一看就会,一做就对!零厨艺也可以轻松掌握的蒜蓉粉丝虾煲!

2020-06-10 15:24:24 65点赞 1045收藏 21评论

本文经豆蔻食记授权发布,原标题:一看就会!零厨艺也可以轻松掌握的蒜蓉粉丝虾煲!,作者:一枚甜薄荷,文章内容仅代表作者观点,与本站立场无关,未经允许请勿转载。

今个儿呢,想给大家分享个一看就会的大厨菜——粉丝虾煲!

当我还是厨房小白的时候,就靠它在各种聚会上耀武扬威了!

粉丝虾煲两种做法,一个是带汤的,一个是干捞的。

带汤的版本特别适合天冷的时候,用砂锅来做,捞到底了菜还烫嘴,鲜辣鲜辣的,超级下饭!

一看就会,一做就对!零厨艺也可以轻松掌握的蒜蓉粉丝虾煲!


干捞的版本香到上头,上桌稳赢!

一看就会,一做就对!零厨艺也可以轻松掌握的蒜蓉粉丝虾煲!

食材和调料都很简单,只要买到虾、粉丝、再配个你喜欢的蔬菜就可以下手!!

(实在买不到,可拉至文末查看替换食材)

从易到难,今天就先说最省事儿的带汤版。

1 准备食材


白菜叶撕大片、白菜帮切段。

粉丝用冷水泡散后捞出(散开就可以,不要泡软)

虾开背去虾线,剪掉虾枪和长须,撒上一点盐、白胡椒、料酒腌制

一看就会,一做就对!零厨艺也可以轻松掌握的蒜蓉粉丝虾煲!

2 做蒜蓉酱

蒜8颗,1个红椒,2个小米椒增加辣味,全部切末。

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开小火,起锅烧油,油量比平常炒菜多一点。

先把蒜末炸出香味

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放辣椒末出香味关火后关火。

放1小勺盐、1勺生抽、1勺蚝油。可以尝一下味道,按照平常炒菜的咸味来调整盐量。

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做好的蒜蓉是这个酱紫的,可以拌面,也可以做蒜蓉烤茄子,烤生蚝之类的!味道很足!

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关键点在于油量多一点,全程小火,油温别过高,否则蒜会糊掉,颜色发黑。

3 开煮

接下来就可以上锅煮啦。

砂锅底部白菜铺底,中间放粉丝,最上面摆上腌好的虾,再把蒜蓉酱全部倒进去。

最后添水,水量和粉丝齐平。

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盖上盖子大火煮沸,再计时5分钟就好啦!

出锅撒点葱花,红红绿绿的会更好看!(可惜我没买到sad)

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这种做法主要香气来源就是蒜蓉酱。辣椒和蒜蓉的香气互相搭配,光闻着口水就下来了。

粉丝呢,被煮的软乎乎的,有白菜在,汤汁都是鲜甜底味加成的。

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舀两大勺汤浇在碗里烫饭,吃起来特别过瘾!

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食材替换


如果买不到红辣椒,可以用青椒、小米椒(注意控制辣度)或者辣椒粉代替。

如果买不到鲜虾,可以用虾仁、鸡翅中、鸡翅根代替(容易熟的肉类)

如果不喜欢吃白菜,可以用芹菜、娃娃菜、小青菜或者洋葱代替。

如果没有砂锅,可以用厚度的炒锅、铸铁锅或者珐琅锅、电饭煲都可以都阔以!

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明天回分享干捞版本的做法,不用砂锅,全程只用普通的不粘锅。

虽然会稍微麻烦那么一丢丢,但是香味会比浓郁好几倍!

不爱吃辣的来记得关注哈!

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