鸡翅根怎么做成蜜汁烤翅不腥

鸡翅根怎么做成蜜汁烤翅不腥

鸡翅根比鸡翅中便宜，但很多人嫌它肉少、骨头多、还有腥味。其实只要处理得当，鸡翅根也能做出和鸡翅中一样好吃的蜜汁烤翅。

去腥是关键。鸡翅根的腥味比翅中重，因为靠近身体部位，血水和淋巴更多。买回来后先用清水浸泡半小时，中间换两次水，泡出血水。然后用刀在每个鸡翅根上划两刀，方便入味和去腥。划刀的时候要划到骨头，不要只划破皮。

腌料配方：两勺蜂蜜、一勺蚝油、一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、蒜末姜末适量。把所有调料混合均匀，把鸡翅根放进去按摩几分钟，让腌料渗入刀口。冷藏腌制至少四小时，过夜很好。腌制时间越长，越入味，腥味也越淡。

烤之前要擦干表面水分。腌好的鸡翅根用厨房纸吸干表面，这样烤的时候皮才会焦香。烤盘铺锡纸，刷一层油防粘。鸡翅根平铺，不要叠放。烤箱预热到二百度，中层烤二十分钟。

烤到十分钟的时候，把鸡翅根拿出来，刷一层蜂蜜水。蜂蜜和温水一比一调匀，薄薄刷一层。刷完送回烤箱继续烤。最后五分钟再刷一次蜂蜜水，这样烤出来的鸡翅根表面有一层亮亮的蜜汁壳。

出炉后撒一点白芝麻和葱花点缀。烤好的鸡翅根外皮焦香，里面鲜嫩多汁，蜜汁的甜味掩盖了剩余的腥味，完全吃不出是便宜的翅根。

鸡翅根的优点是肉少骨多，啃起来更有乐趣，而且热量比翅中低。减肥期间想吃烤翅，用翅根替代翅中，解馋又没那么罪恶。

在厨房里待久了，越来越觉得做饭是一件很有成就感的事。从挑选食材到处理加工，再到最后的烹饪装盘，每一个环节都充满了乐趣。刚开始学做菜的时候，我也经常翻车，不是咸了就是淡了，但只要多试几次，总能找到感觉。现在我越来越喜欢尝试新的做法和搭配，有时候随意发挥反而有惊喜。厨房里的烟火气，是家里很温暖的部分。一家人围坐在一起吃饭，聊聊今天发生的事，这种简单的幸福千金不换。如果你还没养成做饭的习惯，不妨从简单的菜开始，慢慢你会发现，下厨其实没那么难，而且收获的快乐远超付出。

做菜的乐趣在于不断尝试。同一个食材，换种做法，味道可能完全不同。比如土豆，今天炒丝，明天炖块，后天做泥，一周都不重样。调料也是，同样的菜，换一种香料，风味立马变了。多看看不同地方的菜谱，学几招新做法，餐桌就不会单调。而且尝试新做法的时候，家人朋友的好奇和期待，也是一种动力。失败了没关系，下次调整，做多了自然就顺手了。

好了，今天的分享就到这里。如果你也有什么独家秘诀或者心得体会，欢迎留言交流。美食的世界很大，我们一起慢慢探索，把平凡的日子过得有滋有味。