内蒙大草原开来的涮肉店，全北京仅有3家！

内蒙大草原开来的涮肉店，自家牧场养羊,全国开了37家，北京的新店就开在北影对面，用景泰蓝锅涮鲜羊肉，还有草原烤包子&金牌烧麦！

为了更好地向大家推介有品质有趣味的新锐品牌，我们将不定期请到对时尚、设计以及小众品牌有独到理解的作者，希望能通过他们的视角和解读，带领大家发现新品牌的有趣之处、小众设计的魅力，甚至不同的生活面貌。
本文作者：北京吃货小分队
一起吃遍北京吧！
微信公众号：北京吃货小分队（ID：bjchihuo）

01
内蒙开来的涮肉店

这家从内蒙火过来的涮肉店，全国开了37家，北京目前有三家分店，主打是草原风格的涮肉。

拥有自己的牧场

它家在锡林郭勒大草原有自己的牧场，也有专门工厂基地，所有羊肉都是从牧场源头直送，保证质量和口感。

一羊多吃

店里主打一羊多吃，不仅有涮肉，花式羊肉小吃也都做得很溜，涮、烤、炒、蒸，10几种羊肉吃法这里一次都能品尝。

02
景泰蓝锅涮手切鲜肉

最近店里新增了很多手切涮肉部位，天气慢慢变凉，这个季节又是新羊上市，正是吃羊肉贴膘的好时节。

两种锅型 清水涮肉

精致的景泰蓝锅是店里一大特色，如果吃铜锅涮肉有大小两种锅选择，大的景泰蓝锅供包房使用，数目不多。

涮肉还是传统清水锅最对味，只加入少许枸杞、紫菜等调料，能提出鲜味又不抢了羊肉本身的味道。麻酱小料打底，再自助加自己喜欢的配料。

草原第一羊

店里主打有草原第一羊之称的乌珠穆沁羊、苏尼特羊草原优质肉羊，这种羊肉质细嫩无膻味，师傅手切出来的羊肉紧致色泽红润，很是诱人。

【手切羊上脑 】是涮肉必点的部位了，长长的一条，个人喜欢涮到微微透着点粉色的时候最佳，吃起来格外柔嫩。

【手切羊外脊】立盘不倒，不见血水可见是一盘优秀的手切羊咩咩。稍微在清汤里游一圈即可，因为带着一圈脂肪，吃到嘴里油润多汁，很有嚼劲。

少见的羊排肉

【羊排肉】店里自己研发的，在别家这个部位涮肉比较少吃到，羊排肉一层肥一层瘦如云霞般很是貌美，沾满麻酱入口，幸福感爆棚了

除了手切肉部位，店里也有各种机切肉满足各位肉友，每份的量都特别足。

草原特色羊肚

平时吃牛肚吃得多，【草原羊肚】也是它家特色，涮几秒就可以吃，入口脆弹没什么膻味儿。

【黑百叶】也就是牛百叶，摆成了一朵花花蛮精致的，处理的挺好，感觉久煮吃着也不会太老。

03
两大金牌小吃
草原烤包子

金灿灿的【草原烤包子】几乎是桌桌必点的了，包子按个卖，拿在手里都沉甸甸的。

烤包子都是每天手工现包，从面皮到肉馅的多少都有严格要求，每只包子烤的时候都要刷4遍油，才有金黄酥脆的效果。

可以要求服务员对半切好，吃起来比较方便。里面是满满的土豆羊肉丁，外酥内软，吃着特别香。

内蒙烧麦

【额尔敦烧麦】沿袭了清代时内蒙羊肉烧麦的制作方法, 烧麦皮来自内蒙巴盟，历经40道工序才变成荷叶状，阿姨看似简单的一捏一转，其实都是技术活。

冒着热气登场的烧麦是好看的石榴形状，烧麦是羊肉大葱馅儿的，轻轻提起咬一口先吸肉汁儿，再蘸点醋和辣椒油一起入口，解腻又鲜美。

04
花式羊肉吃法
内蒙烤羊肉

【烤羊排】分大小份，我们点的是小份，配干湿两种蘸料，用手撕着吃最爽了，外皮烤得脆脆的，越嚼越香。

【烤羊棒骨】每根都要预先改刀处理，烤得时候还要刷酱入味，比较讲究。

羊棒骨是按根卖，用的是羊小腿肉，挨着骨头边边的肉还很多，吃着有咬劲还有微微的辣味儿。

【额尔敦大肉串】每串都有足足的一两肉，肥瘦相间烤得时候油脂闪闪亮。最特别的地方在于烤串的签子是用真实的羊骨装饰，很有草原粗犷风情。

店里还能吃到【烤全羊】，适合团建或者集体贴秋膘，上桌相当有气势，因为烤制时间长，想吃需要提前一天预订哦~

羊蝎子锅

除了涮肉，热气腾腾的【羊蝎子锅】也是看了把持不住的，有清汤和辣汤两种口味，我们点的是清汤原味，汤里加了10几种中草药一起炖，闻着有淡淡的清香，这个季节吃很滋补了。

吃羊蝎子锅不必讲斯文，上手直接啃骨边肉，先吃肉再吸精华的羊骨髓是标准操作。吃完还能涮蔬菜~

羊肉小凉菜

店里还有不少下酒小凉菜，【盐水羊肝】做得很细腻又没有内脏腥气，值得一试。

饭后甜品【老酸奶】也是店里自制的，很受欢迎，有原味和桂花燕麦蜂蜜两种口味，酸奶和脆脆的燕麦融合，口感很丰富柔滑。

05
在蒙古包里吃肉

北京的第三家分店开在北京电影制片厂的对面，离北影也很近。店里有两个很有特色的大蒙古包，在里面吃涮肉相当有气氛了。

店在三楼，环境设计得很宽敞雅致，各种装饰细节都有草原元素，朋友聚会或者请客聚餐什么又多了个好去处，感觉还能偶遇很多娱乐圈未来的小哥哥小姐姐。

一楼是店里的水吧，可以买果汁茶饮，还有店里自家品牌的羊肉特产都可以买回去品尝哦。

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