火龙果红心白心营养差多少实测告诉你

火龙果红心白心营养差多少实测告诉你

火龙果是超市里存在感很强的水果，红艳艳的外皮绿色的鳞片状苞片造型独特辨识度极高。但很多人在红心和白心之间犹豫不决，不知道该选哪个。有人说红心的营养更好有人说白心的更甜，众说纷纭。我两种都吃了不下几十个，今天用实际体验来说说它们到底差在哪。

先说外观区别。红心火龙果个头通常偏小偏圆，果皮颜色更深偏紫红色，鳞片比较短小紧贴果皮。白心火龙果个头偏大偏椭圆，果皮颜色偏亮粉红色，鳞片更长更舒展。切开后红心火龙果的果肉是深紫红色鲜艳夺目，白心火龙果的果肉是半透明白色带细小黑色籽粒。从视觉冲击力来说红心完胜，切开那一刻的颜色确实惊艳。

口感方面红心火龙果甜度明显高于白心。我多次用糖度计测量过，红心火龙果的甜度一般在十六到二十度之间，白心火龙果在十二到十五度之间。红心的果肉质地更软更多汁入口即化，白心的果肉偏脆有一定的纤维感嚼起来更有质感。如果你喜欢甜腻多汁的口感选红心，如果你喜欢清爽脆口的选白心。我个人偏好红心的甜度但白心的清脆感也别有风味。

营养成分方面两者最大的区别就是花青素含量。红心火龙果的红色来自甜菜红素不是花青素，这一点很多人搞混了。甜菜红素是一种天然的抗氧化色素，在抗氧化方面有不错的作用。白心火龙果不含这种色素所以在抗氧化方面不如红心。但两者在膳食纤维、维生素C和铁元素含量上差别不大，白心火龙果的膳食纤维含量甚至略高一些因为它果肉里的纤维感更强。

吃红心火龙果有一个让很多人惊慌的现象：排尿排便会变红。这是因为甜菜红素不能被人体完全吸收，会随排泄物排出体外导致尿液和粪便呈现粉红色或红色。这完全无害不用紧张，我第一次吃红心火龙果的时候也被吓了一跳以为哪里出血了，后来查了资料才知道是正常现象。

挑火龙果的技巧对红心白心通用。首先要掂重量，同样大小的火龙果越重越好，沉甸甸的说明果肉饱满汁水充足。其次看表皮，新鲜的火龙果表皮光滑饱满有光泽鳞片青绿。如果表皮发皱鳞片干枯发黄说明放太久了不新鲜。然后看果脐也就是底部花蕊脱落的位置，越小越干净越好。果脐过大或者有发霉发黑的迹象说明可能内部有腐烂。

火龙果的吃法不只是切开直接吃。火龙果切块跟酸奶燕麦拌在一起就是一份颜值很高的早餐碗，红心火龙果做出来颜色特别漂亮粉粉的。火龙果加香蕉和牛奶打成奶昔口感顺滑颜色诱人。把火龙果果肉挖出来填入沙拉再放回果皮壳里当容器上桌，在朋友聚餐的时候特别有面子。

火龙果买回家可以常温放三到五天，放冰箱能延长到一周以上。但火龙果是热带水果低温容易发生冷害，冰箱温度不要设太低。切开后用保鲜膜封好冷藏并在两天内吃完。