饮品牌的月饼。
¥10.8/只
因为写这篇测评的时候新雅月饼已经下架了，只能发个超链接上来了
包装5分
应该说包装还是比较传统的
外观6分
外形近乎正圆，表面呈中间隆起状，图案上文字和花纹结合完美，中间文字部分纹路有些偏浅，可能与表面隆起有关
尺寸9分
直径62mm
柔软度7分
馅子柔软，一刀贯穿无需太大力
色泽7分
色泽金黄略偏暗
甜度5分
算是相当甜了，有些发腻
香味5分
椰香不明显
综合口味5分
总体来说口味不太理想，面皮还可以，馅子既没有椰香不明显，颗粒感比较强，甜度过甜。
九、稻香村奶油椰蓉月饼
稻香村，于清乾隆三十八年（公元1773年）创立于苏州。这个品牌比较复杂，有所谓的北京稻香村和苏州稻香村，看过之前的介绍也记不住。反正北京稻香村找了一下没找到散装椰蓉月饼，买了苏州稻香村的椰蓉月饼。
¥8.8/只
包装5分
包装采用塑料袋封装，设计没什么特色。
外观4
形状不算很圆，表面文字图案粗糙，文字的字体看起来不怎么舒服
尺寸8分
直径65mm
柔软度7分
馅子柔软，一刀贯穿无需太大力
色泽5分
馅子颜色呈现土暗黄色
甜度7分
偏甜
香味3分
没有椰香和奶香味
综合口味4分
总体来说口味不太理想，面皮还可以，馅子既没有椰香也没有奶香，颗粒感比较粗糙，甜度偏甜。
十、沈大成
沈大成创建于光绪元年（1875年）至今已有140余年历史，沈大成总店位于上海南京东路636号。主要经营点心与风味小吃，拥有中商部颁发的“中华老字号”和市区政府命名的“上海名特优商店”等称号。
¥7.5/只
包装7分
包装采用塑料袋封装，色彩十分讨喜，设计感很强。
外观6分
在苏式月饼中卖相已经算相当不错了，正面的印字迹清晰，传统感很强。
尺寸7分
直径67mm
柔软度3分
虽是苏式月饼，但是明显制作得不够软，甚至比很多广式月饼还要硬，刀切下去还需用一定力
色泽9分
馅子的色泽还是比较漂亮的
甜度8分
甜度适宜
香味7分
入口椰香、奶香都比较充分
综合口味8分
总体来说口感比较好，面皮偏硬，馅子椰香、奶香都比较充分，入口颗粒感小且甜度适宜。
结论
光从表格数据来看，广式椰蓉月饼强烈推荐五芳斋和杏花楼，苏式椰蓉月饼强烈推荐功德林，功德林月饼是唯一个一测试期间被测评员吃完的月饼
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bennyhe
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红花白藕青荷叶
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